Sådan tørrer du hvidløg

Indhold

Trin
Fornødenheder

Hvidløg er relateret til løget og en populær ingrediens i hundredvis af lande. Hvidløgsløgene, som du kan købe i butikken, tørres normalt i deres helhed gennem en særlig tørreproces. De kan også tørres yderligere i skiver eller som et fint pulver. Hvidløg dyrket, høstet og tørret derhjemme kan smage meget friskere og være mere smagfuldt end købt hvidløg.

Trin

Metode 1 af 3: Høst hvidløg til tørre

1. Plant hvidløgssorter, der er særligt velegnede til tørring og opbevaring. De bedste varianter er Creole og Silverskin. Nogle overavlede sorter mister deres rige smag efter tørring.

2. Grav hvidløget op i haven, når jorden er tør. Vand ikke hvidløget i et par dage før høst.

3. Tør hvidløget uden at fjerne stilke, rødder og blade. Hvidløget, du køber i butikken, er allerede tørret til at holde i flere måneder på et køligt, tørt sted. Du kan dog bruge hvidløgsfed til at lave hvidløgspulver eller hakket hvidløg.

4. Vask ikke hvidløgsplanterne efter høst. Det bliver så sværere at tørre dem, og de kan begynde at mugne. Efter at have fjernet flere lag tørre skræller, vil der ikke være mere jord på hvidløget.

Metode 2 af 3: Tørring af hvidløgsløg

1. Grav hvidløgsplanterne op, når de er modne.

2. Vælg et køligt, skyggefuldt og godt ventileret sted til at tørre hvidløgene. Stedet skal være varmere end 10 °C. Et skyggefuldt sted i det fri fungerer bedst, fordi der er en luftstrøm, der hjælper hvidløget til at tørre hurtigere.

3. Læg hvidløgsplanterne ud i et enkelt lag. Du kan også flette dem sammen mens stilkene stadig er bløde eller hænge dem i et reb.

4. Lad hvidløget tørre i 1 til 2 måneder. Bladene skal være brune og papiragtige, og rødderne skal være stive og skrumpede.

5. Skær rødderne af i en afstand på cirka en halv centimeter fra bunden af hvidløgsløget.

6. Skær stilken cirka 2-3 centimeter fra toppen af hvidløgsfeddet. Pil bladene af. Pas på ikke at fjerne for meget, ellers bliver tåen blottet, og du skal bruge hvidløget med det samme.

7. Stil hvidløgsløgene et køligt, tørt sted som et køkkenskab til tørre. Hold temperaturen mellem 13 og 18 °C. Læg aldrig hvidløg i solen for at tørre.

Hvis luftfugtigheden er højere end 65%, er det bedre at tørre hvidløget ved hjælp af følgende metode og fryse hvidløget. Hvidløg, der er for fugtigt, vil forme.

Hvidløg kan også opbevares i meshposer eller strømpebukser, så længe miljøet er skyggefuldt og tørt.

Metode 3 af 3: Tørring af hakket hvidløg

1. Vælg hvidløgsfed, som du vil hakke eller lave hvidløgspulver af. Brug ikke nelliker med grimme mørke pletter.

2. Pil hvidløgsfeddene. Kassér den papiragtige skræl.

3. Kom hvidløgsfeddene i en foodprocessor og puls dem 2 eller 3 gange. Hvis du foretrækker skiver, så skær hvidløget i hånden med en skarp kniv.

4. Læg hvidløgene på en bageplade beklædt med bagepapir, hvis du skal tørre hvidløget i ovnen. Tjek på forhånd, om din ovn kan indstilles til en lav temperatur under 90 °C.

5. Vælg at bruge en fødevaredehydrator. Du kan indstille enheden til den ideelle temperatur på 45 °C. Brug større skiver hvidløg, hvis der er huller i stativerne på din maddehydrator.

6. Tør hvidløget i 36 til 48 timer. Jo højere temperatur, jo hurtigere tørrer hvidløget. For at forhindre sejhed, tør hvidløget i 2 dage ved en temperatur på 45 °C.

7. Vælg en opbevaringsmetode. Der er flere måder at opbevare tørret hvidløg på.

Frys skiverne eller stykkerne i en lufttæt beholder. De vil holde sig gode i et år. Kværn stykkerne i en gammel kaffekværn, før du bruger dem.

Opbevar stykker af tørret hvidløg i en lufttæt beholder i dit køkken. Du kan opbevare tørret hvidløg ved stuetemperatur i flere måneder, så længe du holder hvidløgene væk fra direkte sollys og på et varmt sted.

Kværn hvidløgsstykkerne umiddelbart efter afkøling. Brug din gamle kaffekværn. Sigt dem derefter gennem en fin sigte for at skille pulveret fra de små stykker. Opbevar hvidløgspulveret i to måneder til brug ved tilberedning af retter.