Lave is

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Næste gang du har lyst til en is, så lav den selv i stedet for at købe den! Det er nemt at lave is, og det er et sjovt projekt at lave med børn. Læs videre for mere information.

Forberedelse: 10 minutter
Forberedelsestid: 5 timer og 50 minutter (aktiv tilberedningstid: 15 minutter)
Samlet tid: 6 timer

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af is

1. Bland bunden. Hvis du starter med en dejlig vaniljeis som bund, er det nemt at lave alverdens issmage. Is er lidt lettere og iskolde end konditorisbaseret is. Denne opskrift giver en liter is, så fordoble ingredienserne, hvis du vil have mere. Bland følgende ingredienser i en gryde:

500 ml fløde
250 ml sødmælk
125 gram sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
Valgfrit: Tilsæt 55 gram kakaopulver, hvis du ønsker chokoladeis."

2. Varm ingredienserne op, indtil sukkeret er opløst. Stil gryden over middel varme og varm blandingen op under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Lad blandingen køle af i køleskabet. Hæld cremebunden i en skål, dæk til og stil på køl i en time eller to.

4. Frys isen ned i en ismaskine. Hæld den afkølede bund i din ismaskine og lad den fryse i henhold til instruktionerne i manualen. Alt efter hvilken type ismaskine du har, kan det tage en eller flere timer.

5. Tilføj ingredienser. Når isen er delvis frossen, kan du tilføje dine yndlingsingredienser. En vaniljebund smager fantastisk til alle slags frugter, nødder eller slik. Tilføj en kop (cirka efter smag) af et af følgende:

Jordbærskiver

Stykker af kirsebær

Stykker af fersken

Stykker af chokolade

Stykker af chokoladebar (Mars, Twix osv.)

Stykker af butterscotch

revet kokos

jordnøddesmør

Sukkerede pekannødder

Stykker af pistacienød

6. Afslut isen. Tænd ismaskinen igen for at færdiggøre isen, og sæt den derefter i fryseren i ca. 3 timer for at sætte sig. Nyd din is, når den stadig er godt frossen og dejlig cremet.

Metode 2 af 4: Fremstilling af is af konditorcreme

1. Bland bunden. Konditorcreme er lavet af æggeblomme. Den er mere cremet og rigere i smagen end isen (selvom du bruger fløde til begge dele). Med wienerbrødscreme får du is, der minder om italiensk scoop-is, og den smager fantastisk med enhver tilsætning. For at lave bunden skal du piske følgende ingredienser sammen i en skål:

4 æggeblommer
95 gram sukker
Valgfrit: Tilsæt 55 gram kakaopulver, hvis du ønsker chokoladeis

2. Varm 250 ml mælk op ved middel varme, indtil det næsten koger. Lad det ikke koge – det skal bare boble rundt i kanterne.

3. Rør den varme mælk i æggeblandingen. Brug et piskeris til at røre det konstant, mens du forsigtigt hælder mælken i æggeblandingen. Hvis du hælder det for hurtigt får du røræg!

4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den op igen. Rør konstant, mens det tykner ved lav varme, så en film klæber til din ske, når du tager skeen ud af gryden. Det bør tage omkring 8-10 minutter for det at tykne nok, og hvis du indsætter et termometer, skal det vise mellem 74ºC og 82ºC. Denne fortykkede blanding er wienerbrødscremen.

Sørg for, at blandingen ikke koger. Når det koger vil det stivne og klumpe. Hvis det sker, smid det i en blender og purér det, indtil det er glat igen.

