Fremstilling af mælkete

Indhold

ingredienser
- Varm mælke te
- Isafkølet mælkete
Trin
Tips
Fornødenheder

Mælkete kombinerer den glatte, let bitre smag af stærk te med den cremede, fyldige smag af mælk. Du kan lave både varme og iskølede udgaver af mælkete, og der er en række forskellige måder, du kan tilberede teen på for at give den endnu mere smag og dybde. Nedenfor finder du en række metoder, som bestemt er værd at nævne.

ingredienser

Til 1 person

Varm mælke te

125 til 185 ml) vand
2 til 3 tsk (10 til 15 ml) løs bladte
125 ml fuld- eller letmælk
1 til 2 tsk (5 til 10 ml) sukker eller honning

Isafkølet mælkete

2 teposer
125 til 185 ml vand
125 ml sødet kondenseret mælk
125 til 185 ml is

Trin

Metode 1 af 3: Hot Milk Tea

1. Kog vandet. Fyld en tekedel og kog vandet ved middel til høj varme.

Mange tekedler fløjter, når vandet koger, men ellers skal man bare være opmærksom.
Du kan også bruge en gryde eller en elkedel til at koge vandet.
Bemærk at det er muligt at koge vand i mikroovnen, men du skal koge vandet i korte intervaller på 1 til 2 minutter, for at undgå at det når for høj temperatur. Det er også vigtigt, at du placerer en spisepind eller en anden genstand, der passer til mikrobølgeovnen, i vandet under opvarmningen.

2. Kom tebladene og varmt vand i en tekande. Mål den korrekte mængde af teblade, kom den i gryden og hæld det varme vand over.

Oolong er ofte den foretrukne variant til denne type te. Du kan også bruge grøn te eller sort te, men hvid te er som regel lidt for delikat.

Ønsker du en mindre traditionel, men attraktiv smag, kan du også bruge urtete. Blomsterte, såsom rosente, er særligt velegnet. For at gøre dette skal du tilføje omkring 2 spsk. (30 ml) løse teblade.

Hvis du vil have en stærkere te, skal du tilføje flere teblade i stedet for at lade den trække i længere tid.

Hvis du ikke har en tekande, kan du også straks komme tebladene i en gryde med kogende vand. Sluk dog for pit under panden, når du tilføjer tebladene.

3. lad det trække. Læg låg på tekanden og lad teen trække i 1 til 5 minutter.

Grøn te gennemvædes i cirka 1 minut, sort te i 2 til 3 minutter. Hvis du lader denne type te trække i længere tid, kan det resultere i en bitter smag.

Oolong te foretrækker at trække i 3 minutter, men kan bedre tåle det, hvis du lader den sidde i længere tid og får ikke den samme bitre smag som grøn eller sort te.

Urtete bør lade dig trække i 5 til 6 minutter og bliver ikke bitter, hvis du lader den trække i længere tid.

4. Tilsæt langsomt mælk. Mens teen trækker, tilsæt mælken og rør forsigtigt hver gang du tilføjer noget.

Tilsæt ikke al mælken på samme tid. Ellers vil teen være vandig.

Hvis det er muligt, så undgå at lade mælken nå en temperatur over 16 grader Celsius. Når mælk opvarmes for længe, kan nedbrydningen af protein få det til at lugte dårligt.

5. Filtrer teen i en tekop eller et krus. Hæld teen gennem en sigte i en kop eller et krus.

Hvis du ikke har en te-si, kan en si eller et finmasket dørslag fungere lige så godt. På den ene eller anden måde bliver du i det mindste nødt til at forhindre, at tebladene ender i din kop.

6. Tilsæt honning eller sukker og nyd din te. Rør et sødemiddel efter eget valg og nyd teen, mens den stadig er varm.

Metode 2 af 3: Isafkølet mælkete

1. Kog vandet. Kog vandet i en tekedel over middel til høj varme.

De fleste tekedler fløjter, når vandet koger, men hvis din ikke gør det, skal du selv se det.
Du kan også bruge en gryde eller en elkedel til at koge vandet.
Det er også muligt at koge vand i mikroovnen, men så skal du tage et par forholdsregler. Placer en ikke-metallisk genstand såsom et par træspisepinde i vandet under opvarmning, og brug kun en skål, der tåler mikrobølgeovn. Opvarm vandet med korte intervaller, ikke mere end 1 til 2 minutter.

