Forberedelse af gulerødder

1. Rens rødderne. Til madlavning af gulerødder er følgende forberedelse nødvendig:

• Nye, mindre rødder: Skræl eller skær ikke, men kog hele.
• Ældre, større rødder: Disse kan skrubbes rene i koldt vand. Hvis skrællen på gulerødderne ikke ser så godt ud længere, kan du skrælle dem, hvis du vil. Men ifølge Larousse Gastronomique er det bedre ikke at gøre dette, fordi huden på gulerødder er rig på næringsstoffer. Hvis du vil beholde disse så meget som muligt, er det bedre at rense rødderne alene. Er du bekymret for sprøjtegifte, kan du selvfølgelig altid vælge at gå i gang med en skrællekniv. Du kan skære større gulerødder i skiver eller tern, men også i tændstik.
• Nogle opskrifter kræver, at du river gulerødderne. Dette er ofte tilfældet, når man laver buddinger, tærter eller salte bagværk.

Metode 2 af 15: Blancherede gulerødder

1. Sørg for, at du ved præcis, hvordan og hvor længe gulerødder skal blancheres. Blanchering er ikke nødvendig for unge babygulerødder og friske gulerødder. Ældre rødder skal blancheres for at reducere deres bitre smag lidt. Smag på den rå gulerod for at vurdere, om det er nødvendigt at blanchere den.

2. Fjern enderne af rødderne. Skær dem derefter i skiver eller strimler efter din opskrift.

3. Læg gulerødderne i en gryde med koldt vand. Bring vandet i kog.

4. Lad gulerødderne koge i 5-6 minutter. Ældre, større rødder kan have brug for 10-12 minutter.

5. Dræn gulerødderne. De er nu klar til brug.

1. Skrub rødderne rene. Fjern enderne af guleroden og beslut om du vil skære guleroden i stykker eller ej.

2. Læg en dampkoger i en gryde eller brug en speciel dampkoger. Sørg for, at vandet ikke rører dampkogerkurven og rødderne. Bring nu vandet i kog.

3. Læg gulerødderne i dampkogeren eller dampkogeren. Luk gryden eller kurven med låg.

4. Damp gulerødderne til de er bløde. Afhængigt af størrelsen af ​​guleroden, vil dette tage omkring 10 til 15 minutter. Tjek jævnligt efter cirka 8 minutter, om rødderne allerede er gode.

5. Server gulerødderne lune. Dampede gulerødder er et godt supplement til en bred vifte af måltider og kan serveres i en skål. Hold dem varme ved at opbevare dem i en skål med låg.

1. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.

2. Bring cirka 3 centimeter saltvand i kog.

3. Læg gulerødderne i gryden. Bring vandet i kog igen, skru derefter lidt ned for komfuret og dæk gryden med låg.

4. Kog gulerødderne til de er møre, men ikke helt bløde. Dette tager omkring 10 til 15 minutter.

5. Server gulerødderne lune. Som pynt kan du bruge friskhakket persille.

1. Læg cirka 450 gram rene gulerødder i et ovnfad. Tilsæt 2 spsk vand.

2. Luk skålen med låg.

3. Tænd for mikrobølgeovnen på højeste indstilling, indtil gulerødderne er kogte. Sørg for at vende gulerødderne i ny og næ. Overhold følgende tilberedningstider:

1. Forvarm ovnen til 140ºC.

2. Rens omkring 450 gram gulerødder. Du kan skære store gulerødder i stykker eller bruge babygulerødder.

3. Læg gulerødderne i en bradepande eller simrepande. Sørg for, at gulerødderne ligger fladt på bunden af ​​gryden.

4. Tilsæt omkring 50 gram skalotteløg, 2 teskefulde appelsinskal, 300 milliliter appelsinjuice og 80 milliliter olivenolie og krydderurter efter smag såsom sort peber, havsalt og lidt timian. Hvis du kan lide noget krydderi, kan du også tilføje lidt rød peber.

5. Stil gryden på komfuret og bring langsomt retten i kog. Sæt herefter gryden på en grydelap og luk den med låg.

6. Sæt gryden i ovnen. Lad retten stå i cirka halvanden time, indtil gulerødderne er kogte.

7. Tag gryden ud af ovnen. Server gulerødderne lune. Drys lidt friskhakket persille over retten.

1. Skær gulerødderne i stykker. Tykke, nye rødder er bedst egnede til denne tilberedningsmetode.

2. Damp gulerødderne i cirka 5 til 8 minutter.

3. Smelt 25 gram smør i en bradepande med cirka 100 gram brun farin. Tilsæt 2 spsk appelsinjuice.

4. Læg de dampede gulerødder i bradepanden. Varm dem op i et minut og sæt så gryden på en grydelapp.

5. Server gulerødderne lune. Du kan bruge friskhakket persille, valnødder eller pekannødder som pynt.

1. Skær gulerødderne i halve. Du kan nu halvere stykkerne igen eller skære dem i strimler.

2. Pensl gulerødderne med smeltet smør eller olie.

3. Læg gulerødderne på en bageplade, der er smurt med olie eller smør. Du kan også bruge en tærte- eller brownieform.

4. Skub bagepladen ind i ovnen og sæt den på 200ºC. Rist gulerødderne til de er kogte og karamelliserede. Afhængigt af størrelsen på gulerodsstykkerne vil dette tage omkring 20 til 40 minutter. Det er bedst at vende gulerødderne af og til under tilberedningen.

