3 måder at tilberede kogt og røget pølse på

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Pølser som andouille og kielbasa koges og ryges, inden de pakkes. Du kan spise kogt pølse som den er, men du kan også tilberede den på komfuret, i ovnen eller på en grill. Ved at tilberede pølsen genopvarmer du den, og du har mulighed for at tilføje forskellige smagsvarianter. Du kan så bruge pølsen til forskellige opskrifter.

Trin

Metode 1 af 4: Tilberedning af pølse på komfuret

1. Fyld en stor gryde med vand. Vælg en gryde, der er stor nok til alle de pølser, du vil tilberede. Du skal normalt bruge omkring seks liter vand for at nedsænke pølserne, selvom det kan afhænge af størrelsen på den pande, du vælger.

Hvis du vil tilberede mange pølser, kan du bruge flere pander eller tilberede pølserne i flere portioner.
Du kan også koge pølse i øl, tomatsauce og andre væsker for at give den mere smag.

2. Kom krydderier i gryden. Madlavning er ikke kun let, men giver dig også mulighed for at give pølsen mere smag. Du kan fx putte citron, laurbærblade, salt og peber i vandet. Dette er nyttigt, hvis du tilbereder løg, kartofler og andre fødevarer sammen med pølsen.

Tjek opskriften, hvis du bruger en, da du muligvis skal gradvist tilføje ingredienserne til panden.

3. Dæk gryden til og bring vandet i kog. Læg låg på gryden for at sikre, at vandet koger hurtigere. Vent til vandet bobler og der kommer en masse luftbobler op til overfladen. Herefter koger vandet helt.

Hvis du vil teste vandet, så rør det med en træske. Der skulle stadig dannes luftbobler.

4. Kom pølsen i gryden. Smid forsigtigt pølsen ned i gryden for at undgå at sprøjte varmt vand på dig selv. Skub pølsen under vandet med en ske eller tang, så den er helt dækket af den. Vent til vandet koger igen.

5. Kog pølsen i 10 til 15 minutter. Dæk gryden til igen for at fremskynde tilberedningsprocessen og indstil en køkkentimer. Når der er gået tilstrækkelig tid, hældes forsigtigt vandet i vasken. Pølsen skal være gennemvarmet og klar til at spise.

Du kan nemt dræne vandet ved at hælde grydens indhold i et stort dørslag. Vip gryden anderledes med låget på, så der er et lille mellemrum mellem låget og kanten.

Metode 2 af 4: Grillning af pølse

Billede med titlen Tilbered fuldt kogt røget pølse Trin 6

1. Forvarm grillen i ti minutter. Uanset om din grill er gas eller kul, lad den køle af til en sikker temperatur efter optænding. Moderat varme er perfekt til at genopvarme pølser uden at briste. Hold hånden over grillen for at kontrollere temperaturen. Når den rigtige temperatur er nået, kan du holde hånden over grillen i cirka seks sekunder, før den føles for varm.

En moderat temperatur er mellem 160 og 190 °C.
Afhængigt af din grill kan det tage længere tid at køle ned til den rigtige temperatur.

2. Læg pølserne på grillen. Placer pølserne nær midten af grillen. I stedet for at placere dem præcis i midten, hvor grillen er varmest, så læg dem lidt tættere på grillens kanter. Sørg for, at der er mindst en tomme mellemrum mellem pølserne. På denne måde opvarmes de mere jævnt, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at briste.

Fordi pølserne allerede er forkogte, er det ikke nødvendigt at grille dem ved høj temperatur for at tilberede indmaden.

Du kan skære pølserne i halve på langs i forvejen for at give dem en lidt anderledes smag og konsistens.

3. Grill pølserne i ni minutter, indtil de er pænt brune. Se om ydersiden har en jævn brun farve. Tag pølserne af grillen med det samme, hvis de begynder at revne. Vend eventuelt pølserne med en tang, mens de grilles, så de brunes på alle sider.

Hvis skindet på pølserne revner, så tjek at din grill ikke er for varm. Det er også muligt, at pølserne har stået for længe på grillen.

Mørke grillmærker på pølserne er okay, men sørg for, at skindet har en jævn gyldenbrun farve.

