Sådan tilberedes sorte bønner

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Sorte bønner er ikke kun super velsmagende, men også meget sunde! De er en kilde til antioxidanter. Vil du have inspiration til at forberede dem? Så læs videre!

ingredienser

Til 8 personer

450 gram tørrede sorte bønner
2 kopper (450 ml) kogt skinke i tern
2 løg
4 blommetomater
1 fed hvidløg
Salt og peber efter smag
1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
4 kopper (1 liter) vand
2 laurbærblade

Trin

Metode 1 af 4: Del 1: Iblødsætning af de sorte bønner

1. Skyl bønnerne. Læg bønnerne i et dørslag og skyl dem under koldt rindende vand.

Ved at skylle bønnerne fjernes snavs og løse skind.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 2

2. Læg bønnerne i en gryde med koldt vand. Sørg for, at de er helt dækket af vand. Fyld ikke gryden så fuld, at gryden flyder over, når du varmer den op. Læg låg på gryden.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 3

3. Bring vandet i kog. Stil gryden på middel varme og bring vandet med bønnerne i kog. Lad det koge i 2 til 3 minutter.

De fleste bønner lægges i blød i koldt vand, men sorte bønner kan lægges i blød i varmt vand for at fremskynde iblødsætningen.

Du behøver ikke nødvendigvis at lægge sorte bønner i blød, hvis du fx mangler tid, men det vil gøre dem dejlig bløde og derfor nemmere at fordøje.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 4

4. Lad bønnerne trække. Læg bønnerne i blød i varmt vand i 60 til 90 minutter.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 5

5. Dræn og skyl bønnerne. Dræn bønnerne i et dørslag. Skyl derefter bønnerne igen med koldt vand.

Metode 2 af 4: Del 2: Tilberedning af de øvrige ingredienser

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 6

1. Vælg en god skinke. Det bedste i denne ret er en letsaltet skinke.

Du kan koge sorte bønner med kun vand og salt, men det er lidt kedeligt. De er bedst til svinekød og visse grøntsager.
Røget skinke er et velsmagende alternativ til at tilberede sorte bønner, hvis du bruger en slow cooker. Benskinke er også velegnet.
Hvis du foretrækker en sød smag, så vælg en sødet skinke, bagt i honning.
Bacon eller pancetta bruges også ofte til at tilberede sorte bønner.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 7

2. Skær grøntsagerne. Skær grøntsagerne i stykker med en skarp kniv.

Hak løgene i stykker på cirka 1,5 centimeter. Brug et hvidt eller gult løg for en fast smag og et rødløg for en mildere, blødere variant. Hvis du ikke har meget tid, kan du tilføje 1/4 kop tørrede, hakkede løg i stedet for friske løg.

Skær tomaterne i 1,5 cm tern. Gem saften. For at spare tid kan du bruge dåsetomater i tern (375 ml). For en krydret variant, tilsæt en grøn peber skåret i små stykker til tomaten.

Læg hvidløgsfeddene på et skærebræt. Slå kraftigt på tåen med den brede, stumpe side af en skarp kniv én gang for at løsne huden. Pil hvidløgsfeddet. Du kan lade tåen være hel, eller hakke den i små stykker med en skarp kniv. Et alternativ er at bruge 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 8

3. Lun skinken i en gryde med lidt olie. Stil gryden på middel varme og kog skinken i 4 minutter. Bag skinken til kanterne begynder at krølle. Rør jævnligt.

Dette trin er valgfrit. Du kan tilberede bønnerne uden først at stege skinken på en pande.

Metode 3 af 4: Del 3: Kog bønnerne

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 9

1. Rør bønnerne gennem skinken. Tilsæt de udblødte bønner til skinken. Rør bønnerne godt igennem skinken, så saften bliver godt blandet.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 10

2. Tilsæt løg, tomater, hvidløg og laurbærblade. Rør ingredienserne, indtil de er godt blandet.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 11

3. Mål en liter vand eller tag fire kopper vand. Brug koldt vand.

Brug nok vand til at dække bønnerne og grøntsagerne, men fyld ikke gryden mere end tre fjerdedele. Literen vand er et skøn. Se hvordan det bliver.

Hvis du ikke har vandet bønnerne på forhånd, bruger du dobbelt så meget vand.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 12

4. Læg låg på og bring det i kog. Stil gryden på medium varme og bring den i kog. Lad det koge i 10 minutter.

Efterlad en revne med låget åbent, så dampen langsomt kan slippe ud. Som følge heraf bliver trykket i gryden ikke for højt og der fordamper ikke for meget vand med det resultat at det koger for meget ned.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 13

5. Sænk varmen og lad det koge blidt. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Skru ned for varmen og lad det simre blidt. Lad gryden stå på ilden i 1 til 2 timer.

Se om du skal tilføje vand ind imellem. Hvis bønnerne forbliver dækket af vand, er dette ikke nødvendigt. Hvis vandstanden er under bønnerne, tilsæt en kop varmt vand (250 ml).

Bønner, der er kogt, er blevet bløde og har en glat, cremet smag. De må ikke være vandige. Bønner, der koger for længe, mister deres form.

Smag bønnerne til efter en time. Hvis de ikke er kogt endnu, kan du smage dem hver halve time.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 14

6. Tilsæt salt og peber efter smag. Når bønnerne er kogt, tages gryden af varmen. Smag bønnerne til med salt og peber. Rør salt og peber godt igennem bønnerne.

Groft sagt vil en 1/4 tsk være nok. Dette afhænger selvfølgelig af din smag!

Hvis du brugte speget skinke, er mere salt muligvis ikke nødvendigt. Hvis du har lavet andet skinke med bønnerne, kan salt være velsmagende. tag 1/4 tsk; dette svarer til 1,25 ml.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 15

7. Fjern laurbærbladene og server. Fisk bladene af panden og server bønnerne med en serveringsske.

Metode 4 af 4: Del 4: Alternativ metode

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 16

1. Forbered ingredienserne. Lad bønnerne trække og skær grøntsagerne.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 17

2. Tilføj ingredienserne til en langsom komfur. Læg bønner, tomater, løg, hvidløg og laurbærblade i slowcookeren. Smag til med salt og peber. Luk låget, sæt slowcookeren på højeste indstilling og lad den koge i 90 minutter. Hvis du bruger den laveste indstilling, tilbereder du retten i 3 timer.

Billede med titlen Cook Black Eyed Peas Trin 18

3. Fjern laurbærbladene og server. Sluk for slow cookeren og fjern laurbærbladene fra fadet. Server mens den stadig er varm.

Tips

Hvis du kan lide krydret, tilsæt to peberfrugter, skåret i små stykker. Du kan også vælge chilipulver (1 tsk) ved at blande retten. Hvis ikke alle kan lide krydret mad, så tilbered bønnerne på normal vis og lad gæsterne krydre deres mad med chilipulver eller hot sauce.