Sådan laver du smørkage (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips

Smørkage er en ret simpel kage at lave, men den rige smag og lethed gør den til en lækker dessert til enhver lejlighed. Smørkage er den perfekte base til fødselsdags- og bryllupskager og er en lækker snack, der smager skønt til te eller kaffe. En af de bedste ting ved smørkage er dens alsidighed, da dens smag kan ændres fuldstændigt ved at tilføje forskellige fyld og toppings og glasur.

ingredienser

1/2 kop (115 g) usaltet smør, blødgjort (ved stuetemperatur)
1 1/2 kop (340 g) sukker
3 store æg, ved stuetemperatur
2 1/4 kop (340 g) mel
1 tsk (5 g) salt
3 1/2 tsk (18 g) natron
1 1/4 kop (300 ml) sødmælk
1 tsk (6 ml) vanilje

Trin

Del 1 af 3: Lav en simpel smørkage

1. Saml køkkenredskaberne. Ud over ingredienserne til kagen skal du også bruge et par redskaber, herunder:

En håndmixer eller foodprocessor
Bageforme: en 23-33 cm form, to 23 cm forme eller en bundtform
Fedtpapir eller bagepapir
En stor røreskål
En stor ske eller spatel

2. Forvarm ovnen og klargør formen. Forvarm ovnen til 180°C. Mens ovnen forvarmer, smøres formene med smør, madlavningsspray eller margarine. Drys et tyndt lag mel over den smurte form.

Hvis du foretrækker ikke at bruge smurte pander, kan du også dække bunden af formen med bagepapir.

3. Pisk smør og sukker sammen til en creme. Kom smør og sukker i røreskålen. Pisk ingredienserne sammen med din røremaskine på lav hastighed. Bliv ved med at slå i 5-10 minutter.

Når smør og sukker er blandet, skrues hastigheden op til medium og til sidst til høj (sidste 1-2 minutter).

Creme af smør og sukker på denne måde giver en let og luftig kage med tilstrækkelig volumen, da processen skaber luftbobler i smørret.

4. Pisk æggene i. Åbn hvert æg for sig i en lille skål og pisk det lidt, inden du tilsætter ægget til mel- og sukkerblandingen. Dette giver dig tid til at fjerne stykker af æggeskallen og forhindrer blandingen i at stivne. Sæt piskeriset på en lav indstilling og lad dem køre, mens du tilsætter hvert æg.

Æggene skal have stuetemperatur, for et varmt æg sørger for, at kagen bevarer volumen.

Fortsæt med at piske blandingen, indtil alle æg er inkorporeret, og blandingen er glat og gul.

5. Pisk mel, salt og bagepulver i. Pisk det hele langsomt sammen, indtil det hele er inkorporeret. Bliv ikke ved med at blande for længe, da det vil gøre kagen mindre let og luftig.

6. Tilsæt mælk og vanilje. Når dette er tilsat, piskes blandingen ved lav hastighed i cirka 30 sekunder. Hvis dejen klæber til kanten af skålen, skal du bruge en ske eller spatel til at arbejde den igennem resten af dejen.

Drej hastigheden til høj og fortsæt med at piske i endnu et minut eller to.

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 7

7. Hæld dejen i bradepanden. Hvis du laver mere end én kage, så fordel dejen ligeligt mellem de to pander. Brug din ske til at tørre kanten af skålen af, så du ikke spilder dejen.

8. Bag kagen i 25 til 30 minutter. Der er et par måder at finde ud af, hvornår din kage er klar, såsom hvornår:

Kagen springer tilbage, når du forsigtigt trykker på den med en finger

Kagen begynder at komme væk fra kanterne af kagedåsen

Et spyd, som du skubber i midten af kagen, kommer rent ud

9. Lad kagen køle af. Læg kagen på en ovnrist og lad den køle af i 10 til 15 minutter. Tag derefter risten og læg den ovenpå kagedåsen. Vend bradepanden og lad kagen glide over på risten.

Lad kagen køle af til stuetemperatur, før du lægger den væk eller glasur den.

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 10

10. Glasér eller behold kagen. Skal du servere eller spise kagen med det samme, så fortsæt straks med topping, fyld eller glasur.

Hvis du skal spise kagen inden for en uge, så pak den ind i plastik og opbevar den et køligt, tørt sted på disken.

Skal du bruge kagen inden for tre måneder, så pak den ind i plastik og opbevar den i fryseren.