5. Lad konditorcremen køle af. Hæld det i en skål, dæk til og lad det køle helt af i køleskabet.

6. Tilsæt 250 ml fløde og andre ingredienser. Afslut bunden med at tilsætte fløde og rør godt rundt. Konditorcremen er nu klar til at komme i ismaskinen! Inden du fryser det, kan du tilføje en eller flere af følgende ingredienser:

2 tsk vaniljeekstrakt

1 tsk mandelekstrakt

1/2 tsk pebermynteekstrakt (til myntechokoladeis)

Stykker af jordbær, kirsebær, blomme eller fersken

Stykker af chokolade eller chokoladebar

Stykker af butterscotch

revet kokos

Jordnøddesmør eller mandelmasse

Sukkerede pekannødder

Stykker af pistacienød

7. Frys isen ned i en ismaskine. Hæld den afkølede blanding i din ismaskine og lad den fryse i henhold til instruktionerne i manualen.

Metode 3 af 4: Fremstilling af is uden en ismaskine

1. Lav en wienerbrødscreme med dine yndlingstilsætninger. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du også fryse isen i fryseren. Hvis du starter med en wienerbrødscreme, bliver isen mere cremet og glattere i konsistensen. Når du laver isbunden fryser den lidt hårdere, så den bliver lidt iskold i stedet for cremet.

Frys den i fryseren

1. Frys isen i fryseren. Hæld det bare i en høj frysebeholder og læg det i fryseren. Åbn fryseren hvert 45. minut og rør kraftigt i isen. Det vil få det til at fryse langsomt, hvilket gør det blødt og cremet i stedet for en stenhård isblok. Bliv ved med at røre hvert 45. minut, indtil det er helt frosset. Denne metode tager omkring 4-5 timer.

Hvis du kan lide blødere is, kan du begynde at spise isen, når den har fået den konsistens, du kan lide.
For en mere traditionel is, lad den stå natten over, efter du har rørt den sidste gang. Dagen efter har den nøjagtig samme konsistens som is fra butikken.

Brug en frysepose

1. Hæld wienerbrødscremen i en 1 liters frysepose. Sørg for, at det er en robust taske, der kan lukke godt.

2. Fyld en større pose med is og salt. Tag cirka 2 liter isterninger, gerne i små stykker, og tilsæt cirka en liter groft havsalt. Ideelt set er denne pose halvt fyldt med is- og saltblandingen.

3. Læg den lukkede literpose i den store pose. Sørg for, at posen forbliver lukket. Lad ikke indholdet af begge poser blandes sammen. Hvis poserne ikke lukker ordentligt, forsegle dem begge i toppen ved at forsegle dem for at sikre, at de ikke åbner sig, når du ryster dem.

Du kan også bruge to dåser i stedet for plastikposer. Tag to dåser af forskellig størrelse, der tidligere indeholdt for eksempel kaffebønner, og fyld den mindste med konditorblandingen. Fyld den store med is og salt, og kom den lille i den store dåse. Sørg for, at begge dåser har et tætsluttende låg.

4. ryst det. Klem, ryst og massér poserne i cirka femten til tyve minutter. Herefter skulle indholdet af literposen være blevet til fast is. Det er vigtigt at holde indholdet i inderposen i bevægelse, men det bør ikke gøres så groft, at posen kan rive eller is kan trænge ind. Dette kan forhindres ved at bruge en dobbeltpose.

Hvis dine hænder begynder at gøre ondt af kulde, så tag et håndklæde eller en gammel T-shirt til at dække posen; poserne bliver meget kolde og kan blive glatte på grund af kondens.
Overvej at tage handsker på, hvis du ikke har et håndklæde eller andet stykke stof i nærheden.

5. Når den er klar, tages isen ud af posen og serveres.

Lav en fryser

1. Fyld en stor beholder med is og havsalt. Det er de materialer, du skal bruge for at lave en gammeldags fryser. Sådan plejede man at lave is, da der endnu ikke var frysere, med is fra frosne søer eller damme. Håndbetjente ismaskiner er en variant af sorbetière (en overdækket spand med håndtag i låget), som er en fransk version af kummefrysermetoden.

