Gratis trin for trin instruktioner 
Frosset frugt er den bedste måde at lave landvine på, da det hjælper med at nedbryde frugten og fremmer gæringen. Kirsebærene plukkes dog, når de er helt modne og straks frosne, frem for at få lov til at modne over flere dage på hylderne. Frosne kirsebær har alle frø fjernet, så du har mindre arbejde at gøre end frosne kirsebær. Du kan også fryse friske kirsebær, men sørg for at fjerne frøene først! Hvis du bruger frosne kirsebær, skal du sørge for, at din frugt har været i fryseren i mindst tre dage, før du begynder at lave vinen. 
Nogle vinproducenter vælger ikke at vaske frugten før knusning. Da frugt har naturlig gær på skindet, er det muligt at lave vin ved kun at bruge gæren fra frugtens skind og luft. Men ved at vaske frugten og bestemme gæren, der skal tilsættes, har du mere kontrol over vinens endelige smag. Dyrkning af vild gær kan give dårlige smagsstoffer. Hvis du er til et eksperiment, så lav to partier vin, en med kontrolleret gær og en med vild, for at se, hvilken du bedst kan lide. 
Brug en tandstik, ubøjet papirclips, hårnål eller orange pind (såsom til en manicure). Indsæt værktøjet efter eget valg i stilkens ende af kirsebæret. Du skal mærke, at den ramte pitten. Drej dit værktøj rundt om vægen og træk det ud. Det er ikke nemt. Vær tålmodig, eksperimenter lidt med, hvilken roterende bevægelse der fungerer bedst. Stik en dyse eller et sugerør ind i stilken på kirsebæret og skub det igennem. Spidsen eller strået skal røre vægen og skubbe ud på den anden side. 
Fyld resten af glasset med filtreret vand, hvis du ikke har nok kirsebærjuice til at fylde glasset næsten til randen. 
Som et alternativ til at bruge en tablet, kan du hælde to kopper kogende vand over frugten. Brug af postevand kan påvirke smagen af din vin, fordi den indeholder tilsætningsstoffer. Sørg for at bruge filtreret vand eller kildevand. 
Hvis du foretrækker en sødere vin, tilsæt mere honning. Hvis du ikke kan lide sødt, så begræns mængden af honning til 500 ml. Du kan tilføje sukker eller brun farin i stedet for honning, hvis du vil. du kan altid tilføje mere honning senere, hvis vinen ikke bliver sådan. 
Kun hvis du laver vildgærvin, kan du springe dette trin over. 
Blandingen begynder at boble, når gæren begynder at virke. Dette er gæringsprocessen, der vil føre til en lækker vin. 
Når du har overført vinen til carboy, skal du fastgøre luftslusen til åbningen for at tillade frigivelse af gas og forhindre ilt i at trænge ind og ødelægge din vin. Hvis du ikke har en luftsluse, kan du placere en lille ballon over åbningen. Med få dages mellemrum rives ballonen af for at frigive den opsamlede gas, og udskift den derefter med det samme. 
Hvis du har tilsat ekstra honning til din vin, er det bedre at lade den modne lidt længere, ellers kan den smage for sødt. 
Brug mørke flasker til at bevare farven på rødvin. 
Efter ca. to uger vil det meste af sukkeret være blevet forbrugt af gæren, og gæringen vil blive langsommere, hvilket gør det lettere at følge med det faldende sukkerindhold i din vin. At holde styr på sukkerindholdet vil give dig en idé om, hvordan din gæring gik. Du kan eventuelt stoppe gæringen tidligt og efterlade lidt restsukker i din vin. Gæringen anses for afsluttet, når du enten har nået dit ønskede sukkerniveau eller går `tør` ved 0° Brix på vinskalaen. En vin med 0,2 % restsukker indeholder to gram sukker per liter vin. Tørre vine er normalt i intervallet 0,2 %-0,3 %, off-dry vine i intervallet 1,0 %-5,0 %, og søde dessertvine normalt 5,0 %-10 %. Der er ikke noget `korrekt` sukkerindhold for din vin, det afhænger kun af din personlige præference. 
