Sådan tilberedes Pinto bønner

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Pinto bønner er lækre bønner, som du kan servere alene eller som ingrediens i dipsauce, suppe eller.. quesadillas kan bruge. De er billige og nemme at tilberede, selvom det tager en del tid at tilberede tørrede bønner, før du kan tilberede dem. Læg tørrede bønner i blød i vand i mindst 24 timer før tilberedning, eller kog dem i vand og lad dem sidde i mindst en time. Dåsebønner kan nemt opvarmes og tilberedes i mikrobølgeovnen eller på komfuret inden for ti minutter. De er generelt mindre velsmagende, men du sparer meget tid.

Trin

Metode 1 af 4: Iblødsætning af tørrede bønner før tilberedning

1. Skyl pinto bønnerne i et dørslag under en kold hane. Kom bønnerne i et dørslag og luk for hanen. Skyl bønnerne under den kolde hane og flyt dørslaget, så bønnerne kommer i kontakt med vandet på alle sider. Flyt dørslaget op og ned og fra side til side for at vende bønnerne, så de bliver alle våde.

Kun ukogte pinto bønner skal lægges i blød. Hvis du har en dåse eller krukke pinto bønner, er de allerede kogte, og alt du skal gøre er at varme dem op.
Hvis du ser sorte eller revne bønner, så tag dem ud og smid dem væk.

2. Læg bønnerne i dørslaget i en stor skål. Du kan bruge enhver skål, der kan stå i køleskabet og dækkes med låg eller folie. Drop bønnerne fra dørslaget i skålen.

Billede med titlen Cook Pinto Beans Trin 3

3. Fyld skålen med vand, så bønnerne er dækket med 10-15 centimeter vand. Kom nok vand i skålen til at sænke bønnerne helt ned. Bønnerne vil absorbere meget vand, så tilsæt nok til at sikre, at bønnerne er dækket af et 10-15 cm lag vand.

Hvis nogle bønner flyder til overfladen af vandet, betyder det, at der er lidt luft i skallen. Bare rolig, for bønnerne synker igen, når de har suget mere vand.

4. Dæk skålen med låg eller plastfolie. Læg låg på skålen, hvis du har en. Hvis du ikke har et passende låg, så læg et stykke plastfolie over skålen og tryk viklen rundt om kanten af skålen, så der ikke er huller.

Billede med titlen Cook Pinto Beans Trin 5

5. Lad bønnerne stå i køleskabet i mindst 24 timer. Sæt skålen med bønner i køleskabet. Læg bønnerne i blød i mindst 24 timer.

Iblødsætning af bønnerne får dem til at suge vand, så de får en lidt mindre kraftig smag, når du laver mad med dem.

Hvis du ikke lægger bønnerne i blød, tager de meget længere tid at koge og får en kalkagtig smag. Bønnerne kan også have nogle ubehagelige fordøjelsesbivirkninger, hvis du ikke lægger dem i blød.

6. Læg hurtigt bønnerne i blød i kogende vand, hvis du har travlt. For at lægge bønnerne hurtigt i blød, skyl dem først i et dørslag og kom dem i en gryde. Fyld gryden med nok vand til at nedsænke bønnerne, og opvarm derefter bønnerne på komfuret. Når vandet begynder at koge, sluk for varmen og dæk gryden til. Lad bønnerne ligge i vandet i en time.

Tip: på denne måde kan du udbløde bønnerne lidt hurtigere end på den traditionelle måde, men smagen kan være lidt anderledes. Ifølge de fleste kokke smager bønner, der er blevet udblødt på den hurtige måde, bedre, fordi de normalt har et fastere skind og er blødere indeni end bønner, der har ligget i blød i 24 timer.

Metode 2 af 4: Genopvarm bønnerne på komfuret

1. Tag bønnerne ud af køleskabet eller panden og dræn dem i et dørslag. Tag de bønner, du har lagt i blød på normal eller hurtig måde, og hæld dem i vasken i et dørslag, så vandet kan løbe ud. Ryst dørslaget lidt op og ned for at lade resten af vandet løbe ud. Lad bønnerne stå i et til to minutter, så alt vandet drypper af bønnerne.

2. Læg bønnerne i en ren gryde med vand eller bouillon. Læg bønnerne i en stor gryde. Fyld gryden med vand, bouillon eller koncentreret bouillon. Kom 15 gram salt i vandet og rør det igennem vandet med en træske.

Hvis du vil tynde bouillonen lidt ud, så den får en lidt mindre kraftig smag, skal du bruge fem milliliter bouillon per liter vand.

