Sådan fryses løg

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

For alle, der bruger meget løg i madlavningen, er det en god ide at have et stab af løg i fryseren, så du altid har løg ved hånden, når du skal bruge dem. Det er dog vigtigt at forberede løgene ordentligt inden frysning, hvis du ønsker, at de skal bevare deres smag. Du kan sagtens fryse finthakkede løg, men du kan også blanchere eller purere løgene på forhånd, så de får en kraftigere smag, når du bruger dem i madlavningen.

Trin

Metode 1 af 3: Frys løg på den nemme måde

1. Pil og hak løgene fint. For at forberede løgene til frysning skal du bruge en skarp kniv til at skære de øverste 1,5 centimeter af. Skær derefter løgene i halve. Pil det papiragtige skind af og hak derefter løgene. Du kan selv bestemme, hvor store du laver stykkerne.

Det er ikke en god idé at hakke løgene i stykker mindre end cirka 1,5 centimeter. Er stykkerne for små, kan de dækkes helt af is i fryseren.
Du kan også snitte løgene i stedet for at hakke dem. Dette er en god idé, hvis du fryser dem ned til senere brug i retter som fajitas.

2. Kom løgene i en frysepose. Når du har hakket løgene i stykker af den ønskede størrelse, lægges de i en plastik frysepose. Sørg for at lægge løgene i et fladt lag i posen, så de ikke klumper sig sammen, når de fryser. Klem luften ud af posen og forsegl den.

Hvis du fryser et stort antal løg, kan du forhindre dem i at hænge sammen under frysning ved at lægge dem i et enkelt lag i et lavt ovnfad. Lad dem fryse på den måde i to-tre timer. Når løgene er delvist frosne, kan du lægge dem i en frysepose uden at bekymre dig om, at de klumper sig sammen.

Sørg for at bruge plastikposer, der er tykke nok til at forhindre frysebrænding og sørg for, at løglugten forbliver i poserne. Hvis dine poser virker for tynde, så kom løgene i dobbelte poser.

3. Skriv indhold og dato på posen og frys løgene ned. Inden du lægger løgene i fryseren, skal du bruge en kuglepen eller tusch til at skrive dato for frysning og bedst før dato på posen, samt hvilken type løg, der er tale om. Læg posen fladt i fryseren, og hold løgene i et enkelt lag, mens du gør det.

Du kan opbevare løgene i din fryser i op til 6 måneder.

Hvis du fryser flere poser løg, kan du lægge dem oven på hinanden, så der er mere plads i fryseren. Sørg for, at der er et enkelt lag løg i hver pose.

Metode 2 af 3: Blancher løgene inden frysning

1. Pil og hak løgene fint. Forbered løgene ved at skære den øverste og nederste del af med en skarp kniv. Fjern derefter det papiragtige skind ved at pille det af. Brug kniven til at hakke løgene fint i stykker af den ønskede størrelse.

2. Bring en gryde med vand i kog. Fyld en stor gryde med vand og stil den på komfuret. Kog vandet ved høj varme og sørg for, at det koger helt op. Dette bør tage omkring 10 til 20 minutter afhængigt af hvor meget vand du bruger.

Mængden af vand du skal koge afhænger af hvor mange løg du vil blanchere. Brug 1 liter vand pr 100 gram løg.

3. Kom løgene i gryden og steg i flere minutter. Når vandet koger, lægges løgene i gryden. Dæk gryden med låg og lad løgene stege i 3 til 7 minutter, afhængig af hvor mange løg du blancherer.

Jo flere løg du blancherer, jo længere tid skal du lade dem ligge i det kogende vand.

Det er nemmere at lægge finthakkede løg i en jernsimrekurv eller metalsigte og derefter lægge dem i det kogende vand. På den måde kan du hurtigt og nemt fjerne løgene fra panden, når de er klar. Hvis du ikke har en simrende kurv eller si, så fjern løgene fra det kogende vand med en hulske.

4. Læg løgene i en skål med koldt vand. Når du har fjernet løgene fra det kogende vand, skal du straks lægge dem i en skål med isvand eller koldt vand. Lad løgene ligge i det kolde vand, så længe du kogte dem. På denne måde stopper du tilberedningen.

Isvandet eller det kolde vand, som du putter løgene i efter tilberedning, må ikke være varmere end 15 grader celsius.

Mens løgene er i det kolde vand, rør flere gange for at sikre, at løgene afkøles jævnt.

5. Dræn løgene og kom dem i fryseposer. Når du har ladet løgene afkøle længe nok, dræner du dem grundigt i et dørslag. Ryst godt for at fjerne overskydende vand og dup løgene tørre med et rent håndklæde. Når løgene er tørre, lægges de i fryseposer og poserne lægges i fryseren.

Sørg for at skrive frysningsdatoen på fryseposen, så du kan holde styr på, hvor længe løgene har ligget i fryseren.

Metode 3 af 3: Purér løgene inden frysning

1. Pil løgene og skær dem i stykker. Brug en kniv til at skære toppen og bunden af løgene af, så du nemt kan pille det papiragtige skind af. Skær derefter løgene i stykker for at gøre dem klar til puré. Du behøver ikke at hakke eller snitte løgene, bare skære dem i små stykker til at passe i en blender.

Brug kanden på din blender som rettesnor for, hvor småt du skal skære løgene. Hvis kanden ikke er særlig stor, bør du skære løgene i små stykker. Er der tale om en stor kande, kan det være tilstrækkeligt at skære løgene i otte stykker.

2. Kom løgene i blenderen og purér dem. Når du har skåret alle løgene i stykker, kom dem i blenderen. Brug pure-indstillingen og hold knappen trykket, indtil løgene er malet til en tyk, men glat puré.

Hvis du fryser en stor mængde løg, kan det være en god idé ikke at mose dem alle på én gang. Ved at fylde blenderkanden for fuld, er det sværere for enheden at purere løgene ordentligt.

Hvis din blenders motor ikke er særlig stærk, skal du muligvis skubbe løgene ned for at komme i kontakt med knivene, mens du moser. For at gøre det skal du stikke håndtaget på en serveringsske af metal gennem åbningen i blenderlåget. Læg derefter låg på kanden. Den afrundede ende af skeen skal være inde i kanden. Så når du begynder at mose kan du skubbe løgene ned med skeen. Fordi bunden er afrundet, vil den ikke sætte sig fast i knivene.

3. Kom puréen i en isterningbakke og kom den i fryseren. Når du har pureret løgene, skal du bruge en ske til forsigtigt at hælde puréen i en ren isterningbakke. Stil isterningbakken i fryseren og lad pureen fryse helt. Dette bør tage omkring fire timer.

Husk at dække isterningbakken med et stykke plastik frysefolie for at forhindre, at de andre madvarer i fryseren også lugter af løg.

4. Kom isterningerne med løgpuré i en plasticpose og kom dem i fryseren. Når terningerne af løgpuré er helt frosne, skal du forsigtigt fjerne dem fra isterningholderen. Kom dem i en plastik frysepose og opbevar dem i fryseren, indtil du skal bruge dem.

Glem ikke at skrive datoen for frysning på posen, så du kan sikre dig, at du bruger løgpuréen inden for 6 måneder.

Disse tern af løgpuré er meget velegnede til saucer, saucer og supper.

Tips

Frosne løg holder sig gode i 3 til 6 måneder. Du skal dog vide, at det er bedst at bruge dem inden for 6 uger, da de vil begynde at miste deres smag. Når løgene har været frosset i 6 måneder, er der stor chance for, at de ikke smager af noget mere.