Bagning af pizza på grillen: 7 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

At bage pizza på grillen er både en kunst og en videnskab. Meget kan gå galt, men med lidt øvelse er det ikke så svært at lave pizza på grillen ved siden af dine andre grillretter. Læs denne artikel, så du også kan lave en lækker pizza på din grill.

ingredienser

Pizzadej
Ost
tomatsovs
Toppings, skåret i tynde skiver

Trin

1. Bedøm din grill. Der skal genereres tilstrækkelig strålevarme til at tilberede toppings. Ellers bliver kun bunden kogt.

Er der en termostat på din grill? Går den til temperaturer omkring 220 ºC? Hvis ikke, er der et trick til at komme uden om dette, som vil blive forklaret i næste trin.
Har din grill en stor, flad grillplade?? Du kan også bruge et gitter, men det kan blive rodet.

2. opvarmegrill til. Med korrekt tilberedning får du mere jævn varme og en bedre pizza.

Det, grillen handler om, er den røgede smag, den giver maden. Hvis grillen ikke er ren, ryger den for meget, og din pizza smager af andet end røg. Rengør grillen godt og lad den forvarme længe nok, så rester brænder godt på. Som det står nederst i advarslerne, skal du, hvis du bor tæt på hinanden eller i lejlighed, være opmærksom på dine naboer og sørge for, at vinden er i den rigtige retning, så røgen ikke går mod dit hus eller tørresnoren. I dag kan man også få pizza fra grillen i nogle restauranter, så hvis man ikke har et sted at grille, kan man tage dertil.

Brug sten for at få den rigtige varme. Placer stenene i en cirkel i grillen for at simulere en murstensovn, og forvarm grillen, indtil den når den ønskede temperatur. Det kan tage længere tid for grillen at blive varm med stenene i, men varmen er mere jævnt fordelt, hvilket er fantastisk, hvis du vil bage pizza.

Hvis din grill ikke har en flad plade (bare en rist), kan du bage pizzaen på en kraftig støbejernsgryde, pizzasten eller en anden flad, tung, varmebestandig genstand.

Hvis din BBQ ikke har låg, så improviser ved at bruge en stegepande (som du også har forvarmet), da den afgiver meget varme. Læg pizzaen under bradepanden, som du sætter på hovedet på grillen. Vær meget forsigtig med denne metode, for du kan brænde dig selv. Hvis du bruger et bålsted, kan du lave en ovn af bunker af sten og sætte en gryde fyldt med varme kul i den.

Du kan lave denne ovn af to lag mursten på bagsiden og siderne og lade fronten og toppen stå åben. Afstanden mellem væggene skal være lille nok til, at stegepanden kan stå på den. Stil derefter pizzaen i mellemrummet mellem væggene og sæt gryden med kul ovenpå, så pizzaen varmes oppefra. (Sørg for, at stenene ligger meget tæt sammen; gør det ikke med løse sten) Tag panden af, når pizzaen er klar, eller hvis toppen bruner for hurtigt.

3. Start med en tynd bund. De fleste grillpizzaer har en tynd jord, og ikke for mange råvarer, for det hele skal tilberedes. Hvis din grill er meget varm, kan du også lave en lidt tykkere bund; du bliver nødt til at eksperimentere for at se, hvad der fungerer bedst til din grill.

Bruger du fuldkornshvedemel eller majsmel får du en mere nærende og fastere dej, men det vil tage længere tid for pizzaen at koge.

Du kan også forbage og fryse bunden. Du kan godt fryse bundene, så lav en masse på én gang. En forbagt bund er ikke lige så velsmagende som en frisk, men det sparer en masse tid.

Når bunden er næsten færdig, tilsættes toppings og bages længe nok til, at ingredienserne bliver varme og osten smelter.

4. Skær toppings meget fint og vælg toppings med kraftig smag. Eller hold det simpelt, det er også rart - nogle pizzaer fra grillen er ikke andet end en velsmagende brødbund, gnedet med hvidløg og krydderurter. Du kan også bruge denne som wrap, og putte et fint fyld i.

Bag kød til, især rejer og fisk. Du kan ikke spise så rå. Det er også bedre at lægge kødet på kanten af pizzaen, for det er mere tilberedt der.

5. Sæt din pizza på en pizzaskovl. Du kan også bruge et træskærebræt, bageplade eller anden flad genstand. Hvis du er frisk dej og ingen forbagt bund, tag ikke for meget fat i pizzaen, ellers bliver dejen for blød og den går i stykker. Igen noget, man skal øve sig lidt på.

6. Hold øje med din pizza, mens den bager. En grill er svær at indstille temperaturmæssigt, så man skal jævnligt tjekke, at pizzaen ikke brænder på.

7. Tag pizzaen af grillen, når den er god, og server den med det samme. Hvis der er flere ved bordet, så bed et par stykker om at hjælpe dig med at bage pizzaerne, så du kan spise et godt stykke i ny og næ.

Tips

Pizza fra grillen tager meget tid, øvelse og eksperimentering for at få det rigtigt, sammenlignet med pizza fra ovnen. Men når det først virker, er det det værd.
Kom ikke for mange toppings på din pizza, og bestemt ikke for meget ost og sauce. Ost karamelliserer og smelter hurtigt, så hvis du bruger for meget, vil dine toppings glide af. Der kan også opstå flammer i grillen, eller der kommer så meget røg, at pizzaen ikke længere kan spises.