3. Varm bønnerne op ved middel varme i mindst to timer. Skru varmen til middel-lav og læg låg på gryden. Vandet eller fonden skal begynde at simre efter 20-30 minutter.

Vandet eller fonden skal begynde at simre, men når det begynder at koge helt ned, skrues lidt ned for varmen.

4. Tilsæt krydderier til panden, mens bønnerne koger for at ændre smagen. Hvis du følger en bestemt opskrift, så tilsæt de krydderier, du skal bruge, når bønnerne er kogt. Hvis du improviserer, så start med salt, som er det krydderi, der oftest bruges til at smage pinto bønner. Tilsæt 15 gram salt pr. 500 gram bønner. Rør alle andre krydderurter og krydderier, du vil bruge i begyndelsen af tilberedningen, i vandet eller bouillonen.

Hvidløg, hvidløgssalt, rosmarin, timian og cayennepeber er også populære valg, der passer godt til pinto bønner.

Bacon er en populær ingrediens at tilføje, mens bønnerne koges. Dette er et obligatorisk trin, når du forbereder bagte bønner. Tilsæt en skive bacon pr. 500 gram bønner, som du har skåret i stykker på to til tre centimeter.

Tip: Du kan også skære nogle grøntsager op og røre dem i bønnerne for at lave en enkel røre-fry. Løg og peberfrugt smager særligt godt sammen med pintobønner.

5. Rør bønnerne hvert 15.-20. minut under opvarmning for at blande krydderurterne godt. Dæk ikke gryden til, mens bønnerne varmes op. Rør af og til i bønnerne med en træske for at sikre, at de varmes jævnt op. Dette har den yderligere fordel, at krydderurterne er godt fordelt, så alle bønner har samme smag.

Rør ikke bønnerne for hårdt. Under opvarmningen blødgøres bønnernes skind. Hvis du rører for hårdt, kan du knuse bønnerne.

6. Efter to timers kogning skal du kontrollere, om bønnerne er bløde. Efter to timers tilberedning, brug en gaffel eller din træske til at fjerne en bønne fra panden. Lad bønnen køle af i mindst 45 sekunder og bid derefter i den. Når bønnen er blød, har en kraftig smag og smager godt, så er bønnerne klar. Hvis bønnen stadig er hård, koges bønnerne endnu en halv time. Hvis bønnen er lidt fast indeni eller har en mærkelig tekstur, kog bønnerne i yderligere 10-20 minutter og tjek igen.

Dræn bønnerne i et dørslag, når de er kogte.

Metode 3 af 4: Brug af en slowcooker

Billede med titlen Cook Pinto Beans Trin 13

1. Læg de udblødte bønner i slowcookeren. Dræn bønnerne, som du har lagt i blød på normal eller hurtig måde i et dørslag. Læg bønnerne i slowcookeren efter afdrypning.

Hvis du bruger en slow cooker, kan du også lægge bønnerne i blød i den, så du ikke skal vaske så meget op.

2. Tilsæt alle de krydderurter og grøntsager, du vil koge bønnerne med. Kom salt og andre krydderier i slowcookeren. Har du grøntsager, kød eller sauce, som du vil lave mad med, så læg eller hæld dem ovenpå bønnerne.

Kogt svinekno og bacon bruges ofte til retter med pinto bønner, der tilberedes i slow cooker.

Løg i tern eller i tern går godt sammen med pintobønner med langsom komfur. Brug et løg pr. 500 gram bønner.

3. Hæld 30-45 ml olivenolie i slowcookeren. Har du ikke olivenolie, kan du også bruge rapsolie eller valnøddeolie. Lidt olivenolie blødgør bønnerne under tilberedningen, så de lettere kan absorbere varmen.

4. Hæld vand i slow cookeren, indtil bønnerne er dækket med tre til to tommer vand. Kom vand i slowcookeren, indtil bønnerne er helt nedsænket. Tilsæt derefter yderligere tre til fem centimeter, så der er lidt ekstra vand i slowcookeren.

Du kan også bruge fond hvis du vil, men bønnerne suger smagen mere til sig end normalt. Derfor er vand den bedste mulighed.

Billede med titlen Cook Pinto Beans Trin 17

5. Kog bønnerne på en medium indstilling i otte til ti timer, indtil de er bløde. Det vil tage otte til ti timer for bønnerne at koge. Efter otte timer skal du fjerne en bønne fra slow cookeren for at teste den. Lad bønnen køle af i 30-45 sekunder og blæs lidt på den. Smag på bønnen for at se, om den er blød og lækker. Hvis bønnen stadig er hård, så kog den i yderligere en halv time til to timer, alt efter hvor fast den er.

