Gratis trin for trin instruktioner 
Lave pølse
Hvis du kan male kød, kan du lave pølse. Og alle kan male kød med de rigtige værktøjer. Nu hvor vi er kommet igennem den svære del af dette emne, lad os komme videre med de nemmere ting - at lave din egen pølse. Pølse er lavet af kød, fedt og krydderurter. Proportionerne er stort set faste. Hold dig til denne gennemprøvede måde af professionelle pølsemagere, og du vil være meget tilfreds med din egen hjemmelavede pølse. Selvom proportionerne skal følges nøje, er valget af ingredienser pr. kategori og den type hylster, du vil bruge, op til dig.
Trin
1. Forbered din arbejdsflade med det rigtige værktøj. Sådan et maskulint produkt som pølse kræver også ret maskulint værktøj. Find en kødhakker eller tilbehør til din foodprocessor, som du kan bruge til at male kød. Hvis du vil lægge pølserne i et tarm, skal du også bruge en pølsestopper.
2. Saml andre nødvendige ting. Hvis du vil lave pølseguirlander, skal du bruge tarme. Du kan vælge at købe syntetiske kollagentarme, eller du kan få svine- eller fåretarme hos slagteren. En anden ting at overveje er et træstativ (du kan også bruge et tøjstativ) til at hænge streamerne fra.
3. Vælg ingredienserne. Pølse består faktisk af kød, fedt og krydderier. En væske tilsættes ofte som bindemiddel. Du kan vælge mellem frugtjuice, fløde eller vin, men vand er det mest brugte. Vælg din type kød: svinekød, oksekød, lam eller vildt. Sørg for nok fedt til at få forholdet mellem 20-30% fedt og 70-80% kød. Din lokale slagter kan anbefale det rigtige fedtstof.
4. Gør kødet og fedtet koldt. Læg kødet og fedtet i fryseren et par timer før du starter, og lad det næsten fryse. Det er da nemmere at male og at blande bedre uden at det går helt ind i hinanden. Hvis du kan, så læg dine skåle og kødhakker i fryseren et stykke tid, inden du går i gang. Læg kødet tilbage i fryseren, hvis du ikke længere bruger det under processen, så det holder sig godt afkølet. Du kan også fylde en stor skål med is og sætte din skål med kød eller fedt i.
5. Kværn kød og fedt.
6. pift det op. Hvis du blander krydderurter med din væske, er det bedre at blande krydderurterne gennem kødet.
7. Bland alle ingredienser. Du behøver ikke mose eller røre så længe. Så længe alle ingredienser er jævnt fordelt.
8. Vrid pølsen sammen. Læg hylstrene i blød i varmt vand i 30 minutter. Lige før brug skylles indersiden og ydersiden med koldt vand. Skub enden af hylsteret over røret på pølsefylderen. Lav en knude i den anden ende. Når etuiet er fyldt, placeres det på en flad overflade. Mål hvor lang pølsen skal være, pres pølsen der og vend den en hel omgang rundt. Fortsæt med at måle længden af pølserne og drej for at lukke pølsen, indtil du når enden af din tarm. Vend i modsat retning efter hver pølse.
9. Lad det tørre. Hæng pølseguirlanden over træristen og lad den tørre i cirka 30 minutter. Læg herefter pølserne i fryseren eller køleskabet.
10. Følg en opskrift. En prøveopskrift på morgenmadspølse: 500 gram kød, 1 tsk salt, 1/4 tsk kværnet peber, 1/2 tsk salvie, 1/8 tsk ingefær, 1/4 tsk muskatnød, 1/4 tsk timian, 1/4 tsk. paprika, 30 ml væske. En opskrift på italiensk pølse: 500 gram kød, 30 ml væske, 1,5 tsk salt, 1/8 tsk peber, 1,5 tsk fennikelfrø, 1/4 tsk korianderpulver, 1/2 tsk oregano, 1/8 tsk hvidløgspulver og 1/8 tsk kommenfrø.
Artikler om emnet "Lave pølse"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