Del 2 af 3: Fremstilling af glasur

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 11

1. Lav en vaniljeglasur af smørcreme. Der er mange forskellige toppings og glasur, som du kan bruge til at toppe din smørkage, og vaniljesmørcreme er et populært og lækkert valg. Du laver denne glasur som følger:

Placer 1 kop (225 g) blødgjort smør i en røreskål eller skålen med en røremaskine. Pisk på medium indstilling, cirka tre minutter.
Arbejd i kop. Tilsæt 3-4 kopper (345-460 g) granuleret sukker (brug 4 kopper for en fastere glasur). Når alt sukkeret er kommet i, sættes piskerisene på høj hastighed og blandes i 10 sekunder.
Tilsæt en knivspids salt og 2 teskefulde (12 ml) vanilje. Pisk indtil alt er inkorporeret.
Pisk 2 til 3 spsk (30 til 45 ml) mælk eller fløde i, indtil glasuren har nået den ønskede konsistens.

2. Lav en brun smørglasur. Dette er en variation af en basis smørcreme, men det brune smør gør frostingen rigere og mere nøddeagtig. Du laver denne glasur som følger:

Smelt 6 spsk usaltet smør (85 g) i en lille gryde ved middel varme. Bliv ved med at røre, indtil smørret begynder at skumme, der dannes bobler og får en gylden farve. Dette vil tage omkring fire til seks minutter. Tag gryden af varmen og lad smørret afkøle til stuetemperatur.

I en røreskål placeres smør, 3 kopper (345 g) granuleret sukker og 1½ tsk (9 ml) vanilje. Ved middel hastighed piskes langsomt 3 til 4 spsk (45 til 60 ml) mælk i, indtil den ønskede konsistens er opnået.

3. Forkæl dig selv med chokoladesmørcreme fra `maltet mælk`. Chokolade er en anden god glasur til en smørkage, og kan tilføje en ekstra dimension til kagens vaniljesmag. Denne opskrift ligner vaniljesmørcreme, men du tilføjer chokolade og maltet mælkepulver til blandingen og bruger mindre vanilje.

I en røreskål placeres ½ kop (115 g) blødt, usaltet smør og 1 tsk (6 ml) vanilje. Bland på en lav indstilling.

Fortsæt med at blande og tilsæt gradvist 2 kopper (230 g) sukker, ½ kop (59 g) kakaopulver, ½ kop (65 g) maltet mælkepulver og en knivspids salt.

Tilsæt 7 spiseskefulde (105 ml) mælk i en spiseske (15 ml) ad gangen, indtil frostingen er glat, let og smørbar.

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 14

4. Lav appelsinglasur. Citrusglasur passer også godt til smørkage og er mindre tung end smørcreme. Du kan bruge enhver citrusfrugt du kan lide, eller en kombination, såsom appelsin, citron, lime, grapefrugt osv. Til glasuren:

I en mellemstor skål piskes eller piskes 1 kop (115 g) pulveriseret sukker, ¼ tsk (skal af en lille kile) appelsinskal og 1 spsk (15 ml) friskpresset appelsinjuice. Rør indtil alle ingredienser er blandet og du har en glat glasur.

Del 3 af 3: Samling af flere kagelag

1. Skær din kage i halve vandret. Hvis du har lavet en rund kage eller bundt kage og vil lave den til en lagkage, så tag en skarp kniv og skær kagen i to for at dele top og bund i to lag.

Hvis du har bagt mere end én kage og skal lave en lagkage med den, behøver du ikke at skære kagen i to.

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 16

2. Afkøl lagene. Stil kagerne i køleskabet i cirka en time inden glasering. Dette gør kagen mere overskuelig, stivere og mindre skør.

Billede med titlen Lav Butter Cake Trin 17

3. Glasér toppen af det nederste lag. Læg det nederste lag kage på en bageplade. Med en glaseringskniv eller spartel (eller en almindelig smørkniv) fordeles et tyndt lag flødeskum oven på det første lag kage. Afkøl dette i 15 minutter, før du fortsætter.

Hvis du vil tilføje en ekstra dimension til din kage, kan du lægge et lag frugt, marmelade, vanillecreme eller ganache ovenpå flødeskummet. Hindbær, jordbær og kirsebær er traditionelle frugt- eller marmeladevalg kombineret med en kage.

4. Påfør det andet lag glasur. Læg forsigtigt det andet kagelag tilbage ovenpå det første lag. Med din glasurkniv påføres et tyndt lag glasur over hele kagen. Dette for at holde det sidste dekorative glasurlag rent og krymmelfrit.

Hvis du har lavet en bundt kage, så glem ikke at glasere både indersiden og ydersiden af kagen.

Stil kagen på køl 20 til 30 minutter, før du påfører det sidste lag frosting.

For at glasere kagen, dryp væsken jævnt over toppen af kagen, en ske ad gangen. Lad den flydende glasur dryppe ned langs siderne af kagen.

5. Tilføj det sidste lag glasur. Påfør et tykkere og jævnt lag glasur over hele det beskyttende lag. Brug bagsiden af spatelen eller kniven til at gøre glasuren og overfladen så glat som muligt.

For en ekstra finish, drys toppen med frugt, revet kokosnød, kakaopulver eller revet citrusskal.

Server med det samme, eller dæk med låg, indtil den skal spises.