3 måder at optø frossen fisk på

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Korrekt optøning af frossen fisk bevarer den gode smag og forhindrer spredning af bakterier. Den nemmeste måde at tø fisk på er at stille den i køleskabet aftenen før du tilbereder fisken. Hvis du skal tø fisk hurtigere op, kan du også putte den i en gryde med koldt vand. Og mangler du virkelig tid, kan du tilberede den frosne fisk med det samme, uden først at tø op.

Trin

Metode 1 af 3: Optø i køleskabet

1. Køb frossen fisk i en forseglet pose. Fisken skal være i god stand, før du tøer den op og spiser den. Frosne fisk skal pakkes i ubeskadiget plast. Så tjek emballagen, når du køber frossen fisk, for at sikre dig, at den er sikker.

Køb først fisk når den er helt frossen, den må ikke være delvist optøet. Kontroller om nødvendigt temperaturen angivet på fryseren i et supermarked.
Køb ikke fisk med iskrystaller på. Man kan se at den har ligget længe i fryseren, måske er fisken ikke god længere.

Billede med titlen Thaw Frozen Fish Trin 2

2. Stil fisken i køleskabet natten over for at optø den gradvist. Hvis du allerede ved, at du skal spise fisk dagen efter, kan du stille fisken i køleskabet aftenen før, så den tøer langsomt op. Vil du holde fisken ved en konstant kølig temperatur, mens den tøer helt op.

Optøning af fisk i køleskabet er den bedste måde at bevare fiskens smag og tekstur.

Optøning af fisk i køleskabet tager meget tid. Hvis du ikke har den tid, skal du hellere vælge en anden metode. Læg ikke fisk på disken for at tø op; så kan fiskens kanter blive fordærvet, inden indersiden er godt optøet.

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 3

3. Tjek den optøede fisk for at sikre, at den ikke er blevet dårlig. Optøet fisk skal have samme tekstur og lugt som frisk fisk. Farven kan være lidt anderledes end frisk fisk, men den må ikke være plettet eller misfarvet. Duft til fisken; hvis det lugter fiskeagtigt eller råddent, kan du ikke bruge det mere. Optøet fisk kan lugte lidt fiskeagtigt, men lugten bør ikke være frastødende.

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 4

4. Tilbered fisken som beskrevet i den opskrift du bruger. Du kan bruge optøet fisk i en opskrift på samme måde som frisk fisk. Fisk tilberedes normalt, når kødet ikke længere er gennemsigtigt, og teksturen er fast og falder fra hinanden.

Metode 2 af 3: Optø fisk hurtigt

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 5

1. Læg fisken i en forseglet plastpose. Læg fisken i en pose og bind posen til, så der ikke kan komme vand til den. Vandets kolde temperatur kan tø fisken op gennem plastikken.

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 6

2. Læg posen med fisken i en skål med koldt vand. Hvis det flyder, kan du sætte en tallerken eller andet på det for at holde det helt nedsænket. Fisken vil hurtigt tø op i det kolde vand. Efter cirka en time er den godt optøet og klar til brug.

Du kan også holde fisken under rindende koldt vand for at tø op. Det behøver ikke at flyde hårdt, et lille jævnt vandløb er godt nok. Under vandhanen tøer fisken endnu hurtigere op end i en skål med koldt vand. Men brug kun tapmetoden med tynde fiskefileter, for tykkere fisk kan tage en halv time eller mere at tø op, og det er spild af vand.

Tryk fingeren ind i fisken for at sikre, at den er helt optøet. Hvis den stadig føles frossen i midten, så lad den tø lidt op.

Optø aldrig fisk i varmt vand. For eksempel tøer fisken ujævnt og for hurtigt op, hvilket påvirker smagen og konsistensen. Optøning i varmt vand kan ødelægge fiskens kanter, før indersiden er helt optøet.

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 7

3. Optø fisken i mikroovnen. De fleste mikrobølgeovne har en særlig optøningsfunktion, som du kan bruge til at optø fisk. Læg fisken i et mikroovnsfad og optø fisken på et par minutter. Tjek jævnligt og stop optøningen, hvis fisken stadig føles frostklar, men allerede er formbar.

Brug kun denne metode, hvis du skal tilberede fisken umiddelbart efter optøning.

Pas på, at fisken ikke allerede er tilberedt i mikroovnen; tag fisken ud af mikroovnen, når den stadig er kold, ellers forringes konsistensen og smagen hurtigt.

Metode 3 af 3: Tilbered frossen fisk

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 8

1. Skyl fisken under vandhanen efter at have taget den ud af fryseren. Dette fjerner de iskrystaller, der er dannet i fryseren. Hold fisken under koldt rindende vand i et stykke tid. Dup det tørt med køkkenrulle, før du fortsætter.

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 9

2. Forbered fisken med det samme. Har du ikke tid til at tø fisken op, kan du springe den del over og begynde at lave mad med det samme. Visse tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at bruge frossen fisk uden at skulle tø først. Prøv følgende metoder:

damp: Læg fisken i et lag fond på ca 5 cm og lad den dampe langsomt. Det er en lækker, sund måde at tilberede fisk på, uanset om du starter med frisk fisk eller frossen fisk.

Ovn: pensl fisken med lidt olivenolie og læg den i et ovnfad. Fisken er færdig, når den ikke længere er gennemsigtig og let falder fra hinanden i lag.

Grill: hvis du vil tilberede fisk på grillen, kan du pensle den med olie og drysse nogle krydderurter over den. Pak den derefter ind i alufolie og tryk kanterne godt fast. Sæt den på den varme grill. Den frosne fisk vil nu blive dampet i folien. Det bliver en lækker fisk!

Kom frossen fisk eller skaldyr i en suppe eller fiskegryderet. Du kan bare tilføje frosne rejer eller muslinger til en varm suppe eller fiskegryderet. Det koges derefter i væsken og kan spises inden for få minutter

Billede med titlen Tø frossen fisk Trin 10

3. Vide hvilke opskrifter du skal bruge optøet fisk til. Nogle opskrifter kræver, at fisk skal optøs for at få den rigtige tekstur og færdighed. Man kan for eksempel ikke grille frossen fisk ordentligt, for så er den allerede gennemstegt udenpå, mens den stadig er frossen indvendig. Det gælder også bagning af frossen fisk. Tjek opskriften, se om der står om du skal bruge optøet fisk.

Hvis du ikke er sikker på, om du kan bruge frossen fisk, er det bedst at tø den op først, bare for at være sikker.

Hvis du skal bruge frossen fisk i en opskrift, hvor der står, at du skal bruge optøet fisk, så lad fisken koge et par minutter længere, ellers risikerer du, at fisken bliver understegt, når du serverer.

Tips

Når fisken er optøet, skal fisken tilberedes efter anvisningen.
Fisken skal dufte frisk, ikke for stærk, fiskeagtig, sur eller ammoniakagtig.
Kødet skal springe tilbage, når du trykker på det.
Hele fisk og fiskefileter skal have fast, skinnende kød og lyse røde gæller uden mælkeslim.
Fisk med sart hud skal steges i meget varm olie.
Køb kun fisk, der er blevet ordentligt afkølet, eller fisk, der ligger på et islag, der ikke er ved at tø op (helst i en beholder eller under låg).
Brug aldrig varmt vand til at tø fisk op.
Optø gerne fisk i et lidt sterilt miljø, der ikke er for varmt.
Du kan ikke genfryse optøet fisk.
Forsøg ikke at bøje fisken under optøning, da den kan gå i stykker.