Sådan tilberedes babymajs

Babymajs er en lille type sukkermajs, der høstes på et tidligt tidspunkt. Du kan spise den rå eller bruge den som ingrediens i andre retter, såsom asiatiske røre, men du kan også tilberede babymajs separat og servere den som tilbehør.

ingredienser

Blanch

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
Vand

laver mad

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
Vand
1 tsk (5 gram) salt (valgfrit)

damp

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
Vand

røre steg

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
1 spsk (15 ml) olivenolie

stegning

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
2 spsk (30 gram) mel
2 spsk (30 gram) majsstivelse
1/2 tsk chilipulver
1/8 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk salt
2 til 4 spiseskefulde (30 til 60 ml) vand
Vegetabilsk olie

kvæle

Til 1 eller 2 portioner

250 gram hele babymajs
125 ml hønsefond eller grøntsagsfond
1 til 2 teskefulde sojasovs
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber

Stegning

Til 1 til 2 portioner

250 gram hele babymajs
1 spiseskefuld (15 ml) sesamolie (15 ml)
1 tsk salt (valgfrit)

Opvarmning i mikroovn

Til 1 til 2 portioner

250 gram hele babymajs
2 spiseskefulde (30 ml) vand

Trin

Metode 1 af 9: Rengøring og klargøring af babymajsen

1. Rens majsen. Skyl babymajsen under den kolde hane og tør den derefter med rene køkkenruller.

Der kan sidde silkehår fast på kolberne -- du skal fjerne disse, mens du skyller dem.
Hvis du bruger frosne babymajs, skal du tø det op inden brug og skylle eventuelle resterende iskrystaller af.
Hvis du bruger dåse babymajs, dræn væsken og skyl majsen før brug.

Billede med titlen Cook Baby Corn Trin 2

2. Skær de tykke ender af. Med en skarp køkkenkniv skærer du de tykke stammer af hver babymajskolbe. Resten af minikolben kan forblive intakt.

Fordi babymajs er så lille, efterlades den ofte hel, når den tilberedes og serveres. Men hvis det ønskes, kan du skære majsene i 2-3 cm tern, i 2-3 cm diagonaler, eller skære hver minikolbe i halve på langs. Bemærk, at skåret babymajs tager kortere tid at tilberede end hele babymajs.

Metode 2 af 9: Blanchering

Billede med titlen Cook Baby Corn Trin 3

1. Kog vandet. Fyld to tredjedele af en lille til mellemstor gryde med vand. Bring vandet i kog ved middel varme.

Fyld i mellemtiden en mellemstor til stor skål med isvand. Stil denne skål til side til senere brug.

Billede med titlen Cook Baby Corn Trin 4

2. Kog babymajsen i cirka 15 sekunder. Kom babymajsen i det kogende vand. Dræn vandet efter cirka 15 sekunder og fjern babymajsen fra den varme pande.

Billede med titlen Cook Baby Corn Trin 5

3. Læg babymajsen i isvand. Nedsænk babymajsen i skålen med isvand. Lad det stå i isvandet i 30 til 60 sekunder.

Isvandet stopper tilberedningen og forhindrer majsen i at blive blød. Babymajsen skal stadig føles en smule sprød.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 6

4. Server eller brug efter ønske. Dræn vandet fra og tør babymajsen. Du kan servere babymajsen som den er eller bruge den i andre opskrifter.

Du kan bruge blancheret babymajs i salater, kold pasta eller andre kolde retter.

Du kan også tilføje blancheret babymajs til varme retter i det sidste minut af madlavningen. Da majsen allerede er delvist kogt, behøver den ikke koge meget længere.

Metode 3 af 9: Madlavning

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 7

1. Kog vandet. Fyld to tredjedele af en lille til mellemstor gryde med vand. Stil gryden på komfuret over medium varme og bring vandet i kog.

