Sådan laver du frosting uden pulveriseret sukker

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Flormelis er en nøgleingrediens i de fleste frostingopskrifter. Pulversukker har en fin konsistens, der gør det nemt at blande med andre ingredienser. Har du ikke flormelis derhjemme, kan du selv lave det af perlesukker, fx med en blender eller foodprocessor. Glasur, der indeholder granuleret sukker uden at skulle male det, skal normalt varmes op. I hvert fald kan du lave en lækker glasur uden at skulle have flormelis derhjemme.

ingredienser

Kværn granuleret sukker

220 g perlesukker
1 spsk majsstivelse (valgfrit)

Glasur med blomst

74 g mel
240 ml mælk
220 g smør eller flødeost, blød og ved stuetemperatur
220 g perlesukker
2 spsk vaniljeekstrakt

Brunt sukker glasur

220 g brun farin
220 g hvidt perlesukker
120 ml fløde eller kondenseret mælk
115 g smør
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljeekstrakt

Marengs glasur

330 g hvidt perlesukker
6 proteiner
Knivspids salt

Trin

Metode 1 af 4: Kværn granuleret sukker

1. Vælg en type sukker. Tag hvidt perlesukker, hvis du har det. Du kan også bruge kokossukker, brun farin eller rørsukker. Brug ikke mere end 220 gram ad gangen.

Hvidt perlesukker, når du har malet det, ligner mest pulveriseret sukker.
Hvis du maler mere end 220 gram ad gangen får du ikke en jævn konsistens.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 2

2. Tilføj majsstivelse, hvis du har lyst. Hvis du vil gemme flormelisen, så tilsæt majsmel. majsstivelse forhindrer sukkeret i at hænge sammen, så det bevarer en pulveragtig konsistens.

Skal du bruge sukkeret med det samme, er majsmel ikke nødvendigt.

Har du lidt majsmel derhjemme, er en teskefuld også tilstrækkelig.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 3

3. Kværn sukkeret i cirka to minutter. Kom sukkeret i en blender eller foodprocessor. Tilføj majsstivelse, hvis du har lyst. Tænd for blenderen i cirka 2 minutter.

Du kan også bruge en peber- eller kaffekværn, men husk at smagen af peberfrugten eller kaffen kan sidde på sukkeret.

Brug hellere ikke en plastikblender. Sukkerkrystallerne kan ridse plastikanordningen.

Hvis du har en blender eller foodprocessor med forskellige hastigheder, skal du vælge `pulse` eller `blend`.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 4

4. Rør sukkeret med en spatel. Fej langs blenderens vægge med en spatel. Bland sukkeret, så det er malet jævnt.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 5

5. Blend sukkeret i yderligere to eller tre minutter. Sluk derefter for apparatet og tag stikket ud. Tag lidt sukker mellem fingrene og mærk konsistensen. Fortsæt med at male sukkeret, hvis det stadig føles en smule kornet, indtil du har et pulveragtigt stof.

Sukkeret er klar, når kornene er meget fine og dejlig bløde, som rigtigt puddersukker.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 6

6. Sigt sukkeret over en skål. Rør sukkeret med en gaffel. Hæng en si over en skål. Hæld sukkeret i sigten. Bank altid på siden af sigten, så alt sukkeret sigtes over skålen.

Når du sigter, kommer der mere luft i sukkeret, så det bliver lettere og blødere.

Hvis du ikke har en si, kan du også bruge en te-si eller et dørslag. Eller du kan indføre mere luft i sukkeret ved at piske med et piskeris.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 7

7. Udskift pulveriseret sukker med dit eget malede sukker. Brug det malede sukker i stedet for pulveriseret sukker i din yndlingsglasuropskrift. Lav kageglasur, såsom smørcreme eller flødeost frosting. Dæk cupcakes med jordnøddesmør eller bærfrosting. Eller lav et honningkagehus med en protein glasur!

Bland for en nem glasur 220 gram pulveriseret sukker med 1 spsk mælk og 1/4 tsk smagsstof, såsom vaniljeekstrakt, rom eller citronsaft.