Brug egetræspulver. På den måde risikerer du ikke, at din vin smager for meget af eg. Egepulveret synker også ned i bunden af din gryde under gæringen, hvilket gør overførslen nemmere. Når du tilføjer egetræspulver til et parti hjemmelavet vin, skal du bruge 1-5 gram pr. liter, afhængig af hvilken type vin (hvid vs. rød) og den smag du ønsker. Generelt, for seks liter vin, tilsæt omkring 40 til 50 gram egepulver og 70 til 85 gram egepulver til en rødvin.
At lave kirsebærvin
Indhold
At lave din egen vin derhjemme er nemt, sjovt og givende. Ikke alene er dette en farverig og velsmagende tilføjelse til en vinreol, men frugtvine er også fantastiske ingredienser til madlavning til saucer, marinader, salatdressinger og endda desserter. Selvom det tager meget tid at lave frugtvin, er processen let at forstå og kan gøres hjemme med enkle ingredienser. Hjemmelavede frugtvine er gode gaver og byder på interessante smagsoplevelser. Lav en kirsebærvin, der vil fascinere dine gæster, eller nyd den selv!
ingredienser
- 16 kopper (240 ml hver) kirsebær
- 2 kopper (240 ml hver) honning
- 1 pakke gær
- Filtreret vand
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af kirsebærvin
1. Indstil dit arbejdsområde. Sørg for at have en stor, ren arbejdsflade at arbejde på. Du skal muligvis indsamle specielle vinforsyninger for at gære din vin korrekt, men de bør være relativt billige. Du skal bruge følgende:
- En kande eller glaskrukke på cirka to liter
- En carboy (en glasflaske med en smal hals) på en liter
- En luftsluse
- Et tyndt plastrør til overførsel
- Rengør vinflasker med propper eller skruelåg
- Campden-tabletter (kalium eller natriummetabisulfit) (valgfrit)
2. Vælg dine kirsebær. Du kan bruge friske eller frosne kirsebær. Her er nogle ting, du skal overveje, når du vælger kirsebær:
3. Rens frugten (valgfrit). Dette trin er kun nødvendigt, hvis du arbejder med friske kirsebær. Fjern stilke og blade og skyl kirsebærene godt.
4. Fjern frøene (valgfrit). Igen gælder dette trin kun for dem, der bruger friske kirsebær. At fjerne frøene kan være kedeligt, svært og tidskrævende. Hvis du bruger friske kirsebær, så prøv disse metoder til at fjerne kirsebærstenene:
5. Knus kirsebærene. Læg dine kirsebær i en krukke, og brug en kartoffelmoser til at knuse kirsebærene, indtil kirsebærsaften kommer omkring 3 cm fra toppen af krukken.
6. Tilføj din Campden-tablet (valgfrit). Dette frigiver svovldioxid i blandingen og dræber vildgær og bakterier. Hvis du starter med friske kirsebær og laver vin af vildgær, skal du ikke gøre dette.
7. Rør honningen i. Honning giver mad til gæren og søder din vin. Mængden af honning, du bruger, påvirker direkte sødmen af din vin. Her er nogle ting at overveje:
8. Tilsæt gær (valgfrit). Hvis du bruger din egen gær, er det nu, du skal tilføje det. Hæld det i gryden og rør det i blandingen med en lang træske.
Del 2 af 3: Lad kirsebærvin gære
1. Luk glasset og lad vinen gære natten over. Duften af din gærende vin kan tiltrække insekter, så sørg for at lukke flasken nok til at holde insekter ude, mens du stadig tillader luft at komme ind og undslippe. Du kan bruge et grydelåg designet til dette formål eller strække en klud eller T-shirt over åbningen og holde den på plads med en stor elastik. Stil den tildækkede krukke et lunt sted, hvor der er omkring 21 grader celsius om natten.
