Sådan laver du skibstæpper: 15 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Skibets rusk er hårdt, tørt brød, der før i tiden blev spist af soldater og sømænd. Det er populært blandt campister og preppere i disse dage, fordi det vil holde i årevis, hvis det opbevares korrekt. Heldigvis er den meget nem at lave, og du behøver kun få ingredienser til selv at lave skibsrusk. Du kan også tilføje nogle krydderier og smagsstoffer for at få det til at smage bedre, end skibets ruskfolk spiste for år siden.

ingredienser

250 gram mel
250 ml vand
2 teskefulde (10 gram) salt

Trin

Del 1 af 3: Blanding og skæring af dejen

1. Forvarm ovnen til 190°C. Forberedelsestiden for skibsskræv er kort, så forvarm din ovn først. Når ovnen er klar kan du klare alle forberedelserne.

2. Kom 250 gram hvidt mel i en røreskål. Du kan bruge enhver form for mel til denne opskrift, men skibsrusk lavet af hvidt mel holder længst. Med meltyper som fuldkornsmel og rugmel kan du lave skibsrusk, der ikke holder så længe.

Brug mere, hvis du vil lave en større mængde skibsrusk. Sørg for, at forholdet mellem mel og vand forbliver det samme. Hvis du bruger en anden type mel, skal du bruge samme mængde.

3. Bland 250 ml vand med melet. Tag fat i målebægeret med den ene hånd og hæld langsomt vandet i melet, mens du ælter dejen med den anden hånd. Hæld langsomt en lille smule vand i melet, bland dejen og tilsæt derefter mere vand. Bliv ved med dette, indtil du har brugt alt vandet.

4. Ælt dejen til en kugle. Brug begge hænder og ælt dejen til den har en jævn konsistens. Dejen føles som ler, når den blandes. Hvis dejen begynder at flage, tilsæt et par dråber vand.

Du kan også bruge en røreske til dette trin, men dejen kan være for sej til at blande helt med en ske. Det er bedst at bruge dine hænder. Tag plastikbagehandsker på, hvis du ikke vil have, at dine hænder bliver snavsede.

Du kan også tilføje to teskefulde (10 gram) salt, men det er ikke obligatorisk.

5. Rul dejen ud til den er cirka en halv centimeter tyk. Drys lidt mel på overfladen, hvor du ruller dejen ud, så dejen ikke klistrer. Flad derefter dejen ud med en kagerulle. Bliv ved med at rulle, indtil dejen er cirka en halv tomme tyk.

Du kan også bruge et plastikrør eller et højt glas, hvis du ikke har en kagerulle.

6. Skær dejen i firkanter på cirka otte gange otte centimeter. Skibskvekker blev traditionelt lavet i form af store firkantede kiks, så brug denne form til at lave autentiske skibskvev. Skær dejen i lige store firkanter med en kniv eller pizzaskærer.

Denne størrelse er kun et forslag. Du kan skære dejen i enhver form eller størrelse. Nogle mennesker bruger småkageudstikkere til at lave mindre kiks, der er nemmere at bære.

Smid ikke den dej ud, du har tilovers. Bag den sammen med de andre stykker.

7. Prik huller i lige linjer i alle kiks. Sørg for, at hullerne er lige langt fra hinanden. Luft og fugt kan slippe ud gennem hullerne, mens skibets rusk bages. Brug en gaffel eller kniv til at stikke jævnt fordelte rækker af huller i dejen. Lav hullerne i lige linjer, så du nemmere kan bryde skibsrusken, når du spiser.

Der er ingen fast mængde huller at lave, men jo flere jo bedre. Der kommer mere luft og fugt ud af dejen og skibets rusk holder sig godt i længere tid.

Sørg for at stikke hullerne hele vejen igennem kiksene. Vend kiksene for at sikre, at du har gennemboret hele vejen gennem dejen.

Del 2 af 3: Bagning og opbevaring af skibsrusken

1. Læg skibsrusken på en bageplade. Sørg for, at kiksene ikke overlapper hinanden og rører hinanden, ellers klistrer de sammen. Dejen må ikke udvide sig for meget, så du behøver ikke at efterlade ret meget mellemrum mellem kiksene.