Metode 2 af 4: Fremstilling af melglasur

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 8

1. Varm melet op med mælken. Pisk mel og mælk sammen i en lille gryde ved middel varme. Bliv ved med at røre, indtil blandingen tykner, indtil den har konsistens som budding eller en tyk dej. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.

Du kan lave enten en smørcreme eller en kogt flødeostglasur med denne teknik. Brug smør til at lave en smørcreme og flødeost til en flødeostfrosting.
Denne opskrift giver frosting nok til 24 cupcakes eller to 20 cm kager.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 9

2. Pisk smør og sukker til det er cremet. I en mellemstor skål flødes smøret eller flødeosten sammen med sukkeret med en røremaskine. Pisk ved høj hastighed i cirka fem minutter, indtil blandingen er glat, let og cremet.

Hvis du ikke har en el-mixer, kan du også piske blandingen meget fast med et piskeris.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 10

3. Kombiner de to blandinger. Når mælke- og melblandingen er afkølet til stuetemperatur, røres vaniljeekstrakten i. Tilsæt derefter denne blanding til det cremede sukker. Pisk blandingen ved høj hastighed i seks til otte minutter. Skrab evt. skålens vægge.

Blandingen er klar, når ingredienserne er jævnt blandet, og når blandingen er let og cremet som flødeskum.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 11

4. Brug glasuren med det samme. Smør glasuren på kagerne, cupcakes, pandekager eller andre desserter. Du kan også opbevare den i køleskabet et par timer, indtil du bruger den.

Du kan opbevare glasuren køligt natten over. Lad det varme op til stuetemperatur før brug, og pisk derefter igen for at få den rigtige konsistens.

Metode 3 af 4: Fremstilling af brun farin glasur

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 12

1. Pisk sukker, smør og fløde sammen. Rør ingredienserne sammen i en mellemstor gryde og varm op ved middel varme. Bliv ved med at røre, så sukkeret ikke brænder på eller krystalliserer.

Du kan også bruge kondenseret mælk i stedet for fløde.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 13

2. Bring blandingen i kog. Så snart det koger, skal du indstille en timer til 2,5 minutter. Bliv ved med at røre, indtil det koger. Tag gryden af varmen, så snart timeren er slukket.

Hvis du lader blandingen koge i 2,5 minutter, begynder sukkeret at karamellisere.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 14

3. Tilsæt bagepulver og vanilje. Pisk blandingen ved høj hastighed med en elektrisk røremaskine i seks til otte minutter, indtil den er glat, luftig og cremet og har den perfekte konsistens til at smøre på tærter eller andre desserter.

Formålet med bagepulver er at forhindre sukkeret i at blive hårdt.

Du kan også bruge en stående røremaskine. Når blandingen koger, tilsæt bagepulver og vanilje og hæld i skålen med røremaskinen.

Metode 4 af 4: Lav marengsfrosting

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 15

1. Bland alle ingredienser. I en mellemstor skål piskes sukker, æggehvider og salt sammen. Sørg for, at skålen kan tåle varme, for du opvarmer den au-bain-marie senere.

Hvis du har en røremaskine, så tag skålen ud af den og bland alle ingredienserne i skålen med det samme.
Formålet med saltet i denne opskrift er at nedbryde æggehviderne, så glasuren ikke smager af æg senere.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 16

2. Varm blandingen op over en gryde med kogende vand. Læg et lag vand på 2,5 til 5 cm i en gryde. Bring det i kog. Placer røreskålen i gryden for at opvarme blandingen i en bain-marie. Bliv ved med at omrøre blandingen konstant i cirka syv minutter.

Blandingen er klar, når æggene er gennemvarmede og er blevet tynde.

Billede med titlen Lav glasur uden flormelis Trin 17

3. Pisk blandingen. Fjern skålen fra gryden med vand. Pisk straks blandingen ved høj hastighed, indtil glasuren er tyk og cremet, cirka fem til 10 minutter.

Glasuren vil have konsistens som barbercreme, når den er klar, og vil danne toppe, når du fjerner piskeriset.