Sådan fryser du æbler

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis du har ret mange æbler og gerne vil bruge dem senere, er frysning en meget nem måde at holde dem friske. For at fryse æbler er det bedst at skrælle dem først, skære dem i både og fjerne kernehuset. Så skal du sørge for, at de ikke misfarves ved at bruge citronsaft, vand med salt eller et specielt konserveringsmiddel til frugt. I en frysesikker beholder eller poser vil æblestykkerne så holde sig gode i et år.

Trin

Metode 1 af 3: Skræl og skær æblerne i skiver

1. Vask æblerne under rent, rindende vand. Tænd for hanen og læg æblerne under. Gnid derefter æblerne rene med fingrene en efter en for at fjerne snavs fra huden. Tør de rene æbler af med et rent viskestykke eller et stykke køkkenpapir.

Hvis der er mærkemærkater på æblerne, skal du også fjerne dem.

2. Skræl æblerne med en skræller. Skræl æblerne langsomt og forsigtigt. Start ved stilken og skræl i cirkulære bevægelser rundt om æblet nedad. Fjern skrællen helt, så du straks kan skære æblet i både. Skræl alle de æbler, du skal fryse på denne måde.

Hvis du ikke har en skræller, kan du bruge en kartoffelskræller.

3. Fjern kernehuset fra æblet med en skarp kniv. Skær æblerne på langs, altså mod stilken, i kvarte. Skær forsigtigt kernen fra hver af kilerne med en skarp kniv. Sørg for, at der ikke efterlades frø.

Når du fjerner kernerne, skal du bruge et skærebræt for at arbejde hurtigere og mere sikkert.

4. Skær æblebådene i mindre stykker, der er praktiske til frysning. Du kan selv bestemme hvor mange skiver du skærer æblerne i, men skærer du hvert æble i otte-tolv stykker, får de i princippet den rigtige størrelse. Du kan bruge en speciel æbleskærer (som straks fjerner kernehuset) til at skære, eller du kan selv skære æblet i både med en almindelig kniv.

Læg æblebådene på et skærebræt, så du nemmere kan skære dem.

Skær æblerne i tynde skiver, som du ville bruge dem til en æbletærte, eller skær dem i tern, hvis du senere vil lave smoothies med dem.

Metode 2 af 3: Opbevaring af æblerne

1. Behandl æblerne med et konserveringsmiddel umiddelbart efter du har skrællet dem og skåret dem i tern. På den måde forhindrer du, at æblet bruner for hurtigt. Vælg din egen måde at sikre, at æblerne ikke misfarves. Du kan bruge citronsaft eller et særligt konserveringsmiddel til frugt, men du kan også dyppe æblerne kort i vand med salt.

2. Undgå at æblestykkerne bliver brune ved hjælp af citronsaft. Fyld en skål med cirka en liter vand og tilsæt to spiseskefulde (30 ml) citronsaft. Rør væskerne godt rundt med en ske. Kom æblestykkerne i skålen og lad dem sidde i vandet med citronsaft i fem minutter.

Sørg for, at alle stykker er nedsænket i citronvandet i det mindste på et tidspunkt.

At lægge æblerne i blød i vand med citronsaft burde næppe påvirke smagen.

Det er ascorbinsyren i citronsaften, der er med til at forhindre, at æblerne bliver brune.

3. Hold æblerne friske ved at dyppe dem i vand tilsat salt. Fyld en skål med cirka en liter vand og tilsæt en spiseskefuld salt. Du kan bare bruge bordsalt til dette. Rør blandingen, indtil saltet er opløst, og tilsæt derefter æbleskiverne. Lad æblerne ligge i saltvandet et par minutter, inden du tager dem ud igen.

Sørg for, at alle stykker omkring kommer i kontakt med saltvandet. Dette er med til at sikre, at æblerne holder sig friske længere.

Saltet fungerer som et konserveringsmiddel, så du kan holde æblerne længere uden at fordærve eller vise tegn på fryseforbrændinger.

