Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du bruger bær, som indeholder mindre sukker end andre frugter, skal du tilføje noget sukker. Fyld bunden af krukken med et lag sukker og tilsæt derefter et lag frugt. Tilsæt mere sukker og fortsæt i lag, indtil frugten og sukkeret er brugt op. Brug en lertøjsskål, der er stor nok til at rumme al frugten med et par centimeter til overs, da blandingen vil boble under gæringsprocessen. Hvis du ikke har en fajanceskål, kan du bruge en glasskål eller en anden tyk, tung beholder. Det skal være lavet af glas eller lertøj, ikke træ eller metal. 
En kogegryde eller en anden skål, der er stor nok til at rumme destillationsapparatet. Dette vil blive fyldt med vand og brugt som en slags bain-marie for at give dig maksimal kontrol over opvarmningen af destillationsapparatet. Masser af glas. Mens den stadig gør sit arbejde, skal du bruge små, rene glaskrukker for at fange, hvad der kommer ud af røret. En gradueret potte er nyttig, hvis du vil måle præcis, hvor meget du har. En lufttæt forseglelig, stor glaskrukke, til at opbevare brandy, når den er klar. Et håndklæde til at tørre spildt produkt op. 
Hvis du bruger en stor 20 liters still, passer den ikke i en simreskål, så du bliver nødt til at undlade dette og placere destillationsapparatet direkte på din varmekilde. 
Saml blyet i små glas. Du vil gemme hver eneste dråbe af mellemtonen - de gode ting - der kommer ud næste gang. Samler du destillatet i en stor gryde, øger du chancen for, at det hele bliver blandet sammen. Bliv ved med at lugte destillatet, mens det flyder. Forløbet vil dufte bedre end det første glas, men ikke halvt så sødt og rent som mellemklassen. Forløbet og det første glas danner tilsammen de første 30 ml pr. 1,5 liter vin. 
Juster temperaturen efter behov. Når destillationsprocessen slutter, bliver du nødt til at øge temperaturen for at holde det samme flow i gang. Bliv ved med at indstille den højere for at fortsætte med at flyde 1 dråbe hvert 1.-3. sekund. Overopvarm ikke destillationsapparatet eller lad det koge tørt. 
Efter destillationsprocessen er det vigtigt, at du omhyggeligt rengør din destillationsopstilling. 
Lave brændevin
Indhold
At lave din egen brandy er den perfekte måde at varme dig op hele året rundt med sommerens smage og dufte. Brændevin fremstilles ved at destillere vin, som kan gøres hjemme ved hjælp af enhver form for frugt. Efter at frugten er gæret, destilleres væsken to gange for at lave en stærk, klar alkohol med essens af ferskner, blommer, pærer eller æbler. For at lære, hvordan du laver denne lækre sammenkogt i dit eget køkken, se trin 1.
Trin
Del 1 af 4: Fremstilling af vinen
1. Vælg den type frugt, du vil bruge. Traditionelt var det at lave brændevin derhjemme en måde at fange og opbevare smag og dufte af sommerfrugter og efterårsfrugter. Pærer, æbler, druer, ferskner eller blommer blev indsamlet, lavet til vin og derefter destilleret til frugtbrandy. Hvis du vil lave din egen vin, skal du samle din frugt og starte gæringsprocessen mindst en måned før du begynder at destillere for at lave brandy. Hvis du foretrækker at begynde at destillere med det samme, kan du købe et par liter frugtvin og gå direkte til næste trin.
- Vent på høsttidspunktet for den frugt, du vil bruge, og høst den, når den er mest moden.
- Du skal bruge omkring ti liter frugt til denne opskrift, som vil give nok vin til at lave en lille mængde brandy. Høst og gær mere frugt, hvis du vil have mere brandy.
- Kommerciel brandy er normalt lavet af druesaft eller knuste drueskaller. Det resulterende destillat har en skarp smag, hvorfor det lagres på egetræsfade for at fjerne de skarpe kanter. Brændevin af andre frugter end druer er mere velegnet at lave hjemme, da den ikke behøver at modnes på en egetræsfad.
