3 måder at tilberede brune basmatiris på

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder
Tips

Brun basmatiris er en meget langkornet og aromatisk variant med en nøddeagtig smag, der stammer fra Indien og stadig dyrkes og spises i vid udstrækning der. Som en familie af brune ris er den meget sund og kan serveres til forskellige retter. Forskellige ingredienser kan selvfølgelig også tilsættes. Her vil du lære om de vigtigste måder at tilberede denne unikke ris på -- ved kogning, dampning og trykkoger.

ingredienser

brune basmatiris

Portioner: 6 personer

500 gram brune basmatiris
600 til 700 ml vand
1 tsk (5 gram) salt

Trin

Metode 1 af 4: Skyl og læg risene i blød

1. Læg risene i koldt vand for at skylle dem. Mål 500 ml brune basmatiris og kom i en mellemstor skål med koldt postevand.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 2

2. Skyl risene. Rør risene med hånden, indtil vandet bliver uklart, og der kommer skum rundt om kanterne.

Mens skylning af risene kan skylle nogle af næringsstofferne væk fra risen, importeres brune basmatiris normalt og kan have rester af talkum, pulveriseret glukose og rispulver. Riskendere anbefaler derfor at skylle risene.

Hvis du gør dette, vil du også fjerne noget af stivelsen, hvilket gør dine ris mindre klistrede.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 3

3. Dræn vandet fra. Hæld vandet fra gennem en sigte eller ved at vippe skålen. Du kan holde en tallerken over skålen for at forhindre, at risene løber ud af skålen, mens du dræner vandet.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 4

4. Skyl risene igen. Tilsæt postevand igen og gentag denne proces, indtil vandet forbliver klart. Dette kan kræve vask af risene 10 gange.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 5

5. Når vandet er klart, lad risene blive i skålen og stil dem til side.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 6

6. Kombiner de skyllede ris med koldt vand for at trække. Tilsæt 1 liter koldt vand til de afdryppede og skyllede ris og lad det trække i mellem 30 minutter til 24 timer, afhængigt af tilberedningsmetoden og hvor længe du vil koge dem. Jo længere du lader det trække, jo mindre tid har du til at koge risene.

Basmatiris er også kendt for sin rige smag, som kan gå tabt under opvarmningsprocessen. Iblødsætning forkorter tilberedningstiden og bevarer mere af smagen.

Iblødsætning af ris forbedrer også dens tekstur, hvilket gør den blødere og lettere.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 7

7. Dræn vandet fra. Brug en sigte til at dræne vandet, som ikke er blevet optaget af risene.

Du kan også bruge et dørslag, men hullerne skal være meget små, så risene ikke glider igennem ved afdrypning.

Metode 2 af 4: Tilberedning af brune basmatiris

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 8

1. Tænd for vandet. Kom 600 ml vand i en mellemstor gryde på komfuret, og læg låg på gryden.

Sørg for, at låget sidder godt fast på gryden, så der ikke frigives varme og damp, og risene er gennemstegte.
Sørg altid for, at gryden ikke er for lille, for tilberedningen vil tredoble risens volumen.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 9

2. Tilsæt derefter ca. 1 tsk salt til vandet. Ligesom pasta bruges salt til at få den naturlige smag af ris frem, så den ikke smager for flad. Det er ikke beregnet til at give risene en salt smag.

Smag de brune ris til med andre ingredienser.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 10

3. Kom risene i vandet. Kom 500 gram skyllede og udblødte brune basmatiris i en gryde og rør det med en ske gennem vandet.

Det er den eneste gang, du rører risene, indtil de er færdige. Omrøring under tilberedningen aktiverer stivelsen og gør risen klistret eller cremet.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 11

4. Bring det i kog og lad det derefter simre. Skru op for varmen. Når vandet koger, sænk varmen til lav, dæk gryden til og lad det simre i 15-40 minutter, indtil alt vandet er absorberet.

Kogetiden afhænger i høj grad af, hvor længe risene har ligget i blød.

Hvis du har lagt risene i blød i 30 minutter, vil tilberedningstiden være tættere på 40 minutter. Hvis du har lagt risene i blød natten over, vil kogetiden være mere som 15 minutter.

Det er meget vigtigt at sænke varmen og lade risene simre, når vandet koger. Ris kogt for hurtigt ved høj varme forbliver hårde, fordi vandet fordamper for hurtigt. Derudover vil kornene gå i stykker.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 12

5. Test for at se, om det er gjort. Tag låget af gryden og tag lidt af risene. Læg straks låget tilbage på gryden. Når risene er bløde og vandet er helt absorberet, er de klar. Hvis ikke, lad risene koge lidt længere (2-4 minutter mere).

Du skal muligvis tilføje mere vand, hvis risene ikke er blevet bløde, men vandet er helt væk. Begynd langsomt at tilføje kun 60 ml vand.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 13

6. Tag gryden af varmen og dæk med et håndklæde. Når du er færdig, tager du gryden af varmen og tager låget af gryden. Læg et foldet køkkenrulle over gryden og læg straks låget tilbage på gryden.

