Sådan laver du Leche Flan: 11 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Leche flan er en lækker ægbaseret dessert, der er populær i Filippinerne, hvor den serveres ved festlige lejligheder. Det er en perfekt blanding af sød, rig karamel og cremet vanillecreme. Leche flan har kun fire ingredienser, og den serveres traditionelt med flødeskum eller honning. Du kan servere den i en skål eller vende den på en tallerken for en mere elegant præsentation.

ingredienser

1/3 kop sukker
7 æg
400 g kondenseret mælk
380 g kaffemælk

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af karamellen og flan

Billede med titlen Make Leche Flan Step 1

1. Forbered dit ovnfad eller dine retter. Leche flan kan tilberedes i et 23 cm bradefad eller i individuelle retter. Tag et keramisk ovnfad eller fade, så er det nemmere at vende flanen på en tallerken. Brug bagespray eller lidt smør til at smøre indersiden af fadet eller fadene.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 2

2. Smelt sukkeret til karamel. Stil en tung gryde over medium varme. Hæld sukkeret i og lad det karamellisere langsomt. Dette tager omkring 10 til 15 minutter. Rør jævnligt og hold ved, da sukkeret kan blive meget varmt.

Tag sukkeret af varmen, når det er blevet flydende og gyldenbrunt. Fortsætter du med at tilberede det herefter, kan karamellen brænde på.

Lad det ikke sidde for længe inden du hælder det ud, ellers stivner det.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 3

3. Hæld karamellen i bageformen eller skålene. Hæld forsigtigt, for den varme karamel kan brænde din hud. Vip den skål, du bruger, for at dække bunden jævnt med karamel. Efter hældning, lad karamellen sidde i 10 minutter eller mere, før du tilsætter flanblandingen.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 4

4. Pisk flanblandingen. Bland den kondenserede mælk og den inddampede mælk i en røreskål og rør, indtil det er helt blandet. Pisk æggene i blandingen, et ad gangen. Slutresultatet skal være en let, glat og cremet blanding.

Sørg for, at æg og mælk er helt blandet.

For ekstra smag, tilsæt en teskefuld vanilje- eller citronessens.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 5

5. Hæld blandingen i et ovnfad eller ramekins. Sørg for, at der er gået ti minutter, siden du tilføjede karamellen. Hæld derefter flanblandingen i fadet, så den hæver op ad siderne.

Del 2 af 3: Bagning af flan

Billede med titlen Make Leche Flan Step 6

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 7

2. Lav en bain marie. En bain marie er et vandbad, der sikrer, at flanen bages jævnt og forhindrer den i at revne ved at skabe et fugtigt miljø i ovnen. For at lave en, hæld varmt vand i en stor, bred gryde, der passer til bageformen eller ramekins. Stil bageformen eller fadene i vandbadet.

Sørg for, at vandet ikke er så dybt, at det når kanterne af bageformen eller fadene. Du vil ikke have, at der kommer vand ind i flanen.

En bradepande kan være en god bain marie ret.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 8

3. Bag lecheflanen. Stil forsigtigt bain marie i ovnen på risten. Bages i en time. Skålen er klar, når cremen er sat. Test det ved at ryste panden frem og tilbage; hvis centret ser ud til at være fast, er det gjort. Hvis det ser vandet ud, så giv det lidt mere tid.

Tjek flanen ca. hvert 15. minut for at sikre, at vandet ikke koger. Dette kan få flanen til at gå for hurtigt. Hvis det begynder at simre eller koge, tilsæt koldt vand for at køle det ned.

Efter at flanen er klar, lad den køle af på bordet i cirka 10 minutter.

Del 3 af 3: Afkøling og servering af flanen

Billede med titlen Make Leche Flan Step 9

1. Afkøl flanen. Stil den afkølede flan i køleskabet for at stivne. Lad det stå, indtil flanen er kold. Dette gør det meget nemmere at fjerne flanen fra formen.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 10

2. Fjern flanen fra formen. Kør en kniv langs kanterne af flanen. Fugt den med varmt vand, så den ikke klistrer til cremen. Vend forsigtigt flanen over på et stort serveringsfad.

Billede med titlen Make Leche Flan Step 11

3. Server flanen. Skær den i spidser eller kom den på desserttallerkener. Hæld ekstra karamelsauce fra bageformen over hver portion. Server med flødeskum og honning, hvis du har lyst.

Tips

Når sukkeret er smeltet, hældes det hurtigt i skålen, inden det stivner.
I stedet for at bage flanen kan du også dampe den. Når du har hældt flanblandingen over karamellen, skal du dække bageformen eller ramekinerne med aluminiumsfolie. Lad flanen dampe i 20 minutter, og sæt den derefter i køleskabet for at stivne.