Sådan tørrer du æbler (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Vask og udkern æblerne
- Metode 2 af 2: Tørring af æblerne
Tips
Fornødenheder

Det kan være, at dit æbletræ var overivrig i produktionen, eller måske har du købt for mange æbler, fordi du troede, du ville bage 8 æbletærter – uanset årsagen, så har du nu alt for mange æbler i huset. Hvorfor ikke prøve at tørre dem? Tørrede æbler er lækre, sunde snacks, der kan opbevares i flere måneder. Følg disse nemme trin for at tørre dine æbler.

ingredienser

æbler
Citronsaft
Vand
Kanel, muskatnød eller allehånde

Trin

Metode 1 af 2: Vask og udkern æblerne

1. vask dine æbler. Du behøver ikke at skrælle dem. Skrællerne giver ekstra smag til æblerne og indeholder desuden en del af de fibre, som æbler er kendt for. Andre mennesker kan faktisk godt lide at skrælle deres æbler, fordi de ikke kan lide teksturen af den tørrede hud. Det er en smagssag.

Enhver æblesort kan tørres, selvom Gala, Fuji og Golden Delicious kan tørres særligt godt.

2. Tag kernen ud. Og fjern også alle ormeædte dele. Køkkenbutikker sælger æbleudhuggere, som du kan bruge til at fjerne kernen nemt og effektivt. Men hvis du ikke har et af disse værktøjer, kan du også udkerne dine æbler i hånden.

Hvis du vil bruge disse æbler til pynt, eller vil du have dem til at se så flotte ud som muligt, så lad kernen blive inde. Æbler, der stadig er udkernede og skåret på en sådan måde, at de stadig har deres cirkulære form, vil have et flot stjernemønster i midten, som kommer gennem kernen.

3. Skær æblerne i tynde skiver. Du kan skære dine æbler, så de holder deres runde form, eller du kan skære dem i tynde både. Igen afhænger dette af din egen smag, selvom nogle siger, at jo tyndere skiverne er, jo lettere er det at tørre æblerne.

4. Dyp dine skiver i en opløsning, der beskytter dem mod bruning. En meget god løsning til dette er citronsaft, ananasjuice og vand, blandet sammen. Ananasjuicen er ikke nødvendig, men den vil tilføje sødme til blandingen, som modvægt til citronsaften. Ved at forbehandle æblerne bevarer de mere A-vitamin og C-vitamin, og det giver også en bedre struktur i slutproduktet. Her er nogle metoder, du kan bruge til at forbehandle æblerne:

Læg æbleskiverne i blød i citronsaften. Bland 240 ml citronsaft i 900 ml vand. Læg ikke i blød i mere end 10 minutter. Lad væden dryppe af frugten.

Læg æbleskiverne i blød i natriumbisulfit. Bland to teskefulde natriumbisulfit i 900 ml vand. Lad dem ikke ligge længere end 10 minutter. Lad fugten løbe ud.

Læg æbleskiverne i blød i ascorbinsyre for et resultat, der er 6 gange mere effektivt end citronsaft. Bland en spiseskefuld ascorbinsyrekrystaller i 900 ml koldt vand. Lad frugten trække i tre minutter. Lad væden løbe ud af frugten.

Du kan også bruge citronsaft og appelsinjuice blandet med vand.

5. Drys krydderurter på skiverne (valgfrit). Nogle mennesker kan lide at smage deres æbleskiver til med krydderier såsom muskatnød, allehånde eller kanel. Disse krydderurter giver æbleskiverne et smagsboost, men ukrydrede æbleskiver er lige så velsmagende.

Metode 2 af 2: Tørring af æblerne

I ovnen

1. Tænd din ovn på 90 °C. Du kan sænke din ovn til 65°C, men mange ovne vil ikke kunne gå så lavt.

2. Læg æbleskiverne på en bageplade med et stykke bagepapir i. Sørg for, at de ikke overlapper hinanden, ellers klistrer de sammen, når de tørrer.

3. Sæt bradepanden i ovnen og bag æblerne i mindst en time på hver side. Bag æbleskiverne i en time. Når timen er gået skifter du papir og vender alle æbleskiverne. Bag æbleskiverne i endnu en time, hvis du vil have dine æbleskiver mindre sprøde. Hvis du vil have sprøde bagte æbler, så bag dem i to timer. Bare sørg for at koge dem jævnt på begge sider.

Hold øje med dine æbler og tjek dem jævnligt. Alle ovne er forskellige, og din ovn kan tage mere eller mindre tid at tørre æblerne.

4. Sluk for ovnen, men tag æblerne ud efter en eller to timer. Lad ovndøren stå på klem og lad æblerne køle af indeni. Du bør ikke tage dem ud af ovnen, før de er helt kolde (bør tage en time eller to).

En anden metode ville kræve, at du forlader din ovn åben under hele processen, med en ventilator tilføjet for at hjælpe med at cirkulere luften. Hvis du beslutter dig for at holde ovnen åben, skal du blot bage æblerne i 6-10 timer.

At gøre brug af solen

1. Fordel æbleskiverne over et par lave bageforme. Dæk fadene med bagepapir og læg derefter æbleskiverne på fadene. Bageplader med rande er bedre end bageplader, da de tørre æbler kan lække lidt saft, og det kan lave en klistret rod.

2. Sæt æblerne i solen på en varm (eller varm) dag. Lad dem stå udenfor, så længe solen er fremme. Dæk æblerne løst med ostelærred for at beskytte frugten mod skadedyr. Om aftenen, inden duggen stiger, skal du lægge æblerne indendørs, så de ikke bliver mugne. Stil skålene et tørt sted i dit hus.

3. Vend æbleskiverne. Vend æbleskiverne mindst en gang om dagen, så bunden ligger i solen. Dette vil tillade skiverne at tørre jævnt. Selvom du tager dem med for natten, skal du vende dem igen.

4. Sæt æblerne tilbage i solen. Sæt æblerne tilbage i solen dagen efter og behold dem der hele dagen. De bliver nok ret tørre i løbet af dagen. Normalt tager denne metode omkring to dage at gennemføre.

5. Hæng de tørre æbleskiver. Når æblerne er nogenlunde tørre, altså når ydersiden slet ikke føles fugtig, læg dem i brune papirsposer og hæng dem på et godt ventileret, tørt sted; alternativt kan du opbevare dem i lufttætte plastikglas.

Brug af en fødevaredehydrator

1. Læg skiverne på tørrestativet på tørretumbleren. Prøv at sprede dem ud, så ingen af stykkerne rører ved. Hvis de rører ved dem, kan de hænge sammen, mens de tørrer.

2. Tænd for tørretumbleren. Hvis temperaturen på din tørretumbler kan justeres, skal du indstille den til 60 °C. Det tager mellem 12 og 24 timer at bruge tørretumbleren afhængigt af æbletypen og hvor tykke du skærer skiverne.

3. Tag dem ud, når de er færdige. Du kan mærke om et tørret æble er klar. Skiverne skal føles bøjelige eller læderagtige og ikke skøre. Nogle mennesker kan lide det, når de har strukturen som en frisk rosin. Opbevar æbleskiverne i lufttætte glas, indtil du er klar til at læne dig tilbage og nyde dem.

Tips

De tørrede æbleskiver vil have en vidunderlig smag, når de er stuvet og er gode alternativer, når frisk frugt bliver knap.
Hvis vejret er regnfuldt, skal æblerne tørres indendørs. Man skal være ekstra opmærksom på, at de ikke klistrer eller bliver for varme i ovnen. Mens de er i ovnen tørrer de fint på plader med bagepapir på ovnristene.