Gratis trin for trin instruktioner 
Smør ikke bagepladen, for når svampene suger olien, ændres smagen, og det tager længere tid at tørre.
Tjek om der ikke er mere fugt på svampene. Hvis det er, så vend dem igen og dup væden af med et køkkenrulle og sæt dem tilbage i ovnen et stykke tid.
På en tørrestativ: Læg svampene fladt i et enkelt lag. Sørg for, at de ikke overlapper hinanden, ellers kan de hænge sammen, mens de tørrer. Dæk svampene med en gazeglas, som du kan finde i mange madlavningsbutikker. Dette holder fluerne væk fra svampene. Hvis du ikke har sådan en krukke, kan du også strække et stykke gaze over svampene.
Med rouladegarn: Træk svampene på sejlgarn med en steriliseret nål. Bare gå gennem en flamme med nålen et par gange for at sterilisere den. Træk nu svampene på som du ville med en perlehalskæde.
Du skal muligvis hjælpe tørreprocessen ved at sætte svampene tilbage i ovnen et stykke tid, hvis de ikke er helt tørre efter to dage. Læs metode 1 i denne artikel for at lære, hvordan du gør dette.
Tørring af svampe
Indhold
Tørrede svampe er fantastiske - de er fulde af smag, passer til utallige retter og kan opbevares næsten for evigt. Du kan lægge dem i blød i vand og bruge dem i supper, risottoer, pastaer ... i princippet enhver lækker opskrift, du kan komme i tanke om. Følg disse trin for at tørre svampe selv.
Trin
Metode 1 af 3: Tørring af svampe i ovnen
1. Rens svampene. Brug om muligt en børste eller et stykke tørt køkkenpapir til at tørre alt snavs af svampene. Svampene må ikke blive våde, når du renser dem, da vandet kan få andre konkurrerende svampe til at vokse på svampen, mens du tørrer dem eller bagefter under opbevaring. Den anden svamp kan gøre dig syg, hvis du spiser den.
- Hvis der er pletter eller snavs på, som du ikke kan børste af, kan du bruge en fugtig klud og skrubbe lidt hårdere. Sørg for at tørre det bagefter med en tør klud, så der ikke bliver fugt tilbage.
2. Skær svampene. Jo tykkere svampen er, jo længere tid tager det at tørre. For at fremskynde tørringen kan du skære svampen i skiver på cirka 3 mm tykke. Så har de stadig smag nok til de fleste retter, men de tørrer meget hurtigere, end hvis du lader svampen være hel.
3. Læg svampene på en bageplade. Sørg for, at de alle er flade ved siden af hinanden. De skal ikke overlappe hinanden, for så hænger de sammen, når de tørrer. Så læg dem i et enkelt lag.
4. Forvarm ovnen til 65°C. Når ovnen har den rigtige temperatur, sættes bagepladen med svampe i. Lad svampene ligge i en time.
5. Tag svampene ud af ovnen efter cirka en time. Vend dem så de kan tørre jævnt. Dup enhver fugt, der er kommet til overfladen, med et køkkenrulle eller en tør klud.
6. Sæt svampene tilbage i ovnen. Bag dem i endnu en time, indtil de er helt tørre.
7. Fortsæt med at tjekke, indtil de er helt tørre. Bliv ved med at fjerne fugt og sæt tilbage i ovnen, indtil den virkelig er tør. Du burde være i stand til at knække en godt tørret svamp som en kiks.
8. Lad svampene køle af. Når du har taget dem ud af ovnen, så lad dem køle af på bagepladen. Læg dem ikke med det samme i en Tupperware æske med låg, da varmen kan forårsage kondensdannelse på beholderen, så alle dine anstrengelser har været for intet.
9. Opbevar de tørrede svampe i lufttætte kasser eller glas. Når de er kølet helt af, kan du lægge svampene i beholdere eller glas, der kan lukkes godt. Opbevar disse et mørkt, køligt sted, indtil du skal bruge dem i en suppe, pasta eller velsmagende risotto.
Metode 2 af 3: Tør svampe naturligt
1. Rens svampene og skær dem i skiver. Som beskrevet ovenfor bør du kun rense svampe med en børste eller en tør klud. Brug ikke vand, for så kan der gro skimmelsvamp. Skær svampene i skiver på ca 0,5 cm.
2. Hold øje med vejret. Denne metode til tørring af svampe kan kun udføres på solrige dage med meget lidt fugt i luften. Hvis det er for fugtigt, vil det tage meget længere tid for svampene at tørre, og de kan begynde at mugne.
3. Find et godt sted at tørre dem. Mulighederne er et solrigt rum, vindueskarmen eller et fladt tag, så længe der er god luftcirkulation. Find et sted, hvor fugle, insekter, andre dyr eller fugt ikke kan nå svampene.
4. Læg svampene til tørre. Der er to muligheder for dette. Du kan lægge svampene på en tørrerist, eller du kan snore dem på et stykke rouladegarn.
5. Placer svampene i det rum, du har valgt til tørring. Hvis du bruger rouladegarnmetoden, så hæng dem et tørt sted i solen. Lad svampene hænge i solen i en eller to dage. Tjek fremskridt hver dag.
Metode 3 af 3: Frystør svampene
1. Læg et stykke køkkenpapir på en flad arbejdsflade. Læg de rensede og snittede svampe ovenpå i ét lag. De må ikke overlappe hinanden, ellers kan de hænge sammen. Det er meget vigtigt, at svampene er helt tørre. Hvis der overhovedet er en lille smule vand på den, kan den fryse og ødelægge svampen.
2. Læg nu et lag køkkenpapir ovenpå svampene. Læg endnu et lag svampe ovenpå, og derefter et lag køkkenpapir. Bliv ved, indtil alle de svampe, du ville tørre, er væk.
3. gør dette "kage" af svampe og køkkenpapir i en papirspose. Du skal altså bruge en stor papirpose, så den sidder godt. Papirposen lader vandet fordampe, mens svampene tørrer.
4. Læg papirposen i fryseren. Efter et stykke tid tørrer svampene i fryseren. Denne proces er en smule langsommere end de to andre metoder beskrevet ovenfor, men den er meget effektiv - især hvis du ikke vil bruge svampene i et stykke tid.
Tips
- Brug kogende vand eller bouillon til at udbløde de tørrede svampe, inden du bruger dem.
- Tørrede svampe har en stærkere smag end friske svampe, så du har brug for mindre af dem i din opskrift.
Advarsler
- Nogle vilde svampe er giftige. Sørg for at vide, hvilken slags du har, før du spiser dem.
Fornødenheder
- Ovn
- børste
- Køkkenrulle
- Kniv
- Bageplade
- Opbevaringsbakker eller gryder
- Tørrestativ
- roulade reb
- Sol
Artikler om emnet "Tørring af svampe"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