Håndklædet vil hjælpe med at dampe risene, så de bliver mere luftige. Den absorberer også ekstra fugt, som ellers ville falde tilbage på risene.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 14

7. Lad risene hvile i 10 minutter. Løft ikke låget, mens risene hviler, ellers vil du miste den damp, der skal til for at koge risene helt.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 15

8. Fjern håndklædet og dækslet og løsn risene. Brug en gaffel til at løsne risene, mens de er i gryden. Lad risene stå åbne et par minutter, så de kan tørre lidt.

Løsning af risene med en gaffel vil lade den resterende damp slippe ud og tillade kornene at adskille.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Trin 16

9. Server risene. Hæld risene op med en stor ske eller hulske. Server den derefter alene, eller som en del af en anden ret.

Metode 3 af 4: Tilbered basmati brune ris i en riskoger

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 17

1. Læs instruktionerne omhyggeligt. Der findes en række riskogere på markedet, og ikke alle fungerer på samme måde eller har de samme funktioner.

For eksempel har nogle indstillinger for hvide og brune ris. Andre har hverken.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 18

2. Kom risene i vandet. Med en træske (ris) røres 500 gram brune basmatiris i tre kopper vand i den inderste gryde af riskogeren.

Mange riskogere leveres med et tørt målebæger.

Brug ikke metalredskaber, når du blander eller øser, da det kan beskadige non-stick belægningen på den indvendige gryde.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 19

3. Læg låg på og stram til inden tilberedning. Generelt har riskogere to indstillinger - madlavning og genopvarmning - så sørg for at vælge madlavning. Dette vil bringe vandet i kog meget hurtigt.

Når risene har absorberet alt vandet, vil temperaturen stige over kogepunktet for vand (100˚C). De fleste riskogere skifter så automatisk til den varme indstilling.

Dette tager normalt omkring 30 minutter.

Den varme indstilling holder risene ved en sikker serveringstemperatur, indtil du slukker for trykkogeren.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 20

4. Tag ikke låget af gryden under madlavning. Som med den anden tilberedningsmetode, skal du ikke løfte låget, mens risene koges, ellers vil vanddampen, der er nødvendig til madlavningen, slippe ud.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 21

5. Lad risene hvile i riskogeren. Efter gryden er skiftet til varm, hold låget lukket og lad risene hvile i 5-10 minutter for at afslutte kogningen.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 22

6. Åbn riskogeren og løsn risene. Åbn låget forsigtigt væk fra dit ansigt for at undgå at blive forbrændt ved at undslippe damp. Løsn forsigtigt risene med en træske (ris).

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 23

7. Fjern risene fra gryden. Du kan servere den nu eller opbevare den i køleskabet eller fryseren til senere.

Sætter du risene i køleskabet, så læg dem i en skål og dæk dem med låg eller husholdningsfilm. Den kan så holde sig i cirka 3-4 dage. Lad ikke risene stå i mere end to timer, før de sættes i køleskabet.

Hvis du fryser, skyl først risene med koldt vand, lav portioner i genlukkelige poser og læg dem i fryseren. Tø risene op natten over i poserne i køleskabet.

Metode 4 af 4: Kog brune basmatiris i trykkogeren

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 24

1. Bland vand, ris og salt. Kom 500 gram brune basmatiris, 600 ml vand og en teskefuld salt i trykkogeren og indstil temperaturen til medium eller høj for at opnå et højt tryk.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 25

2. Fastgør låget. Indstil timeren, når trykkogeren har nået et højt tryk.

Forskellige modeller har forskellige ventiltyper til at advare dig, når trykkogeren kører under højt tryk.

Ventilerne med fjedre har generelt en stang eller stang, der går op; vippeventilerne vil vugge og ryste først langsomt og derefter hurtigt; vægtafhængige ventiler vil fløjte og hvisle, når de går op og ned.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 26

3. Skru ned for varmen og lad risene koge igennem. Reducer brændertemperaturen, indtil trykkogeren har stabiliseret sig, og lad risene koge igennem. Den samlede tid fra at nå et højtryk til risene er klar tager cirka 12-15 minutter.

Igen afhænger tiden af, hvor længe du har lagt risene i blød.

Billede med titlen Cook Basmati Brown Rice Step 27

4. Sluk for panden. Lad temperaturen og trykket falde naturligt i 10-15 minutter, efter du har slukket for gryden. Sikkerhedslåsemekanismen er frakoblet, eller en indikator advarer dig om, at trykket er faldet.

Tag alternativt ovnhandsker på og stil trykkogeren i vasken. Kør koldt vand over det for at reducere trykket. Fjern derefter ventilen og tryk på knappen eller drej håndtaget for at frigive vanddampen og eventuelt resterende tryk.

I hvert fald skal du være forsigtig og vide, hvor dampen vil skyde ud, så du ikke bliver forbrændt.