Fremstilling af donuts

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler

Donuts kommer i alle former og størrelser. De er den perfekte måde at forkæle dig selv med en doven weekend eller nyde et bageeventyr. Købte donuts er velsmagende, men hjemmelavede er endnu bedre. Her er tre forskellige donut-opskrifter, der får dig til at løbe i vand. Nyd dit måltid!

ingredienser

Stegte donuts med glasur

2 poser aktiv tørgær
1/4 kop varmt vand (40° til 45°C)
1 1/2 kop lunken mælk
1/2 kop sukker
1 tsk salt
2 æg
1/3 kop smør eller margarine
5 kopper mel
1 liter vegetabilsk olie til stegning

Til glasuren:

1/3 kop smør
2 kopper pulveriseret sukker
1 1/2 tsk vanilje
4 spsk varmt vand eller så meget som nødvendigt

Bagte donuts med glasur

2 kopper mel
3/4 kop sukker
2 tsk bagepulver
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt kanel
1 tsk salt
3/4 kop mælk
2 æg, pisket
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk smør eller margarine, smeltet

Til glasuren:

1 kop pulveriseret sukker
2 spsk varmt vand
1/2 tsk mandelekstrakt

Canadisk stegt dej

1/2 kop varmt vand (45°C)
5 tsk aktiv tørgær
1 knivspids sukker
1 kop varm mælk (45°C)
1/3 kop sukker
1 1/2 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
3 sammenpisket æg
1/3 kop vegetabilsk olie
5 kopper hvedemel, delt
1 liter vegetabilsk olie til stegning

Før sprøjtning:

2 kopper sukker
1/2 tsk stødt kanel, eller efter smag

Trin

Metode 1 af 3: Stegte donuts med glasur

1. Rør gæren ud i det varme vand i en lille skål. Gæren har brug for det varme vand for at blive aktiv; gæren sørger for, at donuten hæver og forbliver luftig. Lad stå i 15 minutter.

2. Brug en røremaskine på lav hastighed til at kombinere gærblandingen, mælk, sukker, salt, æg, smør eller margarine og to kopper mel. Du kan også bruge en træske og blande det hele i hånden. Bare sørg for at blande alle de tørre ingredienser sammen, derefter de våde ingredienser i en separat skål, og kom derefter tørre og våde ingredienser sammen.

3. Rør eller bland (ved lav hastighed) i det resterende mel, 1/2 kop ad gangen. Gør dette indtil dejen ikke længere klæber til skålen.

4. Ælt dejen med hænder og næver i 5 minutter, indtil dejen er blød og elastisk.

5. Læg dejen i en smurt skål og lad den hæve. Dæk til med et klæde og lad den hvile et lunt sted i ca. 1 time, til dejen er fordoblet i volumen. Dejen har hævet langt nok, når der er en bule lavet med en finger tilbage.

6. Rul dejen ud på en meldrysset arbejdsflade til den er over 1 cm tyk. Klip donutsene ud med en speciel donutskærer, eller brug to runde fræsere i forskellige størrelser, eller klip formerne ud i hånden.

7. Lad donutsene hæve igen i cirka 30-60 minutter, indtil de fordobles i størrelse. Læg dem på et skærebræt, en bakke eller en arbejdsflade og dæk dem til med en stor, ren klud.

8. Forbered imens glasuren. Dette er en klassisk smørglasur. For at lave glasuren:

Smelt smør i en gryde ved middel varme. Sørg for, at smørret ikke brænder på.

Tag smørret af varmen og rør flormelis og vanilje i, til det er en jævn, jævn blanding.

Rør det varme vand i, spiseske for spiseske, indtil glasuren er tynd, men ikke flydende.

9. Varm olien op i en friture eller stegepande til 175°C. Brug et køkkentermometer til den nøjagtige temperatur.

For at undgå at donuts smager fedtet, opvarm olien i fem minutter over middel varme og sænk den derefter ned, indtil termometeret viser 175°.

10. Skub forsigtigt donuts ind i olien med en tang eller spatel. Vend donuts, når de flyder til toppen. Steg jævnt på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

11. Fjern donuts fra olien og lad dem dryppe af på en metalrist. Sørg for, at al den overskydende olie er dryppet af donutsene, før du glaserer dem.

12. Dyp donutsene i glasuren, mens de stadig er lune, så de er jævnt belagte. Læg dem på en metalrist til tørre og nyd dem med det samme.

Metode 2 af 3: Bagte donuts med glasur

1. Forvarm ovnen til 165°C. Smør en donutform let.

2. Sigt mel, sukker, bagepulver, muskatnød, kanel og salt i en stor skål.

3. Bland mælk, æg, vanilje og smør eller margarine hver for sig, før du rører dem i den tørre blanding. Pisk dejen, indtil den er godt blandet.

4. Fyld donutformen, så hver beholder er 3/4 fuld. Donutsene hæver under bagning i ovnen.

5. Bag donutsene i 8-10 minutter, til de springer ud, når du rører ved dem. Lad donutsene afkøle kort, inden de tages ud af formen.

6. Lav glasuren og dæk donuts med den. Bland pulveriseret sukker, varmt vand og mandelekstrakt i en lille skål, indtil det er glat, cremet. Dyp de stadig varme donuts heri og lad den overskydende glasur løbe af.

Metode 3 af 3: Canadisk stegt dej

1. Bland gær, varmt vand og en knivspids sukker i en stor skål og lad det stå, indtil det skummer, ca. 15 minutter.

2. Rør mælk, 1/3 kop sukker, salt, vaniljeekstrakt, æg og 1/3 kop vegetabilsk olie i gærblandingen. Rør til sukkeret er opløst.

3. Rør omkring 2,5 kopper af fuldkornshvedemelet i. Rør indtil dejen bliver for stiv til at tilføje mere mel. Vend dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og ælt mere mel i, indtil dejen ikke længere er klistret. Fortsæt med at ælte til dejen er blød og elastisk, cirka 10 minutter.

4. Form en stor kugle af dejen, læg den i et smurt fad og dæk til. Lad dejen hæve til den fordobles i størrelse, cirka 1 time.

5. Læg dejen tilbage på en godt meldrysset arbejdsflade og ælt den igen. Tag et stykke dej på størrelse med en dynget spiseskefuld.

6. Form den dybede spiseskefuld dej til en tynd strimmel eller oval. Du kan bruge en kagerulle eller dine hænder til dette. Dejen skal være mere end 1 cm tyk. I Canada omtales stegt dej ofte som `Beaver Trails`, så vær kreativ!

7. Læg de udrullede dejstykker under et klæde og lad dem hæve, mens du former resten af dejen.

8. Varm olien op i en frituregryde eller stor pande til 190°C. Olielaget i gryden skal være mindst 10 til 15 cm dybt.

9. Mens olien opvarmes, kombineres 2 kopper sukker med kanel og stilles til side for at drysse dejen senere.

10. Skub forsigtigt kagerne ned i den varme olie en ad gangen og steg dem i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Fjern dem fra olien og læg dem på en metalrist.

11. Fjern overskydende olie fra dejen med køkkenpapir. Dyp hver bage i kanelsukkeret, mens de stadig er varme. Nyd dit måltid!

12. god fornøjelse!

Tips

Sørg for at støve arbejdsfladen godt med mel, for når først dejen klistrer til din arbejdsflade, vil den ikke give slip.
Har du ikke vanilje til frostingen, kan du også bruge citron.