At lave te: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

En vellavet kop varm te kan varme hjertet og sjælen hos enhver teelsker, men den kan også være ubehagelig bitter eller skuffende smagløs, hvis den ikke brygges ordentligt. En opmærksom tilgang til tebrygning kan maksimere smagen og sundhedsmæssige fordele ved tebusken, `Camellia sinensis`. Følg disse trin for at få din te helt rigtig. Disse instruktioner gælder ikke for fremstilling af urtete.

Trin

1. Bring mere end nok vand i kog i en kedel eller kedel.

Jo lækrere dit vand er, jo bedre smager teen. Filtreret vand eller kildevand er bedst, selvom kildevand ikke er det bedste valg for miljøet. Hvis du bruger postevand, skal du løbe den kolde hane i 10 sekunder, før du bruger den til te.

2. Forvarm tekanden. Dette sikrer, at vandet ikke straks falder i temperatur, så snart du hælder det i tekanden. Kom lidt kogende vand i en tekande af keramik eller porcelæn, eller i de enkelte kopper - hvor end du vil trække teen (keramik og porcelæn holder godt på varmen). Dæk glasset med låg og en tehygge, hvis du har en. Lad det sidde indtil gryden er varm, hæld derefter vandet ud og gå direkte til næste trin.

3. Kom teen i en te-infuser, si eller direkte i bunden af tekanden. Uden et teæg eller te har teen mere plads til at folde sig ud og frigive alle smagene. Start med en dynget teskefuld per kop, du vil lave, medmindre du har andre instruktioner. Mængden af løsbladste afhænger af teens type og styrke, samt din personlige smag, så eksperimenter lidt med det.

Hvis du bruger teposer, er det allerede målt for dig - normalt er det en pose pr. kop. Bemærk venligst, at poserne frisk fordi teposer indeholder mindre stykker te, der bliver hurtigere forældet end løse blade.

4. Tilsæt varmt vand. Hæld det over teen. Brug en mængde, der er proportional med mængden af te, du har brugt (dvs. 5 kopper vand til 5 teskefulde te). Den ideelle vandtemperatur varierer afhængigt af den type te, du brygger. Jo mere fermenteret te (sort te), jo varmere skal vandet være, mens mindre oxideret te (grøn og hvid) skal gennemsyres i mindre varmt vand.

Hvid eller grøn te (hele blade): Langt under kogepunktet (76-85°C). Når vandet koger, sluk for varmen og lad vandet afkøle i 30 sekunder for hvid te og 60 sekunder for grøn te, før du hælder over bladene.

oolongs (hele blade): 85-98°C

Sort te (hele blade): Vandet skal lige koge (100°C). Den mest almindelige fejl er at trække sort te i vand, der ikke er varmt nok, hvilket forhindrer de aktive stoffer i sort te i at udvikle sig.

pu-erhs:Vandet skal lige koge (100°C).

teposer: Lad aldrig vandet koge. Fordi teposer ofte indeholder støv og meget små stykker te og har mere overflade, bruger du lidt mindre varmt vand.

5. lad det trække. Dæk gryden med en hyggelig te for at holde på varmen. Forskellige typer te kræver forskellige tidspunkter at trække. Generelt tager hele blade længere tid at trække end knækkede blade. Tjek emballagen for retningslinjer. Hvis der ikke er nogen instruktioner, lad det trække i et minut eller to, og smag til det er smagfuldt, men ikke bittert. Hvis du laver te på gong-fu-måden, så lad den trække i kortere tid, normalt 30 sekunder til 1 minut. For den normale (vestlige) måde at lave te på, er tiderne til at infundere længere. Følgende anbefalinger er retningslinjer:

oolong te: 4-7 minutter

Sort te: 3-5 minutter

Grøn te: 2-3 minutter

6. Fjern tebladene fra gryden (hvis du bruger en si eller te-infuser, eller hæld væsken i en anden gryde med en si for at fange bladene. Sæt gryden tilbage under en te hyggelig, hvis der stadig er te tilbage efter ophældning. Dette holder det varmt længere.

7. Lad det trække igen. Mange teer, især grøn- og oolong-teer med hele blade, kan gennemvædes flere gange, så gentag ovenstående trin, og øger stejletiden hver gang for at få mest muligt ud af din te. I nogle kinesiske traditioner gennemvædes teen først i 15-30 sekunder for at skylle al forurening fra bladene, samt kopperne og andre redskaber, der kommer i kontakt med de følgende infusioner, for først da er den god nok at drikke .

8. Drik teen som den er, eller med mælk, sukker, citron eller honning. Server aldrig med citron og mælk, for så stivner mælken. Hvis du bruger mælk, skal du først putte det i koppen og derefter tilføje teen. på denne måde vil mælken ikke koge, fordi temperaturen gradvist øges.

Tips

For en sød, cremet, dessertlignende te, tag halvt fløde og halvt te, og tilsæt tre store skefulde sukker.
Afkalk din kedel regelmæssigt for at slippe af med mineralaflejringer.
Kogende vand kan beskadige tebladene, så tjek først hvilken temperatur den te, du bruger, har brug for.
Den mest almindelige måde at drikke te på er nok med mælk og sukker. Alt efter hvor stærk eller svag du vil have den, kan du eksperimentere med mængden af mælk og sukker.
Opbevar te i en lufttæt beholder for at begrænse eksponering for ilt og fugt. Brug en æske, der ikke afgiver smagen til teen. Sort te kan opbevares længere end grøn te, mens Pu-ehr faktisk bliver bedre med alderen. Hvis du opbevarer teen i længere tid, skal du bruge affugtere eller støvsuge den.
Hvis du laver te af hele blade, kan du også prøve det med en cafetière, du vil se farverne skifte efterhånden som bladene folder sig ud.

Advarsler

Pas på, at vandet ikke eksploderer, når du tilbereder det i mikroovnen. Placer et spyd i vandet for at forhindre tilberedningsforsinkelsen, der forårsager denne eksplosion.