2. Placer teposerne i et stort krus. Hæld derefter det kogende varme vand over.

Sort te er bedst til ismælkste, men oolong te er også fint. Uanset hvilken te du vælger, skal den være ret stærk.

Hvis du bruger sorte teblade, læg bladene i en te-infuser eller ren nylonsok for at "taske" at forme. Brug 2 til 4 tsk. (10 til 20 ml) løse bladte.

3. Lad teen trække. Lad teen trække i cirka 2 minutter, medmindre anvisningen på pakken angiver andet.

Fordi der er tale om iste, behøver du ikke bekymre dig om, at teen køles af, og det er derfor ikke nødvendigt at lægge låg på gryden.

4. Tilsæt den kondenserede mælk. Tag teposerne ud af gryden og hæld den kondenserede mælk i. Rør det godt rundt.

Du kan justere mængden af kondenseret mælk ud fra din smag.

Bemærk, at den kondenserede mælk er ret sød, så der er virkelig ingen grund til at tilføje noget andet sødemiddel.

5. Fyld et glas med is. Fyld et højt glas med isterninger eller knust is, indtil det er mindst halvt fyldt.

Bruger du for meget is, bliver teen fortyndet og vandig, men for lidt sikrer, at teen ikke køles hurtigt nok ned. Glasset skal være omkring halvt eller tre fjerdedele fyldt.

6. Hæld teen over isen og nyd. Hæld mælketeen fra koppen, som du sivede den i, i glasset med is. Nyd det med det samme.

Metode 3 af 3: Anden mælkete

1. Lav en forenklet version af mælkete. Lav din yndlings te. Efter at have fjernet teposerne, tilsæt pulveriseret mælk og sukker efter smag.

2. Tilbered kinesisk mælkete. For en smag mere som traditionelt kinesisk køkken, kog teen i 30 minutter for en rigere smag. Tilsæt kold sødet kondenseret mælk i stedet for almindelig mælk efter at have hældt det gennem en sigte i en kop.

3. Nyd et glas æblemælkste. Denne frugtagtige, glatte te laves ved at kombinere æblebåde, sukker, mælk, sort te (pulled) og is, indtil det bliver en jævn blanding.

4. laveboble te. Bubble tea er en speciel type mælkete, hvor bløde tapiokaperler el boba at blive rørt af. Teen er normalt sødet med fløde.

Prøv mandelmælkste til noget helt andet. Denne te er en specifik slags boble-te, fordi tapiokaperler også er omrørt i den. Denne te er lavet med hjemmelavet mandelmælk, men købt mandelmælk er et godt alternativ.

5. Prøv at lave en krydret, rig chai. Masala chai er en drik, der stammer fra Indien og Pakistan og kan laves med sort te, mælk, honning, vanilje, nelliker, kanel og kardemommefrø. Teen kan drikkes varm eller kold.

Du kan også lave en kop ingefærte. Ingefærte er en variant af chai-te. Sammen med de traditionelle chai-smag er teen lavet med frisk ingefær.

6. Lav en traditionel kop engelsk te. Selvom det ikke direkte betragtes som mælkete, serveres engelsk te traditionelt med mælk eller fløde.

Ændre tingene lidt ved at lave vaniljecreme te. Vaniljecreme te minder meget om engelsk te, men i stedet for sukker tilsætter du nu vaniljeekstrakt.

Tips

Hvis du bruger en traditionel tekande, skal du varme den op først for at forhindre, at teen afkøles for hurtigt, mens den trækker. Hæld kogende vand i tekanden lige før du begynder at lave teen. Det varme vand vil opvarme tekanden, før du begynder at brygge teen.
Brug sødmælk for en cremet smag.
Brug te af høj kvalitet.