Sådan laver du tomatjuice

Indhold

ingredienser
- Fra friske tomater
- Fra tomatpure
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Har du rigeligt med tomater sidst på sæsonen, kan du lave tomatjuice af nogle af dem. Tomater indeholder en række gavnlige næringsstoffer såsom lycopen, beta-caroten og C-vitamin, og tomatjuice er en forfriskende måde at få disse næringsstoffer på. Det smager bedst, når du laver denne af friske arvestykketomater. Hvis du har nok juice tilovers, så opbevar den i krukker, så du kan nyde sommerens overflod hele vinteren.

ingredienser

Fra friske tomater

900 g tomater (2 store bøfstomater, 6 mellemstore tomater, 16 blommetomater eller 50 cherrytomater)
Sukker, salt og peber efter smag

Fra tomatpure

180 milliliter usaltet tomatpasta på dåse
750 milliliter koldt vand
Sukker, salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 3: Juicing af friske tomater

1. Vælg modne, saftige tomater. De bedste tomater til juicing er modne arvestykkestomater, der smager vidunderligt rent. Hvis en tomat har en fantastisk smag og tekstur, så vil juicen også være lækker. Køb tomater fra midten af tomatsæsonen.

Økologisk dyrkede tomater er bedre end den ikke-økologiske sort, der bruger pesticider. Kemikalier i din tomatjuice gør den ikke mere velsmagende.
Du kan tage én variant eller en kombination. Tidlige pige- og store drenge-varianter producerer mere juice, mens roma-tomater giver en tykkere juice.

2. Vask tomaterne. Skyl tomaterne under rindende vand og tør dem med et rent viskestykke eller køkkenpapir. Blot at skylle tomaterne burde være nok til at fjerne det meste af snavs og bakterier.

3. Skær tomaterne i kvarte. Skær hver tomat i halve og derefter i halve igen. Fjern kernehuset fra tomaten, fjern alle dele, der ikke hører til kødet og skær hver halvdel i to.

4. Fyld en stor pande af et ikke-reaktivt materiale med tomatstykkerne. Det er bedre at bruge en rustfri stålpande end en aluminiumspande til dette, fordi aluminium kan reagere med syren i tomatsaften.

5. Pres saften fra tomaterne. Brug en støder eller træske til at presse tomaterne. Panden skal nu være fuld af pressede tomater i juice. Der skal være nok væske til at kunne bringe det hele i kog.

Hvis der ser ud til at være for lidt fugt, fyldes op med vand.

6. Bring grydens indhold i kog. Bliv ved med at røre tomaterne og saucen, så blandingen ikke brænder på. Lad det koge i 20 til 25 minutter, indtil det er blødt og minder om suppe.

7. Tilsæt krydderurter og krydderier efter smag. Tilsæt et nip sukker, salt eller andre krydderier, hvis du vil smage til saften. Ved at tilsætte sukker kan syrligheden i tomaterne dæmpes lidt.

Hvis du er usikker på mængden af salt, sukker eller peber du skal bruge, er det bedre at starte forsigtigt. Du kan smage til inden du tager tomaterne af varmen, og tilføje flere krydderurter senere.

Billede med titlen Lav tomatjuice Trin 8

8. Tag tomaterne af varmen og lad dem køle lidt af. Saften skal ikke afkøle til stuetemperatur, men være kølig nok til, at du ikke ved et uheld brænder fingrene.

9. Dræn saften i en skål. Brug en si eller et dørslag og en stor glasskål til dette. Brug et dørslag med små huller. Hæld ikke saften i en metalskål, da det ikke vil forbedre smagen.

Ryst silen i ny og næ for at rydde de små huller, der tillader mere saft at flyde igennem. Brug en gummi- eller træspatel til at presse tomatstykkerne mod bunden af sien. Dette frigiver også den sidste smule juice.

Smid ikke noget væk; brug de resterende tomatstykker som sandwichfyld eller fyld i en suppe.

10. Læg låg på skålen og sæt saften på køl. Opbevar saften i køleskabet i mindst 30 minutter før brug, og rør saften godt rundt, inden den hældes op. Du kan opbevare tomatjuice i køleskabet i op til 1 uge.