Hvis det ønskes, kan du tilføje salt til vandet, efter at det er kogt. Dette giver majsen mere smag, mens den koger. Tilsæt dog ikke saltet før vandet koger, ellers vil det tage længere tid for vandet at varme op.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 8

2. Kog babymajsen i 4-5 minutter. Tilsæt babymajsen til det kogende vand. Læg låg på gryden og sænk varmen (det halve) og kog majsen til den er blød og sprød.

Du skal nemt kunne gennembore majsen med en gaffel, men den skal stadig have noget `bid` eller være sprød. Kog ikke majsen forbi den bløde, sprøde fase.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 9

3. Server majsen. Hæld vandet fra og server den kogte babymajs, mens den stadig er varm.

Husk at servere majsen med smeltet smør. Du kan endda smage smørret til med friske krydderurter.

Du kan gemme eventuelle rester ved at lægge dem i en lukket beholder i køleskabet, men ikke længere end en eller to dage.

Metode 4 af 9: Steam

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 10

1. Lad vandet simre. Fyld en mellemstor gryde med 5 cm vand. Sæt gryden på komfuret over medium varme og bring vandet i kog.

Sørg for, at dampkogerkurven passer korrekt i gryden. Kurven skal hvile over grydens kant uden at røre ved bunden af gryden.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 11

2. Læg babymajsen i dampkogeren. Læg babymajsen i dampkogerkurven og læg dampkogerkurven oven på gryden og over det kogende vand.

Prøv at placere kolberne i et jævnt lag, så de koger jævnt.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 12

3. Kog i 3-6 minutter. Dæk dampkogerkurven og gryden med et passende låg. Damp babymajsen til den er blevet lidt mør.

Tjek om majsen er kogt med en gaffel. Den skal være let at gennembore, men stadig sprød. Ud over det `bløde, sprøde` stadium kan babymajs blive grødet og smage ubehageligt.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 13

4. tjene. Tag gryden af varmen og server majsen, mens den stadig er varm.

Server babymajsen med smør eller dryp kolberne med olivenolie.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, dog ikke længere end en eller to dage.

Metode 5 af 9: Stegning

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 14

1. Varm olien op. Kom en spiseskefuld (15 ml) olie i en mellemstor stegepande eller wok. Stil gryden på komfuret over medium varme.

Olivenolie fungerer godt, men du kan også bruge andre typer olie. Vælg vegetabilsk olie, rapsolie eller solsikkeolie.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 15

2. Kog babymajsen i 2-4 minutter. Tilsæt babymajsen til den varme olie. Kog under konstant omrøring, indtil majsen er mør og gyldenbrun på alle sider.

Babymajsen skal føles blød, når den er gennemboret med en gaffel, men stadig have noget `bid` og være sprød.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 16

3. tjene. Dræn olien af og server babymajsen, mens den stadig er varm.

Olien vil give smag til majsen, så du behøver sandsynligvis ikke tilsætte noget smør. Du kan dog servere majsen med nogle friske krydderurter eller et strejf af peber.

Opbevar rester lufttæt og i køleskabet, men ikke længere end en eller to dage.

Metode 6 af 9: Stegning

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 17

1. Varm olien op. Kom 5-8 cm vegetabilsk olie i en tykbundet gryde. Sæt gryden på medium varme og opvarm olien til 175 grader Celsius.

Brug et frituretermometer til at kontrollere oliens temperatur. Hvis olien ikke er varm nok, kan dejen blive blød, før majsen er kogt. Hvis olien er for varm, kan dejen brænde på, før majsen er kogt nok.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 18

2. Bland dejen. Bland imens mel, majsstivelse, chilipulver, hvidløgspulver og salt. Tilsæt nok vand til denne blanding til at danne en tynd, dejagtig dej.