- Når krukken står et køligt sted, vil gærvæksten ikke gå godt. Et sted, der er for varmt, dræber gæren. Det er bedst at opbevare din gærende vin et sted, der har stuetemperatur.
2. Rør din blanding et par gange om dagen. Nu hvor din vin gærer, vil den videre vinfremstillingsproces være meget langsommere. Dagen efter at blandingen er lavet, åbner du flasken og rører godt rundt, inden du lukker flasken igen. Gentag denne proces cirka hver fjerde time den første dag, og fortsæt derefter med at røre et par gange om dagen i de næste tre dage.
3. Filtrer og sifon væsken. Når boblen aftager, cirka tre dage efter den startede, er det tid til at filtrere de faste stoffer fra og overføre væsken til din carboy til længere tids opbevaring.
4. Lad din vin modne. Lad vinen modne i mindst en måned. Det er bedre at lagre vinen i op til ni måneder, hvorefter vinen vil blødgøre og berige smagen.
5. Kom vinen på flasker. For at forhindre vinen i at fange en bakterie, der kan få vinen til at blive til eddike, skal du tilføje en Campden-tablet til blandingen, når du har fjernet luftslusen. Hæld vinen på rene flasker, fyld dem næsten til toppen og prop med det samme. Lad vinen modne yderligere på flaskerne eller nyd den med det samme!
Del 3 af 3: Bliv kreativ med kirsebærvin
1. Eksperimenter med forskellige typer kirsebær. Der er et par forskellige typer kirsebær på markedet i dag, og brug af en bestemt type kirsebær vil påvirke smagen af din vin. Her er nogle ting at overveje:
- Prøv sorte kirsebær eller søde kirsebær for en sødere vin.
- Morellokirsebær fungerer godt til at lave en tør vin.
2. Lav en `tør` vin. En tør vin er blot en vin uden sukkerrester og er derfor ikke sød. For at lave en tør vin skal du lade blandingen gære helt, så gæren kan optage alt sukkeret. Her er nogle ting du skal overveje, når du laver "tør" vin:
3. Tilføj eg til din vin! Du kan give din vin en spændende smag ved at tilsætte små mængder egetræ under gæringsprocessen. Her er nogle ting at overveje:
Fornødenheder
- En carboy (en glasflaske med en smal hals) på omkring fire liter
- En luftsluse
- Et tyndt plastrør til overførsel
- Rengør vinflasker med propper eller skruelåg
- Campden tabletter (valgfrit)
Tips
- Smag på vinen med mellemrum for at sikre, at processen forløber godt.
- Hold den anden gæring luftfri.
- Hvis din vin bliver til eddike, så smid den ikke væk. Det er en fantastisk marinade til kød og fjerkræ. Brug den for eksempel til at marinere kylling med friske krydderurter og krydderier.
- Opbevar rødvine i mørke flasker, så de ikke mister deres farve.
- Hellere gøre vinene for tørre end for søde. Du kan stadig tilføje sukker senere.
- Hold din første gæring tildækket, men sørg for ventilation.
- Kassér fordærvet eller overmoden frugt.
- Opbevar korkflasker på deres sider med halsen vinklet lige nok til, at vinen kan hvile på proppen.
- Brug meget rent udstyr for at forhindre bakterier i at ødelægge din vin. Bakterier gør vin til eddike.
- Sørg for, at alle flasker er fulde for at få så lidt ilt i flasken som muligt.
Advarsler
- Aftap ikke vinen, før den er færdiggæret.
- Filtrer ikke, hvis du ikke skal, og ikke for tidligt.
- Forsøg ikke at fremskynde gæringen ved at øge temperaturen.
- Opbevar altid din vin i steriliserede krukker eller flasker.
- Sørg for, at ingen fluer eller insekter kommer til din vin, det vil ødelægge din vin. Og det er bare beskidt.
- Brug ikke værktøj eller beholdere lavet af harpiksholdigt træ, de kan ødelægge vinens smag.
- Sælg ikke din vin, det er ulovligt.
Artikler om emnet "At lave kirsebærvin"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