Æblerne kan smage lidt salt efter du har optøet dem. Du kan mindske saltsmagen ved at skylle æblestykkerne under rent rindende vand.

4. Drys stykkerne med et specielt frugtkonserveringsmiddel for at sikre, at de holder sig godt. Spørg i supermarkedet efter et konserveringsmiddel til frugt og forkæl æblerne med det efter anvisningen på pakken. Normalt sælges sådanne konserveringsmidler i pulverform, så æblerne dækkes jævnt, så hver af skiverne er dækket på begge sider.

Et konserveringsmiddel til frugt bør ikke påvirke æblernes smag.

Metode 3 af 3: Frysning af æbleskiverne

1. Når æbleskiverne er blevet nedsænket i en væske, drænes de godt i et dørslag. Når du har lagt æbleskiverne i en væske i et par minutter, dræner du æblerne ved at hælde dem med væske i en sigte. Ryst forsigtigt dørslaget, så mindst muligt vand klæber til æblerne.

Skyl ikke æblebådene, når du har behandlet dem med et konserveringsmiddel. Det er ikke meningen, at du skyller citronsaften, saltvandet eller konserveringsmidlet væk.

2. Fordel æbleskiverne på en bageplade. Beklæd en bageplade med bagepapir, så æbleskiverne ikke klæber til bagepladen. Læg æbleskiverne en efter en på bagepapiret. De er beregnet til at være alle flade og jævnt spredt ud.

Det er vigtigt, at æbleskiverne ikke rører hinanden på bagepladen, ellers fryser de sammen.

3. Stil bagepladen i fryseren i en til tre timer. Sørg for, at bagepladen står flad i fryseren, så æblebådene ikke glider af. Lad meget tynde skiver stå i fryseren i over en time, men lad det være cirka tre timer for tykkere stykker.

Frysning af skiverne separat forhindrer dem i at klæbe sammen i frysebeholdere eller poser.

4. Fjern æblerne fra bagepladen og kom dem over i en lukkelig beholder. Efter nedfrysning af æbleskiverne enkeltvis, overfør dem til en frysesikker plastikpose eller en hård plastikbeholder. Tryk al luften ud af plastikposen eller beholderen så godt du kan for at undgå, at de bliver ramt af fryseforbrændinger.

Skriv datoen på beholderne eller poserne, inden du lægger dem i fryseren, og skriv også noget som "æbleskiver" på etiketten, så du ved præcis, hvad der er i dem senere.

Fjern æbleskiverne fra bagepapiret med fingrene, eller brug en spatel.

5. Brug de frosne æbleskiver inden for et år. Lægger du æbleskiverne i en lukket, frysesikker beholder, holder de sig godt i fryseren i nogle måneder til et år. Prøv at bruge æbleskiverne, før fryserbrændinger begynder at dukke op på dem. Fra det øjeblik forværres smagen hurtigt.

For at optø æblerne skal du stille den forseglede beholder i køleskabet i mindst seks timer, eller placere æblebådene i en skål med vand i op til en time.

Hvis du skal bruge en portion æbler, skal du kun tage den mængde, du skal bruge, ud af fryseren, så du undgår at tø æbler unødigt op og derefter skal genfryse dem.

Tips

Frys ikke æbler, der er fulde af forslåede eller rådne pletter.
Hvis du fryser æbler, vil frugtens tekstur og smag altid ændre sig en smule, men nogle sorter bevarer deres smag og tekstur bedre end andre. Sødere æbler, såsom jonagold, galla og relaterede sorter, bevarer deres smag bedre end æbler, der bruges til bagning, såsom gyldne reinets. Og saftige æbler, såsom Elstar og Granny Smith, bevarer deres tekstur bedre end melede varianter, inklusive Red Delicious.
Frosne æbler er ideelle til at lave ting som smoothies, æblekage eller æbleomsætning eller poser.