Laver sashimi

1. Køb {120g af både sushi-fit laks, tun og yellowtail. Fisken du bruger til at lave sashimi skal være utrolig frisk. Gå til et fiskemarked og køb laks, tun eller gulhale af sushikvalitet. Køb ikke fisk, der ikke anses for sikre at spise rå!

• Hvis der ikke er et fiskemarked i dit område, så prøv et asiatisk marked med en skaldyrsafdeling eller spørg dit supermarked, om de har sushi-fisk til rådighed. Husk, at dette normalt kun betyder, at fisken er blevet frosset for at dræbe eventuelle parasitter.
• Fortæl fiskehandleren eller fiskedisken, at du skal lave sashimi og skære den i en sashimiblok, så du kun skal købe det, du skal bruge for at lave sashimi.

For at identificere frisk fisk skal du være opmærksom på følgende:

hud det fugtig og skinnende er

kød det firma er i kontakt

Det lugten af ​​havet

2. Vælg friske grøntsager til at kombinere med sashimi. Sashimi serveres ofte med et udvalg af friske rå grøntsager for at komplementere smagen af ​​den friske fisk. Få et par friske, hele grøntsagsvarianter på markedet, når du køber fisken. Nogle gode muligheder er:

3. Vælg krydderier for at smage sashimien. Du kan nyde din sashimi på denne måde, eller tilføje krydderier for at give fisken smag. Nogle gode muligheder er:

4. Kog 240 g sushiris som topping til individuelle skiver sashimi. Ris er valgfrit med sashimi, men det er en god tilføjelse. Kog risene efter anvisningen på pakken. Lad derefter risene køle helt af, inden du bruger dem. Form risene til kugler på 2-3 cm.

1. Brug en meget skarp kniv. Din kniv skal være knivskarp for at skære sashimi korrekt. Vælg den skarpeste kniv du har eller slib evt en kniv før du skærer sashimien.

• Brug ikke en takket kniv, da det vil rive fisken i stykker. Målet er at skære fisken i en enkelt omgang og holde kanterne så glatte som muligt.

2. Dæk tunterningen med sesamolie og koriander og svits den. Dette er valgfrit, men det er en fantastisk måde at tilføje smag til fisken. Pensl ydersiden af ​​tunterningen med sesamolie og tryk den derefter ud i friskhakkede korianderblade. Varm en slip-let pande op over høj varme og kom tunen i gryden. Brun den ene side af blokken i 15 sekunder, vend derefter blokken 45 grader og gør den næste side.

3. Skær fisken i stykker på 7-12 mm. Placer hver af dine rå eller svitsede blokke af fisk på et rent skærebræt. Begynd derefter at skære en blok. Skær lige hen over fisken i én bevægelse. Gentag dette indtil du har fået hele fiskeblokken.

4. Arranger skiverne, så de ligger i en overlappende række. Når du er færdig med at skære fiskene i skiver, læg dem i en let viftet stak. Skiverne skal se ud til at overlappe hinanden som en hånd med pokerkort eller dominobrikker, der er faldet omkuld.

1. Riv daikon radise, gulerødder og agurk. Brug en ostehøvl til at rive de friske grøntsager. Læg de strimlede grøntsager i en skål eller plastikpose og opbevar dem i køleskabet indtil de skal bruges. Læg en bunke af enhver form for strimlede grøntsager på fadet.

• Hvis du kun bruger én type grøntsag, skal du placere den i midten af ​​fadet.
• Har du to eller flere slags strimlede grøntsager, så læg dem på række midt på tallerkenen.

Brug en dekorativt sushifad at præsentere din sashimi, eller en træ skærebræt for en lettere præsentation!

2. Skær citron, avocado og agurk i 6 mm skiver. Skær citron, avocado og agurk i meget tynde skiver. Arranger dem herefter, så de viftes lidt ud, og læg dem foran de strimlede grøntsager.

3. Læg de udviftede skiver af sashimi på de strimlede grøntsager. Når du er færdig med at arrangere grøntsagerne og andre tilsætninger på en attraktiv måde, skal du tilføje skiverne af sashimi til tallerkenen. Læg derefter sashimi-skiverne halvvejs mellem bunkerne af strimlede grøntsager og de hakkede sashimi-tilsætninger.

4. Tilsæt lidt ingefær, shiso-blade og enbold wasabi kl, hvis det ønskes. Det er traditionelle krydderier, som du kan tilføje til tallerkenen. Placer disse langs kanterne af dine skåret sashimi-tilsætninger, så de er nemme at få fat i.

5. Hæld 60 ml sojasovs i en lille skål. Sojasovs er også et traditionelt krydderi til sashimi. Læg skålen i en skål og læg skålen langs kanten af ​​sashimi-pladen for nem dypning.