Blåslåede hvidløg

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Der er ikke noget mere lækkert end den karakteristiske duft af hvidløg forarbejdet i saucer eller gryderetter. At knuse hvidløgsfed først gør dem nemmere at skrælle og skære eller presse. Derudover frigiver dette mere smag. Herunder kan du læse, hvordan du kan knuse hvidløg med en kniv, en presse eller en sten.

Trin

Metode 1 af 3: Med en kniv

1. Fjern toppen. Læg hvidløgsfedet på et skærebræt og fjern det hårde stykke, som roden er fastgjort til.

Skær ikke for meget af toppen, det er spild af hvidløg og det er en skam. Bare klip et lille stykke af.
At skære toppen af gør skrælning lettere.

2. Læg hvidløgsfeddene på et skærebræt. Placer den på kanten af skærebrættet, tættest på dig.

3. Læg den flade side af en bred kniv over hvidløgsfeddet. Sørg for, at den skarpe side af bladet vender væk fra din hånd.

4. Brug din hånd til at presse den flade side af bladet mod tåen. Tåen får let blå mærker under din vægt. Du kan lave en vuggende bevægelse med din hånd og vægt for at få ordentligt blåtæskede tåer.

For en sikkerheds skyld skal du holde den skarpe side af klingen væk fra dig. Hvis du holder kniven med højre hånd, er den skarpe side på højre side. Holder du kniven med venstre, peger den skarpe side mod venstre.

5. Pil hvidløget. Huden er nu løs, og du kan nemt pille den med fingrene.

6. Gør hvidløg klar til madlavning. Du kan fortsætte med at knuse hvidløget, eller hakke det i stykker eller skiver. For at lave en pasta skal du knuse hvidløget med den flade side af kniven.

Fjern den grønne del, der er i midten af tåen. Du kan vælge dette med fingrene. Dette anbefales, fordi denne del af hvidløget kan smage bittert.

Metode 2 af 3: Brug en hvidløgspresser

1. Fjern skrællen. Skær toppen af tåen af først. Dette gør det nemmere at skrælle tåen. Du kan skrælle huden på forskellige måder.

Tryk på fed hvidløg med din håndflade. Et let tryk er nok til at løsne skrællen. Placer tåen i håndfladen og tryk, indtil du mærker skrællen slippe af. Slip tåen og skræl den med fingrene.
Som beskrevet ovenfor kan du få huden af ved at trykke på tåen med den flade side af en kniv. Placer den flade side af en kniv på hvidløgsfeddet, med den skarpe side af bladet vendt væk fra dig, tryk på bladet eller slå det. Du skal ikke slå hårdt, fordi du kun vil løsne skrællen.
Du kan også bruge en hvidløgskræller. Dette er et gummiinstrument specielt lavet til at skrælle hvidløg. Kom hvidløgsfeddet i røret og tryk med hånden. Rul røret frem og tilbage, indtil du hører tåen knække. Løft røret for at få tåen til at rulle ud. Hvidløgsfedden er nu pillet.
Endnu en måde at skrælle hvidløg på er at bruge en mikrobølgeovn. Placer tåen i mikrobølgeovnen og sæt den i 5 til 10 sekunder. Hvidløget glider let ud af skindet. Du kan også skrælle hele hvidløgsløg på denne måde. Så sætter du dem i mikroovnen lidt længere, nemlig 15 til 20 sekunder. Vær opmærksom på, at hvidløg kan få en skarp smag af denne metode.

2. Læg det pillede hvidløgsfed i en hvidløgspresser. Du sætter tåen i den tilsigtede del af pressen.

En hvidløgspresse af højere kvalitet er generelt nemmere at rengøre efter presning. Men en presse af ringere kvalitet kan også gøre et godt stykke arbejde.

3. Pres hvidløget. Hold godt fast i pressens to arme. Luk pressen.

Afhængigt af kvaliteten og vægten af din presse, skal du bruge en del kraft. En presse lavet af robust, tungt materiale er nemmere at betjene end en af tyndt materiale.

Fra pressen kommer det pressede hvidløg.

Metode 3 af 3: Med en sten

1. Find en flad sten. Se efter en, der er på størrelse med din håndflade. .

I princippet fungerer denne metode på samme måde som med kniven. Fordelen er, at du ikke skal arbejde med en skarp kniv, og du kan sagtens anvende denne metode, når du for eksempel er på camping eller rygsæk.
En glat sten fungerer meget bedre end en ru sten. Med en glat sten får du en jævnt forslået tå.

2. Rens stenen. Kom stenen i opvaskemaskinen et par gange for at få den ren.

Hvis du ikke har en opvaskemaskine, eller hvis du ikke vil putte sten i den, så lav sæbevand med varmt vand og sæbe. Tilføj et stænk blegemiddel. Skyl godt og lad tørre godt.

3. Rul hvidløgsfedet i vokspapir. Fold papiret godt rundt om tåen.

Dette trin er valgfrit, men det er mere hygiejnisk at arbejde med vokspapir, og du kan nemt samle det knuste hvidløgsfed.

4. Gem hvidløgsfeddet. Giv et godt slag med stenen på hvidløgsfeddet. Slå hårdt nok til at løsne huden.

Pas på ikke at slå dine egne fingre ved et uheld!

5. Fjern skrællen. Det vil let komme af efter slaget.

6. Fortsæt med at knuse hvidløget. Du kan knuse hvidløget yderligere ved at slå tåen med stenen eller ved at slibe over den.

Knus hvidløget ved at slå det flere gange.

Placer stenen på tåen og bevæg dig frem og tilbage, mens du trykker.