2. Kom wienerbrødscremen i en skål. Brug konditorcreme og tilføj dine yndlingsingredienser til den.

3. Sæt skålen i beholderen med is og salt. Sørg for, at isen med saltet ikke kan falde ud over skålens kant.

4. Bland ingredienserne i skålen ved at røre kraftigt. Den salte is absorberer varmen fra blandingen, bringer den under frysepunktet og forvandler den til is. Det er vigtigt at røre kraftigt, så der ikke kan dannes iskrystaller. Brug et piskeris eller en håndmixer til dette.

Denne fryseproces til is kan tage timer, og resultatet bliver aldrig så fast som købt is.

5. Tag isen ud af skålen og server den.

Metode 4 af 4: Med en "Isbold"

1. køb en "iskugle". Dette produkt, der kan bestilles på internettet, blander isen indeni i en to-kammer bold.

2. Gør den klar til frysning. Fyld isområdet med is og 1/2 kop havsalt (3/4 kop, hvis du har en større kugle) og forsegl.

Almindelige isterninger passer måske ikke. Brug derefter barberet is.

Du skal bruge cirka 10 isterningholdere.

3. Hæld isblandingen med wienerbrødscreme i siden med metalcylinderen. Efterlad en tomme i toppen for at lade den udvide sig og lukke den.

4. Ryst, rul og smid bolden i omkring 10 til 15 minutter. Bolden vil sandsynligvis være tungere, end du tror.

5. Tjek isen. Åbn isdelen med den medfølgende plastiknøgle. Når isen stadig er blød og flydende, skrabes siderne af cylinderen med en plast- eller træske (metal kan beskadige cylinderen). Luk låget igen. Bliv ved med at kaste bolden i yderligere 5 til 10 minutter.

Fordi cylinderen er smal og dyb, kan det være svært at røre i isen. Brug eventuelt bagsiden af en slev eller spartel.

6. Tjek siden af isterningerne. Sørg for, at der er nok is i til at fryse isen. Åbn låget med plastiknøglen. Hæld smeltet vand ud og tilsæt mere is og havsalt, hvis det er nødvendigt. Luk låget igen.

7. Tag isen ud. Når den er frosset nok efter din smag, skal du tage isen ud og spise den.

Pas på ikke at tillade is at trænge ind i de dekorative afsatser og sprækker; det er meget svært at rengøre, især hvis du har puttet chokoladestykker i det.

Isen er ofte stadig lidt flydende i midten og fastere på siderne.

Tips

Hvis du foretrækker at lave is med færre kalorier, kan du bruge et kunstigt sødemiddel i stedet for sukker. Du kan også eksperimentere med andre typer mælk.
Brug groft salt, hvis det er muligt. Større saltkrystaller smelter langsommere i vandet omkring isen og afkøler isen mere jævnt.
Til større grupper kan I lave flere liter is og dele den i et par poser, i stedet for at lade hvert barn blande deres egen pose (det bliver noget rod).
Sørg for, at is og salt ikke er sammen; der kan brænde dine hænder!
Sørg for at bruge handsker eller andet beskyttelsesudstyr, når du rører eller smider blandingen.
Antallet af mulige kombinationer af smag er næsten uendeligt. Chokoladesirup er et godt basisvalg. Vær ikke bange for at putte dine yndlingsnødder i den! Du kan blande de forskellige ekstrakter, som du finder i bageafdelingen i supermarkedet for at få alle slags eksotiske variationer. Prøv at blande mynte med chokolade, eller kom små stykker chokolade i det.
Hvis du bruger blåbær, så mos dem først. Hele blåbær bliver til små hårde sten og blander sig ikke godt med isen.
Ældre elever kan også bruge isfremstillingsprocessen som et videnskabeligt eksperiment på kolligative egenskaber.
Hvis du bruger en røremaskine med separat beholder, kan du stille denne beholder i fryseren natten over. Sæt det derefter tilbage på røremaskinen og bland det, mens det stadig er meget koldt. Så knækker du iskrystallerne og giver dig blødere is.
Til metode 1 tilsættes en halv skefuld Nutella, eller mere, hvis du ønsker en stærkere smag.