Sådan laver du Chin Chin

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Chin chin er en populær stegt ret fra Vestafrika. Den kan tilberedes på mange måder, men de mest almindelige varianter er som regel sprøde udenpå og bløde indeni. Traditionelt er dejen pandebagt, men du kan også bage den i ovn, hvis du leder efter et sundere alternativ.

ingredienser

Til 10 til 15 portioner

5 kopper (2,5 L) mel, sigtet
2 teskefulde (10 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) bagepulver
1/2 tsk (2,5 ml) stødt muskatnød
1-1/2 kopper (375 ml) granuleret sukker
1 tsk (5 ml) vanilje
9 spiseskefulde (135 ml) smør, blødt og i tern
3 store æg
1/4 kop (60 ml) mælk
Canolaolie eller vegetabilsk olie (til stegning)
Pulveriseret sukker (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 5:Del 1: Lav dejen

1. Bland de tørre ingredienser. I en stor skål blandes det sigtede mel, salt, bagepulver, muskatnød og sukker, indtil det er ensartet blandet.

Du kan prøve flere andre krydderier, herunder kanel eller allehånde. Brug op til 2 tsk (10 ml) kanel og 1/2 tsk (2,5 ml) allehånde. Du kan også bruge krydderiblandinger med muskatnød og krydderier med lignende smag, men du skal justere mængden afhængigt af proportionerne af hvert krydderi, der bruges i blandingen.
Bland ingredienserne med en træske eller piskeris.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 2

2. Skær smørret. Drys de afskårne stykker smør over overfladen af de tørre ingredienser. Brug en røremaskine eller gaffel til at blande smørret med ingredienserne, fortsæt indtil smørret er jævnt fordelt og blandingen ligner grove krummer.

Smørret skal først være blødt og skåret i små tern, før du kan tilsætte dette til de tørre ingredienser.

I stedet for at røre smørret ud i de øvrige ingredienser, pres smørret ind i ingredienserne, så det hurtigere kommer i kontakt med de tørre ingredienser. Dette opnås nemmest med en røremaskine eller en gaffel. Hvis ingen af disse muligheder er tilgængelige, så gør det med dine hænder.

Billede med titlen Make Chin Chin Trin 3

3. Bland æg, mælk og vanilje. I en separat skål piskes æg og mælk sammen. Tilsæt vaniljen og pisk til den er jævnt fordelt.

For et lidt anderledes twist på den traditionelle smag, kan du tilføje kokosekstrakt i stedet for vanilje.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 4

4. Bland langsomt de tørre og våde ingredienser sammen. Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser. Hæld æggeblandingen i brønden, og bland derefter gradvist de tørre ingredienser i fra siderne til midten af brønden. Bliv ved med at blande, indtil de våde og tørre ingredienser er helt kombineret.

Du kan også tilsætte den våde blanding lidt efter lidt, hvorefter du rører i den hver gang. Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser og hæld en tredjedel af æggeblommeblandingen i midten. Bland det hele sammen, tilsæt derefter endnu en tredjedel og rør igen. Gentag resten af æggeblandingen.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 5

5. ælt dejen. Vend dejen ud på en ren let meldrysset overflade og ælt i hånden flere gange, lige længe nok til den er glat og let elastisk.

Det er også vigtigt at mele hænderne let, når du arbejder med dejen. Ellers kan det hænge fast og blive noget rod.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 6

6. Afkøl dejen. Pak dejen ind i plastfolie eller kom den tilbage i skålen. Stil den i køleskabet i 20 til 30 minutter.

Hvis dejen virker fast nok, kan du muligvis springe dette trin over, især hvis du kan arbejde hurtigt. Afkøling af dejen lidt vil gøre den sværere, hvilket gør den lettere at arbejde med og mindre tilbøjelig til at klæbe til arbejdsfladen.

Metode 2 af 5: Anden del: Skær dejen

Billede med titlen Make Chin Chin Step 7

1. Rul dejen ud. Læg den afkølede dej på en ren, let meldrysset overflade. Rul dejen ud med en meldrysset kagerulle til den er cirka 0,5 cm tyk over det hele.

Prøv at holde dejen i form af et rektangel, mens du ruller ud. Hvis der dannes ujævne kanter, skal du bruge en kniv til at trimme de udragende dele væk, inden du skærer det meste af dejen i skiver. Du kan nu ælte resterne af dejen sammen og rulle den ud igen, efter du har dannet stykkerne af den største del. Skær ekstra stykker af denne rest dej, når du har rullet resterne til en brugbar form.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 8

2. Skær dejen i små firkanter. Brug en kniv eller pizzaskærer til at skære rektanglet af dejen i strimler, der er cirka 1/2 tomme brede. Skær dejen på kryds og tværs i andre 1,25 cm strimler, som til sidst danner 1,25 cm firkanter.