5. Serveres varm med andre ristede grøntsager.

1. Skær gulerødderne i tændstikker. Disse kaldes også juliennestrips. Sørg for, at strimlerne er tynde, så de koger hurtigt.

2. Hæld lidt olie i en wok eller stegepande.

3. Læg gulerodsstrimlerne i gryden. Bag dem til de er kogte, men endnu ikke bløde.

4. Sæt gryden på en grydelapp og server gulerødderne lune. Du kan bruge frisk mynte som pynt.

1. Skær gulerødderne i skiver. Sørg for, at du har nok til omkring 4 til 6 personer, og antag mindst én gulerod pr. person.

2. Steg gulerødderne i smeltet smør. Drys dem med mel og tilsæt lige nok vand til at dække gulerødderne. Tilsæt derefter en spiseskefuld brandy.

3. Dæk gryden med et låg. Lad gulerødderne koge ved svag varme i cirka 15 minutter og tilsæt derefter en håndfuld rosiner. Giv denne en gang for at blive blød.

4. Servér gulerødderne med rosiner lune.

1. Skær gulerødderne i lange strimler.

2. Pensl stængerne med smeltet smør eller olie.

3. Læg dem på grillen, indtil smørret er karamelliseret.

1. Bring ca. 500 gram gulerødder i kog i saltvand. Tilsæt en teskefuld raffineret sukker og cirka 15 gram smør eller olie til vandet.

2. Dræn de kogte gulerødder. Hold lidt kogevand til side for at bruge senere.

3. Pres gulerødderne gennem en fin sigte eller smid dem i blenderen.

4. Varm puréen op. Tilsæt et par skeer kogevand og sørg for, at blandingen er pæn og jævn.

5. Lige inden du fjerner puréen fra komfuret, tilsæt 50 gram smør eller olie. Rør dette godt igennem puréen.

6. Server gulerodspuréen. Dette er et godt tilbehør til et måltid med ristede grøntsager og kød.

1. Kog gulerødderne som suppe. Gulerodssuppe kan tilberedes på mange måder, og du kan gøre det lige så nemt eller så svært, du vil. Mulighederne er:

• Gulerodssuppe
• Gulerodssuppe med karry
• Gulerod, rød peber og koriander suppe

2. Tilbered gulerod ingefær suppe:

1. Rens gulerødderne og skræl dem evt.

2. Skær gulerødderne i tynde skiver.

3. Skræl en (kål) majroe. Skær den derefter i stykker i samme størrelse som guleroden.

4. Kog gulerod og (kål) majroen i saltvand, indtil de er bløde nok til at puré. For ekstra smag kan du også koge grøntsagerne i grøntsagsfond.

5. Dræn gulerødder og (kål)roer og mos dem. Dræn dem derefter igen. Tilsæt lidt smør og sort peber.

6. Gulerødder og (kål)roer serveret lune sammen udgør en ideel tilbehør.

1. Den naturlige søde smag af gulerødder gør grøntsagerne perfekt til brug i bagværk. Nogle eksempler på slik, hvor du kan bruge gulerødder:

• gulerodshalva
• Gulerodskage, vegansk gulerodskage, gulerodskage pops
• gulerodskage donuts.

Tips

• I slutningen af ​​foråret og sommeren har gulerødder mest smag.
• Når du køber gulerødder, skal du sørge for, at de er farvestrålende og ikke har brune pletter. Køb ikke rødder, der ser krøllede ud eller bøjer for let.
• Du kan kombinere gulerødder med alverdens ting. Tag for eksempel æbler, purløg, spidskommen, mynte, appelsiner, persille og rosiner. Gulerødder er også lækre med estragon.
• Gulerødder tilhører familien pastinak, persille og selleri.
• Hvis gulerødder koges i vand, går meget af grøntsagens smag tabt. For at bevare sin naturlige sødme er det bedst at bruge så lidt vand eller anden fugt som muligt.

Advarsler

• Hold dine gulerødder væk fra kartofler, æbler eller pærer; ethylenet, der udskilles af disse fødevarer, kan give rødderne en bitter smag.