Dette er en meget simpel dej, men du kan variere krydderierne som du ønsker for en kraftigere eller mildere smag.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 19

3. Kom babymajsen i dejen. Dyp babymajskolberne i dejen. Brug en gaffel til at vende hver kolbe babymajs, og beklæd alle sider.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 20

4. Bag babymajsen i 2-4 minutter. Smid lidt af majsen i den varme olie. Steg majsene, indtil begge sider er gyldenbrune, og vend kolberne halvvejs i processen.

Bliv ved med at arbejde i belastninger for at undgå at overfylde gryden. Oliens temperatur falder en smule, når du tilføjer majs til den. Tilsætning af for meget majs på én gang kan få temperaturen til at falde for meget, hvilket bremser tilberedningen.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 21

5. Afdryp og server. Brug en hulske til at overføre babymajsen fra den varme olie til en tallerken foret med køkkenrulle. Vent et par minutter, før du nyder majsen, mens den stadig er varm.

Stegt babymajs er svært at gemme og vil sandsynligvis blive grødet, hvis du prøver at genopvarme det efter afkøling. Men hvis det er nødvendigt, kan du opbevare rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til et døgn.

Metode 7 af 9: Kvæle

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 22

1. Bland bouillon og krydderier på komfuret. Hæld kyllinge-/grøntsagsfonden i en mellemstor stegepande. Rør sojasovsen, salt og peber i, og bring derefter den krydrede bouillon i kog ved middel varme.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 23

2. Kog babymajsen i 3-6 minutter. Læg babymajsen i fonden. Reducer temperaturen til medium til lav og dæk gryden, og kog derefter majsene, indtil de er let sprøde.

Du kan vende majsene en gang halvvejs i tilberedningen. Dette kan hjælpe med at fordele fondens smag mere jævnt.

Kog ikke majsen forbi det lidt sprøde stadium. Majsen skal være blød at røre ved, når den er gennemboret med en gaffel, eller når du bider i den, men stadig have noget `bid` eller være sprød.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 24

3. tjene. Fjern babymajsen fra den resterende bouillon og server mens den stadig er varm.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet (ikke længere end en eller to dage).

Metode 8 af 9: Ristning

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 25

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Forbered imens en bageplade ved at beklæde den med aluminiumsfolie.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 26

2. Kom babymajsen i olie. Arranger babymajsen på den forberedte bageplade og dryp kolberne med sesamolie. Vend forsigtigt med en gaffel for at dække majsen jævnt med olie.

Hvis det ønskes, kan du også drysse majskolben i olie med lidt salt for ekstra smag.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 27

3. Rist majsen i 20 til 25 minutter. Sæt babymajsen i den forvarmede ovn og kog indtil de er møre og let gyldenbrune.

For at fremme en jævn bruning skal du røre og vende babymajskolberne halvvejs gennem bageprocessen.

Babymajsen skal være blød, når du tager den ud af ovnen. Hvis du rister majsen for længe, kan den blive ubehageligt blød.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 28

4. tjene. Tag de færdige majs ud af ovnen og server mens majsen stadig er varm.

Opbevar rester i køleskabet og i en lufttæt beholder (og ikke længere end en eller to dage).

Metode 9 af 9: Mikrobølgeovn

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 29

1. Læg babymajsen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Arranger babymajsen i et enkelt lag i et lavt, mikroovnssikkert fad. Hæld vandet over majsen.

Dæk skålen løst med låg eller med mikrobølgesikker plastfolie.

Billede med titlen Cook Baby Corn Step 30

2. Mikroovn i 2-7 minutter. Kog babymajsen ved høj effekt, til den er blevet let sprød.

Den nøjagtige tilberedningstid vil variere afhængigt af babymajsens type og størrelse. Babymajs på dåse er allerede forkogt, så det burde være klar på to minutter. Mindre portioner frosne eller friske babymajs kan tage tre eller fire minutter, mens større portioner bør tage de fulde syv minutter at tilberede. Tjek majsen med 1-2 minutters intervaller for at forhindre, at den koger forbi det bløde, sprøde stadium.