Du kan lave stykkerne lidt større hvis du vil, men husk at større stykker tager længere tid at koge.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 9

3. Alternativt kan du også lave knaster ud af det. Skær dejen i fliser på 5 cm. Skær hver firkant i halve diagonalt, hvorefter du laver et lille hul i midten af hver trekant. Træk forsigtigt det ene hjørne af trekanten gennem hullet for at danne en knude.

For at lave 5 cm fliser skæres dejens flade rektangel med en kniv eller pizzaskærer i 5 cm strimler. Klip endnu et sæt 5 cm bånd på tværs for at danne firkanterne.

Metode 3 af 5:Del tre: Steg dejen

Billede med titlen Make Chin Chin Step 10

1. Varm olien op i en dyb pande. Hæld 1,25 til 2,5 cm rapsolie eller vegetabilsk olie i en mellemstor stegepande eller gryde. Varm den op ved høj varme, indtil den har nået en temperatur på 190 grader celsius.

Kasserollen eller bradepanden skal have en tung bund og dybe sider for at forhindre olien i at sprøjte så meget som muligt.
Tjek temperaturen på fritureolien ved hjælp af et sliktermometer eller et stegetermometer.
Hvis du ikke har et termometer, kan du estimere temperaturen på olien ved at smide et lille stykke af dejen i det. Hvis det straks begynder at syde, er olien klar.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 11

2. Steg hagehagen i omgange. Læg hagehagen i den varme olie, en håndfuld ad gangen. Steg i 3 til 8 minutter, vend evt., indtil stykkerne er gyldenbrune på alle sider .

De små firkanter tager normalt ikke længere end 3 til 5 minutter. De skal muligvis ikke vendes under tilberedningen.

Knuderne skal muligvis stege lidt længere, omkring 6 til 8 minutter. Brug en hulske eller tang til forsigtigt at vende dem, når de begynder at brune på undersiden, så begge sider steger jævnt.

Hold øje med oliens temperatur, mens du forbereder hagehagen. Den kan hæve, efter du har fjernet dejen, og falde, når du tilføjer hagehagen. For de bedste resultater skal du indstille temperaturen på dit komfur til konstant at holde olietemperaturen på 190 grader Celsius.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 12

3. Lad dem dryppe af på køkkenpapir. Fjern den stegte hagehage med en hulske. Læg dem på en tallerken beklædt med rent køkkenpapir for at absorbere overskydende olie.

Gentag stegning og afdrypning, indtil hele portionen er kogt.

Metode 4 af 5:Del fire: Bag dejen (alternativ tilberedningsmetode)

Billede med titlen Make Chin Chin Step 13

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Forbered to store bageplader ved at dække dem med bagepapir.

Strengt taget skal hagehage steges og ikke bages, så man får ikke en helt præcis smag af at bage dem. Disse bagevejledninger giver dog en smag så tæt på traditionel som muligt og er et godt alternativ, hvis du leder efter en sundere, oliefri metode til tilberedning af hagehagen.
Undgå at bruge aluminiumsfolie. Du kan dog bruge madlavningsspray i stedet for bagepapir evt.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 14

2. Bag hagen i 10 til 15 minutter. Læg hagehagen på bagepladen i et enkelt lag. Sæt bagepladerne i den forvarmede ovn og bag indtil toppene begynder at blive lyse gyldenbrune.

Sørg for, at stykkerne er spredt i ét lag og ikke rører hinanden. Stykkerne klæber sammen, hvis de rører ved under bagningen, og vil ikke koge jævnt, hvis de overlapper hinanden.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 15

3. Vend dem og fortsæt med at bage. Vend stykkerne med en spatel. Bages i yderligere 15 til 20 minutter, eller indtil begge sider er gyldenbrune.

Billede med titlen Make Chin Chin Step 16

4. Lad dem køle lidt af. Tag hagehagen ud af ovnen, når den er klar, og lad dem køle lidt af på bagepladen i 3 til 5 minutter.

Stykkerne skal ikke køle helt af. Lige nok til at holde dem.

Metode 5 af 5: Femte del: Servering

Billede med titlen Make Chin Chin Step 17

1. Drys dem med pulveriseret sukker, hvis det ønskes. Chin chin er ofte drysset med lidt pulveriseret sukker. Læg stykkerne på et fad til servering, og drys toppene med sukker, før du præsenterer dem for dine gæster.

En nem måde at pudre hagen på hagen med puddersukker er at bruge en lille sigte. Hold sien over hagehagen og kom sukkeret i sigten. Sigt forsigtigt sukkeret og på stykkerne af hagehage nedenfor.