Tørring af urter

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

At tørre urter er en nem og bekvem måde at opbevare dem på til brug i køkkenet eller til pynt. Mange krydderurter er velegnede til tørring og i nogle tilfælde kan du bruge blade, blomster og stilke. Hvis du ønsker, at dine tørrede krydderurter bevarer deres smag, skal du vide, hvilke krydderurter der egner sig til tørring, hvornår du skal plukke dem, og hvordan du opbevarer dem.

Trin

Metode 1 af 9: Valg af urter til tørre

1. Vælg de krydderurter, du skal tørre. Nogle krydderurter er nemmere at tørre end andre, alt efter hvor stærke blade og olier er. Men næsten alle slags krydderurter kan tørres på den ene eller anden måde. Du bliver nødt til at eksperimentere lidt for at finde ud af, hvilke urter der er bedst til at tørre, så længe du husker, at nogle urter kan skrumpe sammen og ligne en brun bunke af elendighed, mens andre bevarer deres farve og tekstur fint.

Urter med stærke blade er bedst til tørring. Det er for eksempel laurbærblad, rosmarin, timian og salvie. Et tørret laurbærblad eller kvist rosmarin bevarer normalt sin farve og form uden problemer.

Billede med titlen Dry Herbs Step 1Bullet1

Urter med bløde, store blade er lidt sværere, fordi de hurtigere påvirkes af fugt og kan blive mugne, hvis du ikke tørrer dem ordentligt. Det er for eksempel basilikum, persille, mynte, citronmelisse og estragon. Disse urter skal tørres meget hurtigt for at forhindre mug.

Billede med titlen Dry Herbs Step 1Bullet2

2. Vælg de krydderurter, du vil tørre, lige før deres blomster åbner sig. Hvis en plante har mange knopper, betyder det, at den er ved at blomstre. Det bedste tidspunkt på dagen at høste er lige efter duggen er fordampet, men før solen har haft en chance for at fordampe de flygtige olier. Så det er normalt tidligt om morgenen, afhængigt af hvor præcist de er i din have.

Mens det generelle råd er at plukke krydderurterne inden blomsterne åbner sig, kan det være en god idé at eksperimentere lidt. Nogle gange er det bedre først at høste efter. Og hvis du vil tørre blomsterne, er det bedre at vente, til de er åbne.

3. Sørg for, at alt er forberedt, så du kan begynde at tørre, når du har høstet krydderurterne. Den bedste måde at opbevare urterne på er at tørre dem umiddelbart efter plukning; hvis du lader dem visne eller efterlade dem for længe, gør dem bløde eller støvede, vil det ødelægge smagen, farven og teksturen.

4. Rens urterne evt. Nogle krydderurter skal skylles af først, og måske er der ting, du ikke vil have, som fx græsstykker, ukrudt eller sten. Skyl forsigtigt urterne under koldt rindende vand og ryst forsigtigt for at fjerne overskydende fugt.

Kassér blade med brune pletter, revner eller andre ufuldkommenheder.

Billede med titlen Dry Herbs Step 4Bullet1

Metode 2 af 9: Nem hurtigtørrende til køkkenbrug

Denne metode giver dig tørre, friske (og rene) urter og ikke rigtig tørrede urter! Det er bedst at gøre det mindst en halv time før tilberedning, så der er tid nok til, at krydderurterne tørrer ud.

1. Vælg de krydderurter, du vil bruge i din ret.

2. Læg et rent viskestykke fladt på bordet.

Du kan også bruge et opvaskestativ. Læg viskestykket på opvaskestativet; så har du bedre luftcirkulation.

Billede med titlen Dry Herbs Step 6Bullet1

3. Vask urterne omhyggeligt. Brug så lidt vand som muligt for at undgå at få blå mærker i urterne. Læg krydderurterne i et dørslag under vandhanen, eller hold dem bare i vandstrålen. Afslut med et forsigtigt ryst over vasken for at komme af med så meget vand som muligt.

4. Læg hver kvist på viskestykket. Fordel dem over hele viskestykket, hvis du har mere end en kvist. Prøv ikke at overlappe dem.

5. Lad dem tørre i et varmt køkken. Mærk forsigtigt efter om de er tørre. Når krydderurterne er tørre nok, kan du bruge dem som beskrevet i din opskrift.

Metode 3 af 9: Tør i solen eller udendørs

Fordi urterne hurtigt vil falme og miste deres smag, er denne metode den mindst velegnede. Du kan dog bruge det til håndværksprojekter.

1. Skær krydderurterne af, når duggen er tørret.

2. Bind et par kviste sammen til en flok med en elastik. Hold bladene og blomsterne pegende nedad.

3. Hæng den på et tørt sted med meget sol. Lad det tørre i flere dage og tjek nu og da, om det er klar.

Sørg for, at den er spændt ordentligt fast, især hvis det blæser meget.