2. Bearbejd frugten. Vask det grundigt og skær det derefter i skiver. Der er ingen grund til at skrælle frugten, men du skal fjerne frøene til denne opskrift.
3. Mos frugten fint i en stenskål eller glaskrukke. Kom frugten i glasset og brug derefter en kartoffelmoser eller andet værktøj til at mose den. Dette vil hjælpe med at fremskynde gæringsprocessen.
4. Tilsæt gær og vand. Opløs 6 teskefulde tørgær i en kop varmt vand. Brug aktiv tørgær, ikke instantgær du finder i supermarkederne. Hæld gærblandingen over frugt- og sukkerblandingen. Tilsæt seks kopper koldt vand.
5. Stil skålen på en bakke og dæk med en tallerken. Væsken i det vil boble under gæringsprocessen, så du skal bruge bladet til at fange ethvert overløb. Lad blandingen stå et køligt sted i en uge.
6. Rør blandingen ugentligt i fire uger. Tag pladen ud af skålen og brug en ren langskaftet ske til at røre grundigt, og sæt derefter pladen på. Hver uge vil alkoholindholdet være højere.
7. Kom vinen på flasker. Efter fire uger lægges vinen i glasflasker og lukkes lufttæt. Du kan opbevare vinen i flere måneder for at uddybe smagen.
Del 2 af 4: Indsamling af forsyninger og montering af din still
1. Få et stillbillede. For at lave brandy derhjemme har du brug for en stadig lille nok til at fungere på dit komfur. En 1,5 til 2 liter kobber almbic vil sandsynligvis være nok til at opfylde dine behov. Se online og i genbrugsbutikker for at finde et stillbillede. Du kan også bruge det til andre alkoholholdige drikkevarer som supplement til endeløse partier af brandy.
- Hvis du køber en ny eller brugt still, skal du sørge for at rengøre den før brug.
- Hvis du vil eksperimentere med en meget lille mængde brandy, kan du lave en still ved at bruge en kobber te-kedel og plastikslange.
- Hvis du finder dig selv nyder at lave brandy så meget, at du ønsker at lave større partier, kan du gå videre til en 20 liters destillations. Større end det vil være for stort til at lave brandy derhjemme.
2. Gør dine forsyninger klar. Ud over din basisvin og destillation skal du bruge et sæt rene glas, slev og andre forsyninger for at fuldføre destillationsprocessen. Saml følgende materialer og stil dem på en ren arbejdsflade inden for rækkevidde af komfuret:
3. Placer destillationsapparatet på din varmekilde. Fyld først kogeren med et par centimeter vand. Sæt stillbilledet i det. Tilføj mere vand, hvis det er nødvendigt; det skulle komme til omkring tre fjerdedele af stillestående. Stil simreretten og stadig på en gasblus eller en anden varmekilde, du bruger.
4. Fyld de stadig tre fjerdedele op med din vin. Uanset hvilken størrelse du stadig bruger, skal du holde den øverste fjerdedel af den stadig tom. Når vinen varmes op, kan den boble og hæve, så det er vigtigt ikke at fylde destillationen helt.
5. Saml destillationsopsætningen. Sæt låget på destillationsapparatet, og tilslut derefter røret fra låget til kondensatorens spole. Kom koldt vand i kondensatoren og stil et glas under tuden for at fange alkoholen, der løber ud. Forskellige still-opsætninger vil have lidt forskellige forbindelser, så læs instruktionerne, der fulgte med din still-opsætning, omhyggeligt. Det er vigtigt, at du følger instruktionerne, der fulgte med destillationsopsætningen for at sikre, at destillationsprocessen forløber problemfrit.
