Frysning af pastinak: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Vask og skæring af pastinak
- Del 2 af 2: Blanchering og frysning af pastinak
Fornødenheder

Mange smider bare grøntsager ud, som de har haft i et par uger. Det er meget spild at smide frisk pastinak købt i butikken eller pastinak fra egen have. Ved at fryse dine pastinak kan du holde dem i flere måneder. At fryse pastinak er enkelt og nemt. Hvis du vasker, skræller og blancherer dine pastinakker godt, inden du lægger dem i fryseren, holder de sig i månedsvis. Bare tag dem ud af fryseren et par timer før du skal have dem til at tø op.

Trin

Del 1 af 2: Vask og skæring af pastinak

1. Læg dine pastinakker i en skål med koldt vand i en time. Hvis du har købt eller trukket dine pastinakker op af jorden, så sænk dem helt ned i en skål med koldt vand. Sådan holder du pastinakkens grønne toppe i sund tilstand. Du fjerner også noget af snavset fra grøntsagerne på denne måde.

Hvis du ikke har en stor nok skål, så brug en stor gryde eller pande.

2. Vask dine pastinakker under koldt vand. Det er lige meget om du har købt pastinakkerne i supermarkedet eller dyrket dem i din egen have, du skal vaske dem. Kør pastinakkerne under lidt koldt vand og brug fingrene til at skrubbe snavset fra overfladen af pastinakken.

Du vil sandsynligvis ikke være i stand til at fjerne alt snavs på denne måde. Selvom du gør det, bliver dine pastinakker ikke helt rene, så spring ikke nogen trin over.

3. Skrub pastinakkerne med en lille neglebørste. Brug en ny neglebørste til forsigtigt at skrubbe pastinakkens rødder for at fjerne resterende snavs eller snavs. Bare rolig, hvis du fjerner noget af overfladen af pastinakken.

Hvis pastinakken ikke skræller på grund af friktionen, kan du fortsætte med at skrubbe med samme tryk.

Brug ikke en neglebørste, som du tidligere har brugt til dine negle.

Fra nu af skal du kun bruge neglebørsten til at skrubbe pastinak.

4. Skræl store pastinakker med en skærekniv eller skarp kniv. Generelt behøver du hverken skrælle unge eller små pastinakker. Brug en grøntsagsskræller til at skrælle pastinak. Du behøver ikke fjerne store stykker fra guleroden. Små tynde strimler langs pastinakkens rod er nok.

Hvis pastinakkernen føles meget trævlet, så brug din kniv til at skære den af.

5. Skær pastinakken i tern på ca 2-3 cm. Du behøver ikke være præcis, men prøv at komme så tæt på som muligt. Du kan muligvis købe en grøntsagsskærer til udskæring i et supermarked eller en madbutik.

Med denne enhed placerer du dine pastinakker på et gitter med 2-3 cm firkanter og trykker på låget for at skære pastinakkerne i tern.

Hvis du ikke har sådan en enhed, så brug en skarp kniv. Du behøver ikke skære præcist med kniven. Prøv bare at komme så tæt på den rigtige størrelse som muligt.

Du kan skære dine terninger større eller mindre end dette. Den angivne størrelse på 2-3 cm er dog den bedste størrelse til frysning af pastinak.

Del 2 af 2: Blanchering og frysning af pastinak

1. Bring en gryde med vand i kog for at blanchere dine pastinakker. Fyld en gryde med vand og stil den på komfuret ved høj varme. Når vandet begynder at boble, tilsættes pastinak-terningerne. Du kan blanchere pastinak-tern på 2-3 cm på cirka to minutter.

Blanchering er en meget nødvendig proces før frysning af grøntsager. Det forhindrer pastinakkerne i at miste smag, farve og tekstur, når du lægger dem i fryseren.

2. Fjern ternene fra gryden og læg dem i en skål med isvand i fem minutter. Tag en stor skål, fyld den med koldt vand og kom et par isterninger i den. Brug en slev til at øse pastinak-terningerne ud af gryden med kogende vand, efter at de har blancheret i to minutter.

Kom pastinak-terningerne i skålen hurtigst muligt, efter du har fjernet dem fra det kogende vand.

Pastinakerne er lige blevet bragt i kog i vandet. Ved at lægge dem i skålen med isvand stopper du tilberedningen.

3. Læg et håndklæde fladt og læg pastinakkerne ovenpå for at tørre dem. Efter cirka fem minutter i skålen med isvand tages pastinak-terningerne ud og lægges på et håndklæde. Brug håndklædet til at lade terningerne tørre.

4. Kom ternene i en frysepose eller vakuumpose. Kom ternene i poserne og luk dem når du er færdig. Læg poserne i fryseren hurtigst muligt. Sæt en etiket på posen med datoen på. På den måde ved du, hvor længe pastinakken har stået i køleskabet, når du tjekker dem.

Har du brugt en frysepose, kan du opbevare pastinakkerne i fryseren i ni måneder. Har du brugt en vakuumpose, kan pastinakkerne holde sig i fryseren i op til 14 måneder.

Hvis du ikke vil have pastinakkerne frosset sammen i fryseren, så frys dem først. Læg dem adskilt fra hinanden på en bakke i fryseren. Når de er frosne, læg dem i vakuumposerne.

Frysning af pastinak kan forårsage en lille ændring i tekstur og smag. Jo længere tid du lader dem ligge i fryseren, jo mere ændrer konsistensen og smagen sig.

Billede med titlen Frys pastinak Trin 10

5. Tø pastinakkerne op, når du vil bruge dem. Tag pastinakkerne op af fryseposen og læg dem på en tallerken, når du vil bruge dem. Du kan lade dem tø op ved stuetemperatur eller du kan stille dem i køleskabet.

Hvis du optøer dem ved stuetemperatur, så læg lidt køkkenpapir under pastinakkerne for at fange al væden fra optøningsprocessen.

For at tø op i køleskabet, stil pladen i køleskabet og lad pastinakkerne tø op natten over.