Smør ikke bagepladen. Fedtet trænger ind i skibets rusk og derfor holder det mindre.

2. Bag skibsrusken i 30 minutter pr. side. På denne måde får den en jævn brun farve. Når den ene side er klar, vend kiksene om for at bage den anden side.

Vær forsigtig, når du vender kiksene. Brug en tang, så du ikke brænder dig.

Billede med titlen Make Hardtack Step 10

3. Læg skibets rusk i en lufttæt opbevaringsboks, når den er kølet af. Lad skibets rusk afkøle i flere timer. Skær en kiks i to for at se, om den er kølet helt af. Læg derefter skibets rusk i en krukke eller plastikpose. Du kan også bruge en ruskdåse, hvis du har lavet rusk omkring skib.

Brug en klar krukke eller æske, så du kan tjekke skibets rusk for skimmelsvamp uden at åbne krukken eller æsken.

Billede med titlen Make Hardtack Step 11

4. Opbevar kiksene på et køligt sted uden for direkte sollys. Skibs rusk kan holde i årevis, hvis du opbevarer den ordentligt. Når du har lagt rusken i en lufttæt opbevaringsboks, skal du stille æsken et køligt sted uden for direkte sollys og snuppe en kiks, hvis du vil spise en.

Opbevar skibsrusken i mindre mængder, så hvis du kun ønsker et par kiks, skal du ikke udsætte hele mængden for luft og fugt.

Bliv ved med at tjekke skibets rusk for skimmelsvamp. Hvis du ser skimmelsvamp begynde at gro, så smid skibsrusken væk og bag nye kiks.

Nogle præppere lægger skibsrusken i en vakuumpakke, så den holder endnu længere.

Del 3 af 3: Eksperimenter med forskellige smagsvarianter

Billede med titlen Make Hardtack Step 12

1. Tilsæt nogle krydderier for at give skibets rusk mere smag. Du kan tilføje lige så mange pulveriserede krydderier, som du vil, for at forstærke smagen. For mere smag, prøv rosmarin eller oregano. Hvis du kan lide en krydret smag, så prøv pulveriseret cayennepeber. Du kan også tilføje mere salt til blandingen. På disse måder kan du forbedre den meget intetsigende smag af skibsrusken.

Start med en teskefuld (5 gram) smagsgiver i en lille mængde skibsrusk og smag, hvordan det smager. Tilføj mere til den næste portion tvebakker, du laver, hvis du ikke synes, smagen er stærk nok endnu.
For at eksperimentere skal du forberede flere små partier af skibsrusk med forskellige smagsvarianter for at se, hvad du bedst kan lide. Brug derefter blandingen efter eget valg til at lave en større mængde skibsrusk.

2. Tilsæt 85 ml kokosolie for at søde skibets rusk. Brug af kokosolie giver dit skibs rusk en unik smag. Kiksene er også blødere, hvis du bruger olie, så de er nemmere at spise.

Hvis du tilsætter olie, vil skibets rusk holde sig god i meget kortere tid, uanset hvilken olie du bruger. Brug kun olie, hvis du spiser skibets rusk inden for kort tid. Hvis du vil beholde det i lang tid, skal du ikke bruge olie.

3. Kom en spiseskefuld (20 ml) honning i dejen. Lidt honning kan give den intetsigende skibsrusk en sødere smag. Tilsæt en spiseskefuld (20 ml) honning til dejen, når du blander. Tilføj mere, hvis du ønsker en stærkere smag.

Du kan også smøre honning på skibets rusk, inden du spiser den, som når du spiser brød med honning.

Husk at skibets rusk ikke holder så længe, hvis du bruger honning. Spis dette skibs rusk inden for et par måneder for at forhindre vækst af skimmelsvamp.

Billede med titlen Make Hardtack Step 15

4. Brug sorghummel i stedet for hvidt mel, hvis du ønsker en sødere smag. Hvidt mel sørger for, at dit skibs rusk holder sig godt længere, men andre meltyper smager meget bedre. Sorghummel er kendt for sin naturligt søde smag. Bruger du sorghummel i stedet for hvidt mel, får du bedre smagende skibsrusk.

For at få skibets rusk til at smage endnu sødere skal du bruge både sorghum og honning.