Du kan sætte slowcookeren på en lidt højere indstilling i slutningen af tilberedningen for at fremskynde processen en smule.

Metode 4 af 4: Skyl og genopvarm dåsebønner

Billede med titlen Cook Pinto Beans Trin 18

1. Åbn en dåse pintobønner med en dåseåbner. Grib en dåseåbner og placer skærehjulet på inderkanten af dåsen. Klem de to håndtag ned, så skærehjulet skærer gennem dåsen. Drej vingen på ydersiden, mens du klemmer de to håndtag sammen for at dreje og åbne skærehjulet rundt om dåsen.

Hvis du har en manuel dåseåbner, så hold den i din højre hånd. Lav derefter et hul i dåsens inderkant med den spidse ende. Drej derefter dåseåbneren rundt, som om du drejede bilnøglen i en bil, indtil du har gennemgået hele dåsen.
Dåsebønner er allerede kogt, så det eneste du skal gøre er at varme dem op. Hvis du er rigtig sulten, kan du spise dem direkte fra dåsen.

2. Skyl bønnerne under vandhanen for en sundere ret. Bønner er generelt ret sunde, men pintobønner på dåse har en tendens til at være høj i natrium. For at fjerne meget af saltet, læg bønnerne i et rent dørslag, så vandet eller saucen i dåsen løber ned i vasken. Skyl derefter bønnerne med en lind strøm koldt vand.

Hvis du ikke vil skylle bønnerne, kan du også fjerne en masse natrium ved at hælde væsken fra dåsen og erstatte den med vand.

3. Kom bønnerne i en gryde og varm dem på komfuret i 10-15 minutter. Snup en pande med non-stick belægning eller en høj gryde. Kom bønnerne i gryden og dæk gryden med låg. Varm bønnerne op ved middel varme i 10-15 minutter, eller indtil bønnerne begynder at boble (eller svede, hvis du dræner dem). Rør bønnerne med en træske hvert tredje til fjerde minut under opvarmning.

Tilsæt krydderier efter eget valg, mens bønnerne varmer. Efter tilsætning af dem, rør dem gennem bønnerne med en træske.

Der er ingen grund til at tilføje mere salt til dåsebønnerne, medmindre du har købt en dåse bønner uden natrium og gerne vil tilføje en lille smule salt.

Det er at foretrække at opvarme bønnerne på komfuret frem for i mikrobølgeovnen, da de vil varme mere jævnt på komfuret. Mikroovnen er dog hurtigere.

Billede med titlen Cook Pinto Beans Step 21

4. Varm bønnerne i mikrobølgeovnen i seks til otte minutter for en hurtigere ret. Tag en skål, der tåler mikroovn, og kom bønnerne i den. Dæk skålen med plastfolie og prik tre eller fire huller i folien med en gaffel. Læs vejledningen på dåsen for at se præcis, hvordan du opvarmer bønnerne i mikrobølgeovnen. Du skal normalt varme bønnerne i seks til otte minutter.

Glas og keramik er altid sikkert at sætte i mikrobølgeovnen, medmindre de er blevet malet. For at være sikker, se i bunden af skålen for at se, om du ser ordet "mikrobølgesikker". Nogle skåle og beholdere har et symbol med tre bølger for at angive, at de er sikre at sætte i mikrobølgeovnen.

Vær forsigtig, når du tager skålen med bønnerne ud af mikroovnen. Skålen kan være meget varm, når du tager den ud af mikroovnen, alt efter hvilket materiale skålen er lavet af.

Du kan røre krydderurter og andre krydderier igennem bønnerne, inden du opvarmer dem i mikroovnen. Du kan også tilføje dem til de allerede varmede bønner, hvis du har lyst og røre dem i, mens bønnerne køles af.

Tips

Du kan bruge pinto bønner i enhver ret, der normalt indeholder kidneybønner. Smagen vil selvfølgelig være anderledes, men forskellen bliver ikke så stærk, at din ret bliver ødelagt.
Du kan også tilberede udblødte pinto bønner i en trykkoger, hvis du ønsker det. Læg bønnerne i gryden og dæk med mindst otte centimeter varmt vand. For at tilberede bønnerne på 20-25 minutter skal du bruge højtryksindstillingen og dampudløserknappen til hurtigt at frigive dampen.