Optøn brød: 13 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Hvis du fryser frisk brød, holder det længere. Derfor er der mange, der køber store mængder brød og så fryser det ned, for eksempel fordi brødet er på udsalg eller for at sikre, at de altid har frisk brød derhjemme. Brødskiver er nemme at tø op, men med hele brød (såsom baguettes, uskåret brød og focaccia) skal du være mere forsigtig. At vide, hvordan du opbevarer, fryser og optøer brød, vil holde dit brød friskt, sprødt og lækkert.

Trin

Del 1 af 3: Optøning af brødskiver

1. Tø så mange skiver op, som du har brug for. Hvis du kun skal bruge en del af et skiveskåret brød, er det bedst bare at tø nogle skiver op. Hvis du optøer hele brødet, når du kun skal bruge et par skiver brød, skal du også spise resten hurtigt, eller genfryse det.

Hvis du genfryser brød, vil det tørre ud, blive hårdt eller smage forældet.
Tag lige så mange skiver du skal bruge fra fryseren for at tø op, og læg resten tilbage.
Hvis skiverne hænger sammen, lirkes de forsigtigt fra hinanden med en ren gaffel eller kniv.

2. Læg skiverne på en tallerken, der kan gå i mikroovnen. Tag de brødskiver, du vil tø op, og fordel dem på en tallerken eller tallerken. De fleste tallerkener kan sættes i mikroovnen i disse dage; hvis du ikke er sikker, så kig i bunden af pladen, da producenten ofte sætter et stempel på, om det er sikkert at bruge i mikroovnen.

Dæk ikke brødet til. Læg bare skiverne på tallerkenen med lidt mellemrum.

Nogle bagere anbefaler at pakke frosset brød ind i et køkkenrulle, før det sættes i mikrobølgeovnen.

Sørg for at vide med sikkerhed, om tallerkenen kan gå i mikrobølgeovnen.

Læg ikke engangstallerkener eller plastikplader i mikrobølgeovnen.

Billede med titlen Lav en hotdog i mikrobølgeovnen Trin 4

3. Varm de frosne sandwiches op i mikrobølgeovnen. Selvom du ikke kan tø et helt brød ordentligt op i mikroovnen, kan du gøre dette med skiveskåret brød. Når brødet optøs, vil stivelsesmolekylerne danne krystaller, som kan trække den fugt ud, der tidligere var i brødet. I mikroovnen bliver disse krystaller i brødet nedbrudt, så hver skive bliver blød og varm.

Indstil mikroovnen til den højeste indstilling.

Varm skiverne op i 10 sekunder hver gang. Tjek efter 10 sekunder, om brødet er optøet, og tænd evt. mikrobølgeovnen i yderligere 10 sekunder.

I de fleste mikrobølger tager det ikke mere end 15 til 25 sekunder for en skive brød at optø. Men tiden kan variere afhængigt af din mikroovn.

Lad ikke brødet stå i mikroovnen i mere end 1 minut, for så kan det brænde på. Sørg for, at brødet ikke er for varmt, når du spiser det.

Vær forsigtig, for brød, der er optøet i mikrobølgeovnen, kan blive sejt, hårdt eller gammelt. Dette skyldes, at brødet mister fugt, fordi det fordamper i mikroovnen og trækker ud af brødet.

4. Varm frosne sandwiches op i en brødrister. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn eller foretrækker ikke at bruge den, kan du også optø sandwich i en brødrister. Dette virker ikke med hele brød, så brug kun denne metode med brødskiver.

Nogle brødristere har en `optøningsindstilling`, der giver dig mulighed for at optø brød fra fryseren.

Sørg også for, at brødet ikke bliver for varmt, mens du rister det.

Del 2 af 3: Optøning af hele brød

1. Tag brødet ud af fryseren og lad det tø op ved stuetemperatur. Hvis du ikke har en ovn, eller skal du ikke have brødet lige med det samme, kan du lade det tø op ved stuetemperatur. Hvor lang tid det tager at tø op, afhænger af hvor stort og tykt dit brød er. Du kan tjekke indersiden ved at skære en skive af, hvis den ser ud til at være optøet, eller ved at klemme brødet for at se, om det allerede er blødt.

Tag brødet ud af fryseren.
Lad brødet blive i posen og læg det på bordet.
Det kan tage tre til fire timer på denne måde, før et brød er helt optøet.
Når det er færdigt vil det være optøet, men ikke varmt. Skorpen kan være blevet mindre sprød, og hvis det var et meget fugtigt brød, kan det være blevet blødt eller gammelt.
De fleste bagere synes, at optøning i ovnen er en bedre metode.

2. Brug en ovn til at optø et brød. Med en ovn kan du optø et brød meget hurtigere og mere effektivt end ved stuetemperatur. Du får et dejligt varmt brød, der føles og smager, som om det lige var bagt.

Forvarm ovnen til 175ºC.

Tag brødet ud af fryseren og kom i posen.

Stil det frosne brød midt i ovnen.

Indstil timeren til 40 minutter. Dette skulle være nok til at tø brødet helt op, så det er varmt både indvendigt og udvendigt.

Tag brødet ud af ovnen og lad det køle lidt af på bordpladen, indtil det når stuetemperatur.

3. Gør hårdt brød blødt igen. Uanset om du har tøet brødet op på bordpladen eller i ovnen, kan brødet blive gammelt eller stivnet. Bare rolig, du kan bringe dette brød tilbage til sin oprindelige sprøde, lækre tilstand.

Fugt brødet en lille smule med koldt vand. Du kan hurtigt køre det under vandhanen, eller gnide det over skorpen med et vådt køkkenrulle, indtil brødet er fugtigt.