Metode 2 af 3: Juicing af tomatpuré

Billede med titlen Lav tomatjuice Trin 11

1. Åbn en dåse (180 milliliter) tomatpuré. Brug tomatpuré med så få ekstra ingredienser som muligt. Hvis du bruger mere tomatpure, skal du tilsætte en proportional mængde vand.

2. Kom tomatpuréen i en kande eller karaffel. Vælg en passende kande med hank og låg, så saften kan holde sig længst muligt.

3. Fyld kanden med tomatpuré med vand. Brug fire dele vand til en del tomatpure. For nemheds skyld kan du bruge tomatpurédåsen til at måle den ud. Det kan du også med målebægre, men dåsen er den nemmeste.

4. Rør tomatsaft og vand godt. For de bedste resultater skal du bruge en blender eller mixer til dette.

5. Tilsæt sukker, salt og peber efter smag. Rør ingredienserne eller bland dem med en blender eller røremaskine. Husk ikke at tilsætte salt, hvis der allerede er salt i tomatpuréen.

Billede med titlen Lav tomatjuice Trin 16

6. Sæt saften i køleskabet og opbevar den ikke længere end en uge.

Metode 3 af 3: Dåse tomatjuice

Billede med titlen Lav tomatjuice Trin 17

1. Sørg for, at du har samlet alle forsyningerne. For selv at konservere tomatjuice skal du bruge en liters konserveringsglas med ringe og låg og en konserveringspande, så du kan forsegle det hele sterilt. Det kan også være nyttigt at bruge en glastang for at gøre det nemmere at løfte de varme gryder ud af dåsepanden, når de er klar.

Det anbefales ikke at forkoge tomatjuice uden at bruge en konserveringspande. Tomatjuicen skal opvarmes kraftigt for at dræbe alle bakterier og sikre, at den er sikker at drikke efter at have opbevaret juicen i et stykke tid.
Både en dåsekande med kogende vand eller en dåsekeddel med termostat vil være tilstrækkelig.

2. Steriliser glassene. Du kan stille glassene i kogende vand i 5 minutter hver, eller sterilisere dem i opvaskemaskinen. Stil glassene på et rent viskestykke, så du kan fylde dem.

3. Lav frisk tomatjuice. Hvis du skal gøre alt for at bevare juicen, så brug i det mindste frisk juice; det er bedre end juice lavet af tomatpuré. Lav nok juice til at fylde 1 eller flere 1 liters glas, og sørg for at fylde op til 1,3 cm under kanten af en krukke.

4. Tryk frugtkødet, frøene og skindet ud.

5. Kog saften i 10 minutter. Det gør du først, når du har drænet og sigtet saften. Kogning af juicen i 10 minutter dræber alle bakterier. Du kan nu tage en række foranstaltninger for bedre at bevare juicen:

Tilsæt lidt citronsaft til det. Citronens syre er med til at bevare tomatsaften. Tilsæt en teskefuld citronsaft pr. krukke.

Saltet. Salt er også et konserveringsmiddel. Brug evt. en teske pr. liter. Dette ændrer selvfølgelig smagen af juicen.

6. Hæld saften i glassene. Fyld hver krukke til 1,3 cm fra toppen. Sæt skiver og låg på glassene og luk dem tæt.

7. Læg glassene i dåsegryden og varm dem op. Følg instruktionerne, der hører til din type konservespande. Standardtiden til opvarmning er mellem 25 og 35 minutter. Når processen er færdig, skal du fjerne glassene og stille dem på et køligt, tørt sted.

Billede med titlen Lav tomatjuice Trin 24

8. Opbevar dine krukker med tomatjuice på et køligt, tørt sted.

Tips

Hvis du ikke kan lide smagen af ren tomatjuice, eller hvis du vil tilføje noget mere næringsværdi til det, så bland nogle grøntsager i til en tomat-grøntsagsjuice. Hakket selleri, gulerødder og løg er et glimrende valg. Du kan også tilføje et skvæt krydret sauce for at give tomatjuicen en ekstra bid.
Eksperimenter med de typer tomater, du bruger. Store oksetomater smager lidt mere kødfulde og krydrede, mens blomme- og cherrytomater er meget sødere. Bemærk, at mindre, sødere tomater også har brug for mindre sukker for ekstra smag.

Advarsler

Find tomatpure i dåser uden BPA. BPA kan reagere med syren i tomaterne og forurene puréen. Glaskrukker indeholder ikke BPA, så det vil nok være det sikreste valg.