Sådan tørrer du chilipeber

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Tørring af chilipeber er en ideel måde at bevare en rigelig høst eller rester til senere brug. Tørrede peberfrugter er alsidige, og når de er tørret ordentligt, kan du rehydrere dem senere ved at lægge dem i vand. Uanset hvad, så supplerer tørring af chilipeber brugen af denne specielle grøntsag. Tørring af chilipeber korrekt afhænger af en række faktorer såsom luftstrøm, vejr og fugtighedsniveauer. Vælg en metode, der passer til din situation for det bedste resultat.

Trin

1. Vælg en god kvalitet peber til tørring. Peberfrugt, som du tørrer, skal være fuldt udvokset og have en fuld farve. Brug ikke peberfrugter med pletter eller skader.

2. Vær opmærksom på, at lufttørring kun virker i et tørt klima. At prøve at lufttørre i et fugtigt miljø kan få peberfrugterne til at blive mugne og bløde.

Metode 1 af 3: Soltørrede peberfrugter

1. Brug en skarp kniv til at skære dine peberfrugter i halve på langs. Fjern frøene.

2. Vent til vejrudsigten er gunstig og forudsiger varmt vejr med masser af sol, cirka 3 dage i træk.

3. Læg peberfrugterne med snitsiden nedad på en bageplade og stil dem i direkte sollys. Selvom det er bedst udenfor, kan du også stille peberfrugterne i vindueskarmen i solen.

4. Tør peberfrugterne i solen i mindst 8 timer. Vend peberfrugterne, så den åbne side ligger i solen, og lad dem tørre yderligere.

5. Ved solnedgang skal du dække pladen med et rent lagen eller et håndklæde for at forhindre, at peberfrugterne bliver spist af insekter. Så snart solen står op igen, fjerner du klædet, så peberfrugterne kan tørre yderligere.

6. Fjern de tørrede peberfrugter fra bagepladen, når du bemærker, at de er nemme at bryde i stykker. Opbevar dem i en krukke til senere brug.

Metode 2 af 3: Tørring af peberfrugter i en ovn

1. Forvarm ovnen til 79 grader Celsius. I en varmluftsovn behøver temperaturen ikke være højere end 40ºC.

2. Læg peberfrugterne med den åbne side nedad på en bageplade. Læg dem i et enkelt lag. Det er bedst at lægge et stykke bagepapir over bagepladen, med peberfrugterne på bagepapiret.

3. Sæt bagepladen i ovnen.

4. Lad peberfrugterne stå i den varme ovn i cirka 6-8 timer. Du kan vælge at vende dem imellem, men det er ikke nødvendigt. Når peberfrugterne begynder at blive brune, tørres de. Bemærk, at den nødvendige tørretid afhænger meget af peberfrugternes størrelse.

Metode 3 af 3: Ophængning af peberfrugter

Du har brug for et tørt miljø til denne metode; hvis du prøver dette i et fugtigt miljø, begynder peberfrugterne at mugne.

1. Klip en lang tråd. Du kan bruge sejlgarn til bagning, en polyester- eller nylontråd og så udregn hvor meget tråd du skal bruge afhængig af antallet af peberfrugter.

2. Bind stilkene til tråden. Bind dem så tæt sammen som muligt. Du kan også bruge en stor nål til at sy dem sammen.

3. Hæng peberfrugterne på et godt ventileret sted. Lad dem tørre i mindst 3 uger.

Tips

Du kan også godt fryse peberfrugt.
Hold lågerne åbne så meget som muligt, mens chilipeberne tørrer.
Du kan også tørre chilifrøene på samme måde som peberfrugterne. Du kan male frøene i en pebermølle eller blender og bruge dem til at pifte opskrifter eller måltider op på samme måde som røde peberflager.
Når du lægger chili i solen for at tørre, så start så tidligt om morgenen som muligt på den første dag for at drage fordel af mest sollys.
Tørretiden afhænger af størrelsen på chilipeberne.
Hvis du hænger peberfrugterne til tørre, har du brug for en afskærmet veranda eller et andet godt ventileret område, hvor vind og luft kan flyde frit.
Hvis du sætter bagepladen på taget af en bil eller læsseområdet på en pick-up, kan dette fremskynde tørreprocessen. Disse pletter bliver meget varme i solen, og den reflekterende overflade vil opvarme bunden af bagepladen.
En maddehydrator kan bruges til at tørre chilipeber. Følg producentens anvisninger.