Gratis trin for trin instruktioner 
Prøv det med nogle knækkede stykker tyk flise. Flade eller små runde sten kan også fungere godt. En anden mulighed er at genbruge en tom fiskedåse. Sørg for, at papiret er fjernet, og læg det på bunden af gryden. 
Brødformen må ikke sidde for stramt. Du skal have plads til, at luften kan strømme hele vejen rundt om den. 
Hvis du har svært ved at finde et låg, der passer, så prøv at bruge en anden gryde, der er stor nok til at dække toppen af gryden. 
En anden mulighed for at dække formen er med havregryn. Hæld olien over bunden og siderne af formen, og drys derefter fintmalet havre i. Vend formen rundt og ryst til alle sider er dækket af havregryn. 
Hvis du ikke har en kølestativ, kan du køle brødet på en anden varmebestandig overflade som f.eks. en tallerken. 
Fjern gryden fra komfuret med ovnhandsker. I stedet for at bage brødet på komfuret, skal du dække panden forsigtigt med isolerende materiale såsom tæpper eller sweatshirts for at skabe en høkasse. Sørg for at bruge et bæredygtigt naturligt stof som bomuld. Syntetisk materiale kan smelte af grydens varme. Hvis det er en solskinsdag, så stil høkassen i solen for lidt ekstra varme. 
Du har sparet op til 80 % af det brændstof, der skal til for at bage det samme brød i ovnen. 
Brødet skal hæve under bagningen. Hver side skal have små brune pletter efter bagning.
Bagning af et brød på komfuret
Indhold
Bagning af brød på komfuret er et godt alternativ til ovnen. Bagning på komfuret kan være en energibesparelse, men også et praktisk alternativ, når en ovn ikke er tilgængelig. Denne metode kan bruges derhjemme, på camping eller på en båd for hurtigt at få frisk brød på bordet.
Trin
Del 1 af 5: Brug af en støbejernsgryde
1. Start med en stor pande. Jo tungere materialet er, jo bedre. Du koger tørt, så støbejern er bedst. Hvis du vælger at bruge noget lettere, såsom aluminium, så overvej kun at bruge denne gryde til madlavning på kogepladen, da bunden sandsynligvis vil brænde lidt.
- De fleste stegepander i støbejern har en kapacitet på 5-7 liter og er store nok til at bage et brød.
2. Lav en termisk ballast. Læg noget på bunden og midten af gryden. Dette vil være bunden, som din brødform hviler på, så luften kan strømme rundt om den. Det forhindrer også panden i at komme i direkte kontakt med den værste varme for at minimere risikoen for at brænde bunden af brødet.
3. Find en brødform, der passer i støbejernsgryden. Du kan bruge en Pyrex skål eller en tilsvarende (ikke en almindelig glas) skål, der kan tåle varmen. Andre muligheder er en brødform af metal eller keramik. Læg formen i støbejernsbradepanden oven på stenene. Hvis du bruger en rektangulær brødform, skal du sørge for, at de lange sider passer ind i din gryde. Formen må ikke strække sig højere end kanten af støbejernsbradepanden.
4. Læg et låg på din støbejernsgryde. Dette låg skal give plads nok til, at brødformen kan passe, samtidig med at der er plads til, at brødet kan hæve over toppen af formen. Test låget med en brødform i den større pande.
5. Sørg for, at låget bliver på. Det er vigtigt at gøre alt for at holde så meget varme som muligt i støbejernsgryden. Når varmen stiger, er det nyttigt at dække låget eller gryden med et andet låg for at tvinge varmen tilbage i gryden. Hvis låget har et damphul, så prøv at finde en bolt, skive og møtrik i rustfrit stål, der passer.
Del 2 af 5: Forberedelse af dejen
1. Saml ingredienserne. Til et basisbrød skal du bruge 375 gram mel, en teskefuld aktiv tørgær, to teskefulde salt og 400 ml varmt vand. Disse er de grundlæggende ingredienser, men du kan tilføje krydderier efter smag. Nogle velegnede krydderurter er fx rosmarin eller timian.
- Du kan halvere denne opskrift til mindre brødforme.
2. Bland dine ingredienser i en røreskål. Bland de tørre ingredienser sammen inden du rører dem i det varme vand. Vend dejen, indtil det hele er helt blandet. Dejen skal være lidt klistret.
3. Lad dejen hvile. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå på bordet i 18-24 timer. Gæren får dejen til at hæve i denne tid. Det kan også lave synlige luftbobler på overfladen af dejen.
4. Gør dejen færdig. Tag den ud af skålen og læg den på en meldrysset overflade. Fold dejkuglen på midten og læg kanterne ind under. Pak denne dej ind i et meldrysset køkkenrulle og lad den hæve i yderligere to timer, indtil du kan stikke fingeren ind i omkring en tomme og dejen springer tilbage.
Del 3 af 5: Bagning af brødet på komfuret
1. Varm panden op. Placer støbejernsgryden på den største brænder. Læg den termiske ballast på bunden af gryden og dæk med begge låg. Sæt brænderen på høj varme. Lad varmen udvikle sig i gryden i fem minutter. Efter fem minutter sænker du temperaturen til lige over middel.
2. Læg dejen i den meldrysede brødform. Sørg for, at alle dele af indersiden af formen er dækket af mel. Det er nyttigt at gnide olie eller svinefedt på indersiden, så melet klæber til det, og derefter tilføje lidt mel og ryste formen, indtil den er helt dækket indvendigt. Dejen skal passe godt i gryden. Dejen hæver yderligere under bagningen, så den må ikke hæve op over kanten af formen.