Pak det fugtige brød ind i aluminiumsfolie. Sørg for, at folien er viklet tæt rundt om brødet, så der ikke kan slippe fugt ud.

Placer brødet pakket ind i folie i midten af ovnen. Ovnen må ikke forvarmes, da brødet skal varmes op gradvist.

Sæt ovnen på 150ºC.

Et lille brød (såsom en baguette eller pistolet) er klar efter 15 til 20 minutter, men et stort, tykt brød skal nogle gange have 30 minutter i ovnen.

Tag brødet ud af ovnen, fjern folien og sæt brødet uden folie tilbage i ovnen i yderligere fem minutter for den perfekte skorpe.

Vær opmærksom, for med denne metode gør du kun gammelt brød velsmagende i et par timer. Spis brødet hurtigt, ellers bliver det hårdt og gammelt igen.

4. Giv skorpen af et optøet brød en pick-me-up. Du kan genoprette skorpen på et brød, der ikke er så velsmagende efter optøning, ved at sætte det i ovnen i et par minutter. Vær opmærksom, så brødet ikke brænder på, så får du en lækker sprød skorpe på ingen tid.

Forvarm ovnen til 200ºC.

Stil brødet i ovnen uden emballage. Hvis du lægger brødet direkte på risten, får du en sprødere skorpe, men du kan også bruge en bageplade, hvis du foretrækker det.

Indstil timeren til fem minutter og lad brødet varme op i ovnen.

Tag brødet ud af ovnen efter 5 minutter, og lad det afkøle i yderligere 5 til 10 minutter, før det skæres i skiver. Hvis du skærer brødet, mens det stadig er for varmt, er det svært at lave pæne skiver.

Del 3 af 3: Sikring af kvalitet ved at opbevare brødet korrekt

1. Ved, hvor længe brød normalt holder sig godt. Du kan opbevare brød fra bageren eller supermarkedet i fryseren lige så længe. Indfrysning af brød efter udløbsdatoen kan dog påvirke kvaliteten. Hvis du har opbevaret brød i køleskabet, er det måske ikke velsmagende nok til at fryse.

Bagerbrød holder sig normalt i to eller tre dage efter bedst-før-datoen, hvis det opbevares i spisekammeret, men ikke hvis det er nedkølet.
Fabriksbrød kan ofte spises syv dage efter udløbsdatoen, hvis det har stået i skabet, men ikke hvis det har stået i køleskabet.
Brød, der har været korrekt opbevaret og frosset, uanset om det er fra bageren eller supermarkedet, holder sig op til seks måneder i fryseren.

2. Brug fryseposer af god kvalitet. Fryseposer lavet af tykkere plastik er mere modstandsdygtige over for fryseforbrændinger. Bruger du fryseposer af god kvalitet, holder dit brød sig frisk så længe som muligt. Du kan finde fryseposer i supermarkedet.

Kom brødet i en frysepose. Klem al luften ud og luk posen tæt.

Læg denne pose i en anden frysepose. På grund af en dobbelt taske er kvaliteten garanteret endnu bedre.

3. Frys brødet godt ned, så det bevarer kvaliteten. Den bedste måde at holde dit brød så frisk som muligt er at fryse det ordentligt. Hvis du sørger for den rette temperatur og forhold, forbliver brød i fryseren i god stand.

Frys brødet ned hurtigst muligt efter du har købt det, så det ikke er gammelt eller muggent, når du lægger det i fryseren.

Sørg for, at din fryser er indstillet til -18ºC, så brødet forbliver så koldt som muligt og ikke bliver dårligt.

Skriv datoen du har frosset brødet på posen, så du ved hvor længe det har ligget i fryseren. Hvis du fryser flere brød, så læg de friskeste brød bagpå, så du spiser de ældre først.

Opbevar brødet i fryseren, indtil du skal bruge det. Sørg for, at brødet ikke udsættes for store temperaturudsving.

Frys ikke et brød, hvis det er meget fugtigt udenfor. Fugt kan gøre brødet blødt eller endda fugtigt.

4. Opbevar dit brød ordentligt, før og efter frysning. Det er vigtigt at opbevare brød korrekt, uanset om du har et ufrosset brød eller lige har optøet et brød. Så holder den sig god længere, og den er stadig velsmagende, når du spiser den.

Det er bedre ikke at opbevare brød i køleskabet. Selvom du forhindrer brødet i at blive muggent ved lave temperaturer, kan det også tørre hurtigere ud.

Brød med sprød skorpe og hårde rundstykker holder sig bedst i en papirpose og spises bedst den dag de bages. Disse brød overlever ofte dårligere frysning end tungere brød.

Det er bedre at opbevare almindeligt brød ved stuetemperatur.

Opbevar almindeligt brød i en brødpose, plastikpose eller brødbeholder med god ventilation.

5. Spis brød, der er blevet frosset i tide. Brød holder sig friskt længe i fryseren, men det holder sig ikke godt for evigt. Selv frosset brød har en begrænset holdbarhed og bør helst spises inden for et par uger efter frysning (hvis muligt).

Nogle bagere anbefaler at spise frosset brød inden for tre måneder. Andre bagere siger, at det faktisk er bedre at spise det inden for en måned.

De vigtigste faktorer for, om du skal spise brødet inden for en eller tre måneder er, hvilken type brød du har frosset ned, under hvilke forhold du har opbevaret brødet inden frysning, og om brødet i fryseren altid er klar til brug. forblev den samme temperatur.

At lade et frossent brød ligge i fryseren for længe, eller hvis det har været udsat for drastiske temperaturændringer, kan have en negativ effekt på kvaliteten.