Sådan tilberedes rejer

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Rejer har en subtil havsmag, der passer godt til forskellige krydderier og saucer. De tilbereder hurtigt og er derfor ideelle til hverdagens aftensmåltid eller til et andet måltid, som du ikke har meget tid til. Rejer er lækre både kogte og stegte og smager også godt grillet på grillen.

Trin

1. Køb friske eller frosne rejer. Både friske og frosne rejer fås i de fleste supermarkeder, fiskebutikker og fiskeboder.

Køber du friske rejer, så sørg for at kødet er gennemsigtigt hvidt og skallen er lysegrå. Og tjek at der ikke løber fugt ud af rejerne.
Frosne rejer er tilgængelige kogte eller rå. Metoderne i denne artikel er til rå rejer.

2. Vælg rejer med eller uden skal. Friske rejer pilles ofte allerede på forhånd.

Rejer kan pilles før eller efter tilberedning. De fleste har nemmere ved at tilberede rejerne efter tilberedning at skrælle. Ved at koge rejerne med skallen stadig omkring, bevares smagen godt.

Hvis du skal pille rejerne, så tag halen og træk den af. Åbn derefter skallen langs indersiden af kroppen og fjern den.

Du kan trække rejebouillon fra skålen.

3. Fjern venen fra rejen, efter du har pillet den. Dette er nemmere at gøre, når de stadig er rå.

Brug en skarp skrællekniv til at lave et snit rundt om ydersiden af rejerne. Snittet vil vise en mørkebrun eller sort åre. Dette er rejens fordøjelseskanal. Brug fingrene, en gaffel eller skærekniven til at trække den ud af rejerne og kassere.

Selvom det ikke er usundt at spise venen, foretrækker de fleste at lade være.

Metode 1 af 3: Kogte rejer

1. Forbered rejerne. Tag rejerne ud af køleskabet cirka tyve minutter før tilberedning.Skyl dem med koldt vand og lad dem få stuetemperatur.

Rejer kan tilberedes med eller uden skind.

2. Fyld en stor pande med nok vand til at nedsænke rejerne.

3. Bring vandet i kog.

4. Tilsæt rejerne og sørg for, at de er helt nedsænket.

5. Lad rejerne koge i 1-2 minutter. Når vandet begynder at koge igen, skal du se efter små bobler, der flyder til vandoverfladen. Dette vil ske efter cirka 1-2 minutter, afhængig af mængden af vand i gryden. Når du ser boblerne, kan du tage gryden af varmen.

6. Læg låg på gryden og sænk rejerne i vandet. Lad dem koge i 5-10 minutter alt efter størrelsen på rejerne. Når de er færdige, vil de se lyserøde ud.

7. Dræn rejerne og server dem lune.

Hvis du ikke har pillet rejerne endnu, kan du nu. Du kan også lade folk pille deres rejer selv.

Metode 2 af 3: Stegte rejer

1. Forbered rejerne. Tag dem ud af køleskabet og skyl dem med koldt vand. Ryst det overskydende vand af rejerne.

Pil rejerne, hvis du vil stege dem uden skal.
Lad skallerne sidde, hvis du vil pille rejerne efter servering.

2. Varm en stegepande op ved middel varme. Tilsæt en spiseskefuld olie og fordel olien over panden.

3. Kom rejerne i bradepanden. Sørg for, at de danner et lag og ikke overlapper hinanden.

4. Kog rejerne i 2-3 minutter. Den side, der rører panden, bliver nu lyserød.

5. Vend rejerne og steg den anden side. Bag i 2-3 minutter eller indtil begge sider er lyserøde. Rejerne er klar, når de er lyserøde og kødet er uigennemsigtigt hvidt i modsætning til gennemskinnelig.

6. Tag rejerne af varmen og server dem lune.

Metode 3 af 3: Grillede rejer

1. Forbered grillen. Indstil en gasgrill til medium-høj eller sørg for, at grillen har nået medium varme.

2. Forbered rejerne. Tag dem ud af køleskabet og skyl dem med koldt vand. Ryst det overskydende vand af rejerne.

3. Træk rejerne på spyd eller spyd. Stik både halen og den tykkeste del ved hovedet gennem spyddet eller spyddet.

Både metal- eller træspyd er velegnede. Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 10 minutter i forvejen, så de ikke brænder på bålet.

Du kan også snore løgringe, grønne og røde peberfrugter og andre grøntsager sammen med rejerne.

4. Pensl rejerne med olivenolie, salt og peber.

5. Grill spyddene i 3-4 minutter. Vend dem og grill i yderligere 3-4 minutter. Rejerne er klar, når de er lys rosa og kødet er uigennemsigtigt hvidt.

6. Tag rejerne af varmen, tag dem af spyddene og server dem lune.

7. Færdig.

Tips

Elektriske kogeplader forbliver varme i et stykke tid, efter du har slukket dem, så stil gryden på en afkølet del af kogepladen, når du er færdig med at lave mad eller bage.
Vil du hurtigt tø rejerne op, kan du lægge den lukkede pose i en stor skål med lunkent vand, så de bliver bløde. Lad dem ikke stå ved stuetemperatur for længe; fisken skal opbevares på køl ellers bliver den fordærvet.

Advarsler

At spise rå fisk er risikabelt på grund af bakterier. Tjek, at den største reje ikke længere har gennemsigtigt kød i midten af kroppen, før du serverer rejerne.