3. Læg formen i gryden. Brug en ovnhandske, fjern lågene fra gryden og stil dem til side på en varmebestandig overflade. Placer forsigtigt brødformen i midten af formen, undgå de varme sider. Sørg for, at der er plads nok på alle sider af formen til, at varme kan omslutte den.
4. Bag brødet. Sæt begge låg tilbage på panden ved hjælp af ovnhandsker. Bag brødet i cirka 30 minutter. Tjek efter 20 minutter, om brødet ser ud til at få en skorpe. Toppen af brødet bliver ikke brunet, men det skal ikke længere være blødt og dejagtigt, når det først er bagt.
5. Læg brødet på en rist. Fjern lågene og formen fra gryden ved hjælp af ovnhandsker. Ryst forsigtigt brødet ud af gryden. Det skal let falde ud, fordi du har melet formen. Bunden af brødet bliver væsentligt mørkere end toppen.
Del 4 af 5: Brug af en høkasse
1. Start bageprocessen på komfuret. Stil gryden på komfuret med brødformen i gryden og på den termiske ballast. Læg låg på gryden og varm op ved høj temperatur i 15 minutter.
- Forvent et par mislykkede brød, der er underkogte i midten, eller gennemstegte. Hvis dit udstyr er forskelligt fra billedet, kan støbejernsgryden give mere eller mindre varme. Bagetiden skal muligvis justeres.
2. Afslut bagningen i din egen version af en høkasse. Idéen med at bage i en høkasse er, at der er opbygget tilstrækkelig varme i gryden. Fuldstændig isolering af gryden sikrer, at varmen ikke slipper ud, og at brødet kan fortsætte med at koge.
3. Lad gryden stå i høkassen i mindst en time. Tre timer giver bedre chance for succes og vil kun gavne brødet. Når tiden er gået, eller hvis du bare er for sulten til at vente, åbner du forsigtigt gryden.
4. Skær brødet og tjek om det er gennemstegt i midten. Hvis det er gennemstegt og tørt eller brændt, eller hvis det ikke er færdigt og stadig dejagtigt i midten, så noter det og juster tiden på komfuret til næste gang du prøver at bage endnu et brød på denne måde. Da det blev perfekt, som på billedet her, nyd belønningen.
Del 5 af 5: Bagning af et fladbrød i en bradepande
1. Lav dejen. Rør 2 1/4 tsk instant gær og to tsk sukker i 180 ml varmt vand. Lad dette stå i fem minutter, mens du hælder 250 gram mel og en teskefuld salt i en stor røreskål. Hæld de øvrige ingredienser og en spiseskefuld olivenolie i røreskålen og bland grundigt indtil der ikke er flere tørre pletter og dejen er klistret.
2. Rund dejen. Flyt dejen fra skålen til en flad, melet overflade og ælt i 10 minutter. Smør skålen med olie, så dejen ikke klistrer og kom dejen tilbage i skålen. Dæk skålen til og lad dejen hvile i 30 minutter.
3. Form dejen. Bræk dejen i seks stykker. Rul hvert stykke til en kugle i din håndflade, og læg derefter på en meldrysset overflade. Rul dejen til en cirkel med en kagerulle. Denne skal være omkring 20 cm i diameter.
4. Forbered din pande. Varm en stegepande op på komfuret. Skru halvt ned for varmen og lad bradepanden varme op. En støbejernsgryde fungerer bedst til at fordele varmen jævnt. Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du bruge en hvilken som helst pande. Pensl bunden af gryden med olie eller smør.
5. Bag fladbrødet. Læg en skive af dejen i gryden og bag i 30 sekunder. Brug en spatel til at vende brødet. Kog den anden side i 1,5 minutter, vend derefter og steg den første side i yderligere 1,5 minutter. Læg det bagte fladbrød til side i et køkkenrulle, mens du gentager denne proces med de andre fem dejcirkler.
Tips
- Dette kan fungere på enhver varmekilde, inklusive et lejrbål, og denne opsætning er meget lettere at bære rundt på end en støbejernspande. Find sten som ballast på campingpladsen.
Advarsler
- Hvis du bruger glas, skal du helt sikre dig, at det er Pyrex eller et lignende varmebestandigt glas, og vær opmærksom på, at selv Pyrex kan eksplodere voldsomt, hvis det bruges direkte på kogepladen.
- Hvis du fjerner gryden fra komfuret efter at tilberedningstiden er gået, skal du være opmærksom på, at gryden kan være 150 grader celsius eller mere. Så meget varmt! Brug læderhandsker, grydelapper eller tilsvarende, test først ved at tage fat i gryden uden at løfte den.
- Nogle sten kan indeholde vand, hvis de er revnede eller porøse, hvilket får dem til at briste i gryden og knække den indre skal eller glaslåget, hvilket muligvis kan resultere i skade. Vælg hele, hårde og tørre bjergarter eller tætte magmatiske bjergarter.
Fornødenheder
- Emaljeret støbejernspande eller andet med lignende termiske egenskaber (isolerende, holder på varmen), med tætsluttende låg.
- Noget at bruge som termisk ballast: ødelagte fliser, sten, måske endda grus eller sand.
- Pyrex skål eller brødform, der passer i gryden uden at røre siderne. En keramisk skål kan også fungere, eller brug en standard brødform i metal.
- Din yndlingsbrødopskrift.
- Isoleringsmaterialer til høkassen efter madlavning: tøj (ikke syntetisk), en kuffert eller rejsetaske (men uden plastik).
Artikler om emnet "Bagning af et brød på komfuret"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