Billede med titlen Dry Herbs Step 12Bullet1

4. Lad det tørre udenfor i en papirpose. Når du har lavet en flok, skal du binde en papirpose rundt om den. Hæng posen udenfor. Tasken giver beskyttelse mod den skarpe sol. Du fanger også frø, der falder ud, hvis du vil beholde dem.

5. Tag den af, når den er tør. Krydderurterne er tørre, når de lige er blevet sprøde, og du ikke længere mærker fugt.

Metode 4 af 9: Lufttør indendørs

Tørring indeni er bedre, fordi du bevarer urternes smag, farve og kvaliteter bedre end at tørre udenfor. Du kan også lade urter med sarte blade lufttørre. Det er også en rigtig nem måde, for når du har vasket krydderurterne, kan du bare lade dem tørre uden at skulle gøre andet.

1. Lav et bundt af krydderurterne. Bind et gummibånd rundt om stilkene. Sørg for, at alle blomster og blade hænger ned.

Tørretiden vil nok variere en del, hvis man bundter forskellige slags urter sammen, så det kan være bedre kun at lave én slags pr bundt i starten, indtil man har erfaring nok og kender urternes tørretid.
Hvis du ønsker at samle flere urter i en bundt, så overvej at lave alle bundter ens, så tørretiderne matcher.

Billede med titlen Dry Herbs Step 15Bullet2

2. Beslut om du vil bruge en papirpose eller ej. Papirposen kan fremskynde tørreprocessen og forhindre faldende frø, blade mv. fangst. På den anden side kan man se de smukke urtebuske hænge, hvis man ikke lægger en papirpose rundt om den.

3. Vælg et godt sted at hænge krydderurterne. Du kan bruge alle slags genstande til at hænge urterne på, såsom stiger, loftsbjælker, tøjbøjler, et søm m.m.

Du kan også hænge krydderurterne på et stativ eller en skærm. En gammel skærm kan også bruges, hvis den er ren og intakt. Placer skærmen, så luften kan passere gennem den på begge sider. Vend krydderurterne hver dag, så de ikke krøller sammen.

Billede med titlen Dry Herbs Step 17Bullet1

4. Lad det tørre. Urterne må ikke hænge i direkte sollys, og der skal ikke tilføres fugt. Tørretiden varierer fra 5 dage til et par uger, afhængig af hvilken type urter du ønsker at tørre.

5. Tag dem af, når de er tørre. Krydderurterne er tørre, når de bare er sprøde, og du ikke længere mærker fugt.

6. Brug dem til et håndværksprojekt eller til kulinariske, medicinske eller dekorative formål. Mange tørrede krydderurter smuldrer let, så du kan lave velsmagende urteblandinger. Du kan også bruge tørrede krydderurter til duften i en potpourri.

Metode 5 af 9: Tør i ovnen

Du kan tørre krydderurter i ovnen for at gøre dem velegnede til kulinariske og medicinske formål.

1. Indstil ovnen til den laveste temperatur. Lad døren stå åben.

2. Fordel de plukkede krydderurter på en bageplade.

3. Stil bagepladen i den laveste position i ovnen. Lad krydderurterne tørre, men vend dem jævnligt. Når de begynder at blive lidt sprøde, tages de ud af ovnen.

4. Hvis du har træoverskud: placer bagepladen oven på brændeovnen. Læg urterne ovenpå for at tørre langsomt.

Metode 6 af 9: Mikrobølgetørring

Har du brug for hurtigt tørrede krydderurter til et håndværksprojekt, er denne metode perfekt! Men da silicagel er giftig, er denne metode ikke velegnet til tørring af krydderurter, som du vil bruge i retter eller medicinsk. Eksperimenter med tørretider, fordi de varierer fra krydderurt.

1. Drys et tyndt lag silicagelgranulat i en mikrobølgeovnskål.

2. Læg urterne på dette lag af korn. Fordel krydderurterne jævnt, og sørg for at bladene eller blomsterne ikke rører hinanden.

3. Tænd for mikroovnen. Indstil mikroovnen til en lav indstilling, såsom afrimningsindstillingen. Tør urterne i 2 minutter og lad dem derefter stå i 10 minutter. Se om de allerede er tørre nok. Hvis det er nok, kan du begynde at bruge krydderurterne. Hvis ikke, tænd for mikrobølgeovnen i 1 minut mere.

Hvis det viser sig, at 2 minutter er for lang tid, og krydderurterne er helt tørret ud, så tag nye krydderurter og skær dem 30 sekunder kortere. Bliv ved med at eksperimentere, indtil du finder det rigtige tidspunkt.

Krydderurter, der allerede krymper en smule, når du lader dem lufttørre (som f.eks. timian) har brug for mindre tid i mikrobølgeovnen end urter, der ikke lufttørrer særlig godt (som basilikum).

4. Brug kun krydderurterne til dekorative eller håndværksmæssige formål. Som før nævnt betyder brugen af silica, at krydderurterne ikke længere kan spises sikkert.