Del 3 af 4: Destillering af vinen
1. Opvarm destillationsapparatet. Når du laver brandy, vil du aldrig have, at indholdet af destillationsapparatet bliver for varmt; destillationsprocessen skal være langsom og stabil. Vinen skal simre, men ikke koge. Start med at varme destillationsapparatet på en høj indstilling, og hold det højt, indtil alkohol begynder at dryppe fra tuden. Hvis alkoholen begynder at dryppe for hurtigt, skrues ned for varmekilden. Lad ikke alkoholen dryppe hurtigere end 1 dråbe i sekundet.
- Du kan mærke, at alkoholen snart begynder at løbe ved at røre ved kobberrøret, hvor den går i vandet. Når det bliver varmt, kan alkoholen begynde at løbe når som helst.
- Jo langsommere væsken strømmer fra tuden, jo bedre bliver kvaliteten af din brandy.
2. Fang det første glas. Det første destillat, der kommer ud af destillationsapparatet, ca. 7,5 ml pr. 1,5 liter vin, indeholder en giftig kombination af acetone og methylalkohol. Mål mængden med et snapseglas eller snus til det; når den stærke, skarpe lugt af kemikalier aftager, går den over til forstadiet. Dette første glas skal smides væk; det kan slet ikke drikkes.
3. Fang føringen. Den næste væske, der løber ud, er forstadiet, som er en kombination af acetone, methylalkohol, methanol og ethylacetat. Hvis du planlægger at lave endnu et parti brandy i den nærmeste fremtid, kan det være værd at beholde forkørslerne, de kan destilleres en anden gang for at godt at bevare ingredienser og fattige at slette. Det er også fint bare at smide blyet væk.
4. Fang mellemretten. Når mellemtonen begynder at komme, vil duften af destillatet indeholde noter af den frugt, du brugte til at lave din vin. Du vil lugte spiritus af pære, blomme eller æble uden den syrlige acetone. Destillatet skal være klart, ikke mælkeagtigt. Bliv ved med at samle det i små glas, fortsæt med at indånde duften for at bemærke ændringer.
5. Pas på sporet. Det sidste destillat, der kommer ud, er sporet, som er mindre koncentreret og mindre smagfuldt. Du vil bemærke en ændring i lugten; frugtigheden er væk. Det kan også se mælkeagtigt ud. Dette bør smides væk. Når sporet kommer ud, skal du slukke for varmekilden.
Del 4 af 4: Afslutning af brandy
1. Hæld den midterste tønde i en stor glaskrukke. For hver 1,5 liter vin du har destilleret, skal du stå tilbage med cirka 300 ml drikkelig brandy. Opbevar brændevinen i krukken med tætsluttende låg.
2. Duft og smag brandy. Hvis du lugter en stærk tilstedeværelse af acetone og methylalkohol i din brandy, kan du stille krukken til side med et stykke klud fastgjort over toppen med en elastik for at lade den ånde i et par dage. Den ubehagelige lugt og smag vil forsvinde fra brandy, når acetone og methylalkohol forsvinder.
3. Lad brændevinen modne. Hvis du ikke har travlt med at drikke din brandy, kan du lade den modne lidt ved at vente et par måneder, før du drikker den. Spænd låget godt fast og opbevar det et par måneder et køligt sted. Når du åbner brændevinen, skal den have en mildere smag, end da du først destillerede den.
4. Overvej at omdestillere din brandy. Det gøres ikke ofte derhjemme, men du kan destillere brandy en anden gang for at øge alkoholindholdet og forfine smagen. Men da dette gør destillatet meget brandfarligt, anbefales det ikke at gøre dette, før du har rigelig erfaring med at betjene dit destillationsset-up.
Fornødenheder
Til vinen
- Frugt
- Vand
- Gær
- En stenskål eller glaskrukke
Til brændevinen
- Vin
- En kobberdestillationsopstilling
- En simrepande
- små glas
- Et måleglas eller cylinder med en inddeling i millimeter
Advarsler
- Destillering af alkohol derhjemme er forbudt i Holland.
Artikler om emnet "Lave brændevin"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
