Sådan gør du gammelt brød blødt igen

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Før du smider hårdt, gammelt brød væk, skal du prøve at genoprette dets tekstur ved hjælp af varme og fugt. Dette fungerer bedst, hvis brødet er pakket og stadig har en vis elasticitet, men du kan endda blødgøre stenhårdt brød.

Trin

Metode 1 af 3: Varm i ovnen

1. Forvarm ovnen til lav temperatur. Indstil din ovn til en temperatur på 150 ºC. Varmen vil genoprette det meste af det gamle brød, men brødet holder sig kun blødt i et par timer.

2. Tilsæt kun vand, hvis skorpen er hård. Selv gammelt brød indeholder stadig meget vand. Det føles tørt, fordi stivelsesmolekylerne har bundet sig sammen og holder på fugten. Det betyder, at du ikke behøver at fugte skorpen på brødet. Hvis skorpen på brødet er hård, så sprøjt vand på det og kør det under koldt vand, hvis det er meget hårdt.

Hvis brødet er blevet tørt på grund af overophedning eller udsættelse for luft, er det blevet godt mistet noget væske. Fugt hele brødet for at genoprette fugtmanglen.

3. Pak brødet ind i folie. Dette forhindrer damp i at slippe ud, og fugten forbliver i brødet.

Billede med titlen Make Stale Bread Soft Again Trin 4

4. Varm brødet op til det er blødt. Når du har fugtet brødet, skal du vente til det ikke længere føles blødt. Dette kan tage 5-15 minutter afhængig af brødets størrelse og om du har tilsat vand.

5. Fjern folien fra brødet og varm i yderligere fem minutter, hvis skorpen er for blød. Når brødet er blødt, men skorpen er blød og ikke længere sprød, fjerner du folien. Varm brødet op i yderligere fem minutter, eller indtil skorpen har den rigtige tekstur.

Billede med titlen Make Stale Bread Soft Again Trin 6

6. Spis brødet hurtigt. Varme smelter strukturen af stivelsesmolekylerne og frigiver den tilbageholdte fugt, men brødet forældes også hurtigere, når det afkøles. Brødet holder sig højst godt i et par timer, før det bliver gammelt igen.

Metode 2 af 3: Dampning

1. Bring vand i kog i bunden af en dampkoger. Hæld et lavt lag vand i gryden. Varm vandet op ved høj varme, indtil det koger. Tag derefter gryden af varmen.

Hvis du ikke har en dampkoger, skal du bruge et dørslag, der passer oven på gryden og et låg, der passer over dørslaget.
Denne metode opvarmer brødet mindre end ovnen, men gør det mere fugtigt. Den ekstra fugt kommer godt med, hvis brødet er meget gammelt og hårdt, eller hvis det har været ude af pakken i et stykke tid.

2. Læg det gamle brød i dampkurven. Læg dampkogerkurven i gryden og dæk gryden med et låg.

3. Lad låget ligge på gryden til brødet er blødt. Giv dampen mindst fem minutter for at blødgøre brødet.

Metode 3 af 3: Mikrobølgeopvarmning

1. Skær brødet for at spise det med det samme. Brød bliver godt blødt i mikrobølgeovnen, men resultatet er ikke perfekt. Inden for få minutter bliver brødet normalt gummiagtigt og endnu mere sejt end før. Dette er den hurtigste metode, men det er bedst kun at bruge det, hvis du vil spise brødet med det samme.

Det sker, fordi mikroovnen koger noget af vandet væk. Den undslippende damp skubber stivelsesmolekylerne tættere sammen og gør brødet tørt. Du kan mindske denne effekt ved at varme brødet langsomt og i små intervaller, men det er svært at finde den helt rigtige indstilling, der er varm nok til at gøre brødet blødt.

2. Vikl et fugtigt ark papir rundt om brødet. Gør et almindeligt hvidt køkkenrulle fugtigt og pak det rundt om dit brød. Det gør brødet fugtigere og en del af dampen bliver i brødet, så det bliver blødt.

Billede med titlen Make Stale Bread Soft Again Trin 12

3. Varm brødet op med ti sekunders intervaller. Brødet kan være blødt efter ti sekunder, alt efter hvor stærk din mikroovn er. Hvis ikke, prøv venligst igen og tjek brødet regelmæssigt.

Tips

Let brød holder sig frisk længere end tykt, tungt brød. Brød og kager med fedt, sukker og andre ingredienser holder normalt længere.
For at få brødet til at holde længere skal du fryse det og tø det op i ovnen, når du vil spise det. Hvis du foretrækker ikke at tø brødet op, så pak det ind i lufttæt plastik eller folie og opbevar brødet ved stuetemperatur for at sikre, at det forbliver spiseligt i endnu en dag eller to.
Du kan lave hvidløgsbrød, mens du gør brødet blødt. Følg trinene for ovnmetoden og udfør disse yderligere trin, før du opvarmer brødet:

Skær brødet på forhånd, men lad skiverne sidde fast i bunden.
Fordel smør på alle skiver.
Gnid presset hvidløg, salt og tørrede eller friske hakkede krydderurter på brødet.

Advarsler

Ved at varme brødet for meget op, koges fugten væk, og brødet bliver sejt og tørt. Dette sker nemt i mikroovnen, fordi brødet ikke opvarmes jævnt.
Køleskabet forhindrer dit brød i at mugne, men holder ikke dit brød friskt. Retrograderingen af stivelse (processen, hvorved brød bliver forældet) sker meget hurtigere ved en lav temperatur (over frysepunktet).