Metode 7 af 9: Tørring med tørremidler

Urter, der kan tørres med denne metode ikke spist mere eller brugt til medicinske formål. Så brug dem kun som pynt eller til at pille ved.

1. Vælg et tørremiddel. Et tørremiddel er et stof, der fjerner fugt fra noget. Egnede tørremidler til urter er for eksempel majsmel, sand, silicagel, kattegrus og orrisrod.

Silicagel er populær, fordi den er let og ikke slår urterne. du kan købe det i håndværksbutikker. Hvis du bruger det, skal du bære en maske, så du ikke indånder dampene.

2. Pluk krydderurterne. Pluk krydderurterne, hvis der ikke er fugt på bladene eller blomsterne.

3. Drys et lag tørremiddel på bunden af en glas- eller plastikbeholder.

4. Læg krydderurterne på tørremidlet. Hold blomster og blade adskilt (så de ikke rører ved). Blade og blomster, der står for tæt på hinanden, tørrer ikke godt nok.

Hvis formen på kronbladene eller kronbladene er vigtig for dig, så tag et godt kig på deres form og omarranger dem, hvis du ikke kan lide dem.

Du kan lægge flere lag af tørremiddel og krydderier; ved, at jo mere vægt der lægges på det, desto større er risikoen for, at planterne kommer til at blive forslået.

5. Fjern tørremidlet, når krydderurterne er tørre. Dette vil kun tage et par dage. Tørremiddel gør urterne meget tørre, og derfor også noget skøre. Tag en lille børste for at tørre tørremidlet af krydderurterne, så du ikke beskadiger bladene. Vær meget forsigtig.

Tør ikke urterne for længe, de kan falde fra hinanden, når du løfter dem.

6. Brug dem kun til håndværk eller til dekoration. Urterne er nu ikke egnede til konsum.

Metode 8 af 9: Tør på plads

Nogle krydderurter tørrer meget let på deres eget sted, i en buket blomster for eksempel eller som en del af et håndværksprojekt.

1. Vælg en passende urt til at tørre på stedet. Ikke alle krydderurter tørrer godt på denne måde. Men nogle krydderurter er meget velegnede til dette, som fx røllike, fennikel eller rosmarin.

2. Læg de friske krydderurter, hvor du vil tørre dem. Du kan fx lægge dem i en buket eller vase eller i en krans eller andet håndværksprojekt, hvor du bruger planter.

3. Sæt det på et tørt sted. Lad det bare tørre sådan her, men tjek det jævnligt. Hvis du ser det bliver muggent, så tag dem ud.

4. Færdig.

Metode 9 af 9: Tør ved at trykke

1. Læs mere ompresse plantemateriale. Pressede urter kan bruges til håndværksprojekter som scrapbøger, indrammede print, bogmærker og collager.

2. Færdig.

Tips

Du kan lave et simpelt tørrestativ af et træplade med lige store pløkker fastgjort til det. Lav kroge på bagsiden, så du kan hænge den, mal ordet `urter` på den og tegn smukke blade, hvis du vil. Hæng stativet på væggen. Sæt urteklaserne fast på pindene, men sørg for, at de ikke rører hinanden. På sådan en stativ er det bedst at tørre rosmarin, timian, oregano, salvie, merian eller blomsterknopper.
Hvis du vil tørre frø, skal du bruge papirposemetoden. Opbevar frøene i en lufttæt beholder.
Alle formalede og pulveriserede urter skal opbevares i lufttætte beholdere og ude af direkte sollys. Brug urterne inden for 6 måneder efter tørring.
Urter, som du godt kan tørre er: lavendel (rester årevis smuk); rosmarin (kan også opbevares i årevis); laurbær; hoppe; oregano; merian.
Du kan også frysetørre krydderurter. Dette er en af de bedste måder at tørre urter på, som du vil bruge i køkkenet, da smagene er meget velbevarede.

Advarsler

Silicagel er giftig. Opbevares utilgængeligt for børn og kæledyr, indånd ikke dampen (bær maske) og spis urter tørret med silica ikke.
Mange typer urter vil skrumpe og brune, når de tørres. Du skal lære mange måder at tørre på ved at eksperimentere. Nogle gange bliver du nødt til at vælge mellem lugt, smag og udseende og kun gå efter den egenskab, der er vigtig for det formål, du skal bruge dem til.
Brug hellere elastikker end reb, når du tørrer krydderurterne. Årsagen til dette er enkel - gummibåndet strammer sig, når stilkene tørrer ud. Reb gør det ikke, så urterne falder ud.
Fugtige krydderurter kan mugne. Hvis dette sker, smid dem væk.
Tør ikke urter på steder med meget fugt, såsom badeværelset eller køkkenet. Kan du gøre dit køkken meget varmt, så krydderurterne tørrer hurtigt, kan det gøres der.
Temperaturer, der er for høje vil ødelægge dine urter; så tør dem ikke ved høj temperatur.