Gratis trin for trin instruktioner 
En anden traditionel og hurtig metode er kogning af kidneybønner i en trykkoger. Læg bønnerne i blød som normalt, læg låg på og følg derefter vejledningen til din specifikke trykkoger. Dåse kidneybønner behøver ikke at blive kogt. Du kan tilføje dem til enhver opskrift, der kræver bønner uden at koge dem. Hvis du vil have en cremet gryde bønner, så kog dem med låget på (men lidt åbent) – vil du have fastere bønner, så lad låget være. Tjek bønnerne efter 45 minutter ved at prøve et par stykker (klem dem mellem fingrene eller prøv en). Efter et stykke tid skal de være bløde og cremede. Når de har opnået den ønskede konsistens, tages gryden af varmen. Rør jævnligt i bønnerne, så de koger jævnt og grundigt, og sørg for, at bønnerne forbliver nedsænket. Bønner kogt ved højere varme vil koge, men de åbner sig meget hurtigt og bliver mere grødede og melede end bønner kogt langsommere og blødere. Hvis du vil, kan du fortsætte med at koge bønnerne, så længe du vil, for at få den konsistens, du ønsker. Grødede bønner er gode til dips, karryretter og mange andre retter. På ethvert tidspunkt i tilberedningsprocessen kan du tilføje finthakkede aromatiske grøntsager. Hvis din opskrift kræver løg, hvidløg, gulerødder eller andre grøntsager, kan du tilføje dem til enhver tid for at blødgøre dem. Hvis du vil have grøntsagerne fastere, så tilsæt dem senere i tilberedningen. Det er også almindeligt at tilføje en `skinkehase` eller noget svineknogle til en pande med bønner for at få ekstra smag. Dette er især almindeligt med ris og bønner, beskrevet i næste kapitel. 
Tommelfingerreglen er at tilføje tre kopper vand for hver kop tørre bønner du putter i gryden. Dette skal teoretisk ende med en gryde med kogte bønner uden resterende vand. Det er også almindeligt at holde det meste af fugten i gryden, hvilket kan give en dejlig sovs. Alt efter hvad du laver med bønnerne, skal du ikke altid dræne dem. 
Bland en kop kidneybønner med en kop garbanzobønner, en kop sorte bønner, en kop hakket peberfrugt og en halv kop hakket grønt løg. Mariner bønnerne i tre spiseskefulde rødvinseddike, to spiseskefulde olivenolie, en teskefuld sukker, en teskefuld citronsaft og salt og peber efter smag. Stil i køleskabet natten over, bland godt og server koldt. En færdiglavet oliebaseret salatdressing kan være en god erstatning for eddike og olivenolie, hvis du foretrækker det. Italiensk salatdressing passer godt til. 
Svits et hvidt løg, tre fed hvidløg og et stykke revet ingefær i lidt ghee eller smør. Til dette tilsættes tre små hakkede tomater, en teskefuld spidskommen, en spiseskefuld malet koriander, en halv teskefuld gurkemejepulver og en teskefuld rød chilipulver. Kom straks dine kidneybønner i tomatbunden. Tilsæt 2-3 kopper vand eller brug væsken fra de kogte bønner til at tykne den. Kog ved svag varme, uden låg, i 30-40 minutter. Smag til med salt, peber og en teskefuld garam masala. Server med ris, roti eller naan, og drys med hakket koriander og lime. 
Brun et pund magert hakkebøf i en gryde, tilsæt et hvidt løg, tre fed hakket hvidløg og 3-4 spsk rød chilipulver. Dæk med 3-4 kopper vand og tilsæt to kopper kogte kidneybønner. Lad det simre på lavt niveau, uden låg, i 1-2 timer. Tilsæt salt, peber og varm sauce efter smag. Andre gode tilføjelser er garbanzos, sorte bønner, majs og makaroni. Chili passer godt til tortillas, majsbrød og bagte kartofler. 
Svits et finthakket løg og lidt hvidløg på en pande i olivenolie. Tilsæt 1-2 hakkede gulerødder og en kop kartoffel. Tilsæt 2-3 kopper kylling/grøntsagsfond eller vand og lad det koge blidt. Tilføj de grøntsager, du har ved hånden: dåse, frosne eller friske grønne bønner, majs og en kop kidneybønner. Smag til med hakket basilikum, salt og peber. 
Har brug for et hurtigt måltid? Kog derefter nogle bønner og lav en pande med majskage. Nemt og velsmagende.
Forbered kidneybønner
Indhold
Kidneybønner, også kendt som rajma, er en fast bestanddel af det indiske og vestlige køkken. Den velsmagende røde kidneybønner kan tilberedes i supper, chili og karryretter, bruges i salater og risretter, og er et protein- og vitaminrigt kødalternativ, samt simpelthen lækkert i sig selv. Hvis du vil lære at tilberede tørrede kidneybønner korrekt, kan du lære de nødvendige trin, samt hvad du skal gøre med dem, når du er færdig.
Trin
Del 1 af 2: Tilberedning af tørrede kidneybønner
1. Læg tørrede kidneybønner i blød i koldt vand i 8-12 timer. Tørrede kidneybønner skal lægges i blød i vand før tilberedning og yderligere tilberedning. For de bedste resultater skal du lægge bønnerne i blød natten over i en fuld gryde med koldt vand ved stuetemperatur.