Billede med titlen Tilbered fuldt kogt røget pølse Trin 9

4. Tag pølserne af grillen og lad dem køle af i to minutter. Fjern pølserne fra grillen med det samme for at forhindre, at de bliver overstegt. Læg dem på en tallerken og lad dem hvile inden de spises, så saften bliver i kødet.

Lader du pølserne stå for længe på grillen, kan de revne eller se krøllede ud efter afkøling.

Metode 3 af 4: Pølsestegning på pande

1. Skær pølsen i stykker på cirka en centimeter. Skær pølsen fra den ene side til den anden med en skarp kniv. Skiverne behøver ikke at være helt lige tykke, men prøv at lave dem alle omkring samme størrelse, så de bruner lige så hurtigt.

Du kan skære eller skære pølsen i tern, hvis du har lyst.
En anden måde at gøre dette på er at skære pølsen i halve på langs og derefter lægge halvdelene i gryden.

Billede med titlen Tilbered fuldt kogt røget pølse Trin 11

2. Varm en stegepande op ved middel varme. Du kan varme pølsen op i gryden. Tilsæt 30 ml vand eller vegetabilsk olie, eller brug madlavningsspray, så pølsen bruner jævnt og ikke klæber.

Varm pølsen op over middel til medium varme. Hvis panden er for varm, kan pølsen revne eller skrumpe.

Du kan også varme pølsen i en stegepande.

3. Bag pølsen i cirka fem minutter, indtil den er brun. Sauter pølseskiverne og vend dem evt. med en tang eller spartel. Varmen i gryden giver kødet en lysebrun farve. Når skiverne alle har en jævn brun farve, tages gryden af varmen.

4. Dræn gryden og bland pølsen med øvrige ingredienser, hvis du ønsker det. Hold skiverne med en spatel eller ske, mens du hælder al væsken fra panden. Du kan så spise pølsen som den er eller røre den i en anden ret, som du tilbereder på komfuret.

Du kan fx krydre og koge ris eller kartofler og servere pølsen til.

Metode 4 af 4: Bagning af pølse i ovnen

Billede med titlen Tilbered fuldt kogt røget pølse Trin 14

1. Forvarm ovnen til 190°C. Tjek emballagen eller opskriften på forhånd, hvis du bruger en. På denne måde ved du, hvilken temperatur der anbefales. Du skal muligvis indstille ovnen til en anden temperatur, hvilket vil påvirke, hvor hurtigt pølsen og andre ingredienser tilberedes.

Temperaturen og tilberedningstiden kan også variere afhængigt af hvilken type ovn du har.
Bagning i ovn er en nem måde at genopvarme store, hele pølser indendørs.

2. Læg folie på en bageplade. På grund af non-stick folien klæber pølserne ikke til bagepladen. Du beskytter også bagepladen mod alt det fedt og saft, der kan dryppe fra kødet. Du kan også bruge bagepapir eller non-stick madlavningsspray.

3. Læg pølserne på en bageplade. Læg pølserne i et enkelt lag på bagepladen. Sørg for, at der er cirka en tomme mellemrum mellem pølserne. På den måde varmes pølserne jævnt op på alle sider, og de klistrer ikke sammen, når du tager dem ud af ovnen.

Du kan også skære pølserne i skiver, så de bliver hurtigere klar.

Tilbereder du mange pølser, så del dem i flere portioner eller brug flere bageplader.

4. Bag pølserne i cirka tolv minutter. Denne skal være lang nok til at varme pølserne op. Du kan måske se, at pølserne bruner og får sprøde kanter. Hvis du ser dette, skal du straks tage pølserne ud af ovnen for at undgå at revne skindet og skrumpe pølserne.

Du kan vende pølserne og lade dem stå lidt længere i ovnen for at brune dem. Dette er dog ikke nødvendigt.

Tips

Revner i skindet på pølsen er ofte et tegn på, at pølsen er kogt og ikke skal opvarmes yderligere.
Tilbered ikke pølserne ved høj temperatur, da det kan få pølsens skind til at trække sig sammen og få den til at briste.
Kogte pølser kan spises.