Frysning af gulerødder: 12 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Fornødenheder

Du kan godt fryse gulerødder, hvis du har flere gulerødder, end du kan bruge. Før du fryser gulerødder, skal du skrælle, skære og blanchere dem for at forhindre opbygning af skadelige bakterier. Det er heldigvis meget enkelt, så gulerødderne kan ende i din fryser inden for en overskuelig fremtid!

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af gulerødder

1. Brug gode gulerødder. Vælg friske, nyligt høstede gulerødder, der ikke har nogen ar. De skal stadig være dejlige og sprøde.

Mellemlange gulerødder er bedst til frysning. Små babygulerødder mister meget smag ved at fryse, men de kan også fryses.
Køb helst gulerødder, der bare kommer fra landet. Hvis du ikke kan fryse gulerødderne umiddelbart efter høst, skal du opbevare dem i køleskabet, indtil du fryser dem ned.
Brug ikke slappe eller udtørrede rødder.

2. Vask gulerødderne. Rens rødderne grundigt under rindende vand for at fjerne snavs.

Bruger du gulerødder fra din egen have, skal du nok børste dem rene med en grøntsagsbørste først.

Butikskøbte gulerødder skal normalt blot skylles under koldt eller lunkent vand.

3. Skær gulerødderne i skiver. Skær gulerødderne med en kniv i skiver på en halv centimeter tykke.

Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller til de er pæne orange.

Skær enderne af rødderne af. Skær top og bund 5 mm af med en kniv og kassér.

Skær resten af guleroden i 5 mm tykke skiver. Du kan også julienne dem (i lange tynde strimler) eller i andre former, men skiver er nemmest at arbejde med.

Skal du fryse babygulerødder, behøver du ikke skære dem først.

Del 2 af 3: Blanchering af gulerødder

1. Kog vand i en gryde. Fyld 2/3 af gryden med vand og bring det i kog.

Vandet skal koge godt.
Hvis panden ikke er stor nok til de udskårne gulerodsstykker, kan du blanchere den ad flere omgange. Gennemfør blancheringsprocessen for hver portion, før du går videre til de næste gulerodsstykker.

Billede med titlen Chill a Drink Quickly Trin 1

2. Fyld en stor skål med isvand. Skålen skal være mindst lige så stor som gryden. Tilsæt mindst 12 isterninger til skålen og fyld den op med koldt vand.

Du skal have isvandet klar, inden du blancherer gulerødderne.

Hvis du blancherer i flere omgange, skal du muligvis tilføje mere is, hvis du bemærker, at isen smelter.

3. Blancher gulerødderne i det kogende vand. Kom de snittede gulerod i det kogende vand og kog dem i kort tid.

Skiver af gulerod kan koges i cirka to minutter. Du kan koge hele babygulerødder i 5 minutter.

Du blancherer rødderne, så de naturlige enzymer og bakterier dør, dette forhindrer guleroden i at skifte farve, miste smag eller miste næringsværdi.

Du kan bruge det kogende vand op til fem gange, men du skal muligvis tilføje vand, hvis du skal i længere tid.

4. Kom hurtigt gulerødderne i isvandet. Når den nødvendige tid er gået, flyttes gulerodsstykkerne til isvandet med en hulske.

Lad gulerødderne køle af i isvandet lige så længe som kogetiden. Du kan lade snittede gulerødder afkøle i 2 minutter og hele babygulerødder i 5 minutter.

Du putter rødderne i isvand for at stoppe tilberedningen. Gulerødderne skal ikke være overkogte.

5. Dræn gulerødderne. Kom gulerødderne i et dørslag og lad det dryppe af et par minutter.

Du kan også fjerne gulerødderne fra isvandet med en hulske og lægge dem på køkkenpapir for at suge fugten til sig.

Del 3 af 3: Frysning af gulerødderne

1. Læg gulerødderne på en bageplade. Fordel gulerødderne i et enkelt lag på en bageplade, stykkerne må ikke røre eller overlappe hinanden.

Hvis rødderne rører hinanden, fryser de sammen. Dette trin er beregnet til at kunne fryse stykkerne adskilt fra hinanden. Det gør måling og afrimning nemmere.
Hvis det ikke passer på bagepladen, kan du enten bruge flere bageplader eller gøre dette trin i flere partier.

2. Frys gulerodsstykkerne. Stil bagepladen med gulerodsstykkerne i fryseren i 1 til 2 timer, indtil stykkerne er helt frosne.

Dette trin er valgfrit. Hvis du planlægger at bruge alle gulerødderne på én gang, behøver du ikke fryse gulerodsstykkerne separat. Men hvis du altid vil kunne tø små mængder gulerødder op, er dette trin nødvendigt, fordi det forhindrer dig i at have én stor klump gulerodsstykker i din fryser.

Gulerodsstykkerne er godt frosne, når man ikke længere kan skære eller knække dem med en kniv.

3. Kom gulerødderne i en frysebeholder. Skub gulerodsstykkerne af bagepladen med en spatel og læg dem i en plastikfrysebeholder eller genlukkelig plastikpose.

Hvis der er tale om en beholder, skal der være lidt plads i toppen (1,25 cm) mellem gulerødderne og låget. Mad udvider sig, når den fryses, så du har brug for den ekstra plads.

Hvis du bruger en plastikpose, skal du klemme så meget luft ud som muligt, før du forsegler posen. Brug en vakuumpose, hvis du har en.

Brug af glasfade frarådes, da glas kan gå i stykker i fryseren.

Sæt et klistermærke på bakken eller posen og skriv datoen på den. Så kan du nemt finde ud af senere, hvor længe gulerødderne har ligget i fryseren.

4. Tø gulerødderne op, når du skal bruge dem. Du kan fryse gulerødder i op til 9 måneder i en normal fryser, i en beholder eller pose.

Ved hjælp af en vakuumpose og en fryser ved -18°C kan gulerødder opbevares i op til 14 måneder uden forringelse af kvaliteten.

Frosne gulerødder bruges bedst i varme retter.