- Det er en god idé først at sortere bønnerne i hånden og skylle dem for at fjerne støv, bundfald eller småsten, der stadig er tilbage i dem. Det er normalt nok at skylle i et dørslag.
- Uden at gennemvæde og koge bønnerne først, indeholder kidneybønner phytohæmagglutinin, også kendt som lektin, som forårsager mavebesvær. For at undgå dette skal de koges i mindst 30 minutter
- Har du ikke tid til at lægge bønnerne i blød natten over, kan du også bruge en hurtigere metode. Bring tørre bønner i kog, sluk så for varmen og lad dem trække i cirka 2-3 timer. Kassér iblødsætningsvandet og kog derefter bønnerne, som du plejer.
2. Vælg en tilberedningsmetode. Bønner koges nok bedst ved at koge dem i en gryde med rent vand på komfuret i et par timer. Der er flere måder at tilberede bønner på alt efter hvad du har til rådighed.
3. Svits bønnerne forsigtigt i 1-2 timer. Efter iblødsætning skylles bønnerne grundigt i ferskvand og lægges i rigeligt rent vand, hvor de skal være ca. 5-8 cm under vand. Læg herefter låg på gryden og bring vandet i kog, hvorefter du straks sænker varmen og tager låget af gryden. Kog bønnerne ved meget lav varme. Du vil gerne have, at bønnerne knap bevæger sig i gryden, så de koger jævnt og så godt som muligt.
4. Skum jævnligt skummet fra toppen af gryden. Mens kidneybønnerne koger, vil du bemærke, at der begynder at komme et grårødt skum på toppen af gryden. Det er lektinen, der koger op af bønnerne, og det er bedst jævnligt at ske med den og skylle den i vasken.
5. Tilsæt salt og smag til, når bønnerne er næsten bløde. Det er meget vigtigt at tilberede tørrede bønner usaltede, ellers tager bønnerne meget længere tid at koge og bliver måske slet ikke bløde. Mens nogle varianter af bønner tager længere tid at tilberede end andre, vil andre (som garbanzobønner) aldrig koge helt, når de koges i saltet vand.
6. Si vandet fra de kogte bønner evt. Bønner har en lidt variabel tilberedningstid. Det er normalt at tilføje lidt vand, mens bønnerne simrer, for at hjælpe dem til at koge jævnt. Dette kan føre til, at der bliver lidt vand tilbage, når bønnerne er kogt.
Del 2 af 2: Kidneybønneretter
1. Lav røde bønner med ris. Røde bønner med ris er en klassisk Cajun-ret, der er krydret, solid og billig at lave. Det er også perfekt til alle slags ingredienser, hvilket betyder, at det er en nem opskrift at tilpasse til din egen smag. En grundlæggende version ser sådan ud:
- Svits et lille rødløg, to fed hvidløg, to selleristænger og en hakket peberfrugt på en pande med lidt olivenolie. Rør omkring et pund kogte kidneybønner i. Du kan også tilføje disse grøntsager til kidneybønnerne, mens du laver mad, som beskrevet ovenfor.
- Tilsæt 2,5 kopper vand, en kop hvide ris og eventuelt en `skinkehase`. Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter, tildækket, til risene er møre. Smag til med salt, peber, cayennepeber og chilisauce efter smag. Pynt med hakket koriander.
2. Lav en bønnesalat. Med kidneybønner kan du lave en glimrende og enkel kold salat, som fungerer rigtig godt som tilbehør til enhver grill eller ved udendørs madlavning. Efter forkogning af kidneybønner, prøv følgende bønnesalatopskrift:
3. Lav kidneybønnekarry. Kog kidneybønner og tilsæt løg, hvidløg og andre aromatiske grøntsager som base for denne lækre og nemme indiske opskrift. Kidneybønner er hovedingrediensen, ofte serveret med roti eller andre flade brød. Når du har kogt kidneybønnerne i en separat gryde, skal du gøre følgende:
4.lave chili. En meget kendt opskrift i USA, der bruger kidneybønner, er chili. Uanset hvilken chiliopskrift du foretrækker, er kidneybønner en vidunderlig tilføjelse (undtagen i Texas, hvor de vender næsen til dem). For en simpel chili skal du gøre følgende:
5. Lav en bønnesuppe. Grøntsagssuppe kan gøres mere interessant med kidneybønner. Hvis du ønsker at lave aftensmad for at rydde ud af dit køleskab, er grøntsagssuppe en god mulighed, og en som du kan krydre med en række forskellige ingredienser. For en grundlæggende version, prøv følgende:
6. Spis dem som tilbehør. Saltet og krydret med lidt cayennepeber, kidneybønner er en dejlig sideret i sig selv. Kidneybønner har et højt indhold af C-vitamin, folat, fibre, kalium og protein.
Tips
- Kidneybønner er meget velsmagende i nachos.
Advarsler
- Det er meget vigtigt at lægge bønnerne i blød inden tilberedning, for at undgå tarmproblemer. Forsøg ikke at lave mad og spise tørre bønner uden at lægge dem i blød og skifte vandet.
Artikler om emnet "Forbered kidneybønner"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
