Grillning af pølser på grillen: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Kog pølser inden du griller dem på grillen
- Metode 2 af 2: Grill pølser på grillen uden at tilberede dem først
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Frisk pølse er ikke kogt, når den laves, så du skal tilberede den ordentligt, inden du spiser den. En perfekt grillet pølse skal være sprød udenpå og fuld af klar saft indeni.

ingredienser

Strengepølse efter eget valg
Vand (alternativt også: vin, øl eller kylling/okse/svinebouillon efter smag)
Valgfrit: løg, hvidløg og urter og krydderier til at krydre

Trin

Metode 1 af 2: Kog pølser inden du griller dem på grillen

1. Kog pølsestrengen i 10 til 15 minutter, inden den grilles på grillen. Denne proces kaldes parboiling: den sikrer, at pølserne ikke skal grilles så længe og gør grillprocessen lettere. Du kan tilberede pølse i forvejen, så den er `grill-klar`.

Læg pølsen i en kraftig stegepande og stil stegepanden på komfuret. Tilsæt lige nok vand til at dække strengen helt. Brug kyllinge- eller oksefond eller vin i stedet for vand for at skabe unikke smagskombinationer. Hvis du bruger vand, bør du også tilføje nogle løg, hvidløg eller dine yndlingsurter og krydderier.
Bring vandet i kog, og fortsæt derefter med at koge ved svag varme, indtil strengen er helt grå.

2. Grill den parboiled strengpølse med det samme, eller pak den og opbevar den i køleskabet i højst 2 dage. Parboiled tråde, når de er frosne, kan også opbevares i 2 til 3 måneder.

3. Vælg et sted på grillens grill, hvor pølsestrengen langsomt kan brune.

4. Vend tråden jævnligt for at sikre, at pølserne bliver flot gyldenbrune på alle sider. Brug en tang, pas på ikke at gennembore skindet på pølserne. Pølsernes skind holder på saften i pølserne og sikrer en jævn tilberedning af pølserne.

5. Test pølserne med et kødtermometer for at sikre dig, at de er færdige. Grill svinepølser, indtil de når en indre temperatur på 65 grader Celsius, og kyllingepølser til de når en indre temperatur på 70 grader Celsius.

Metode 2 af 2: Grill pølser på grillen uden at tilberede dem først

1. Kog frisk pølse lige efter du har købt eller lavet den. Den kan opbevares i køleskabet i 1 til 2 dage før du skal bruge den, men hvis du vil have pølsen længere skal du lægge den i fryseren.

2. Svits pølsen. Læg tråden på grillen på grillen og direkte over en medium flamme for at brune og give smag til skindet. Vend pølserne af tråden jævnligt med tangen. Sørg for, at alle sider bliver gyldne eller dybbrune; pas på ikke at lade huden sort eller brænde.

3. Skub pølsestrengen til et sted på grillen, hvor den ikke bliver direkte opvarmet, og læg låget på grillen; i hvert fald hvis din grill har låg.

4. Kog pølsen langsomt, indtil de indre temperaturer, testet med et kødtermometer, indikerer, at pølsen er klar.

Tips

Lægger du pølser på grillen, så lad være med at lægge dem for tæt på hinanden. Lad der være plads omkring hver pølse, så røgen kan trænge jævnt igennem og lad ilden tilberede pølserne ordentligt.
Server grillpølse på store hotdogboller. Stegt chili og løg, varm tomatsauce og ost, eller ost og de sædvanlige grillkrydderier er alle lækre at gå med.
Grillpølser er ikke til at komme udenom, når de serveres med Kartoffelsalat.

Advarsler

Stil resterende grillpølse i køleskabet inden for 2 timer efter tilberedning. Bagt pølse bør spises inden for 3 til 4 dage eller fryses, hvis du skal opbevare den længere.
Tø langsomt frossen pølse op i køleskabet eller optø i mikroovnen. Optø aldrig råt kød ved stuetemperatur.
Vask altid dine hænder med varmt sæbevand efter håndtering af rå pølse og før håndtering af andre fødevarer, især frisk frugt og grøntsager, som du vil spise rå.