Sådan damper du fisk

Indhold

Trin
Tips

Findes der noget bedre end et veltilberedt stykke fisk?? Dampet fisk er en enkel, sund ret, der ville se godt ud på ethvert middagsbord. Ved at starte med din yndlingsfiskefilet, eller endda afkalket hel fisk, og de rigtige grøntsager og urter, kan du tilberede et lækkert, nærende måltid. Rul ned for at lære nogle få måder, du kan dampe fisk på.

Trin

Metode 1 af 3: Mikroovn

Denne metode er hurtig og giver relativt lidt rod.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 1

1. Læg den krydrede fisk i en stor, mikroovnsikker skål med låg.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 2

2. Tilsæt to teskefulde madlavningsvin til skålen.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 3

3. Dæk skålen til og sæt den i mikroovnen.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 4

4. Lad fisken dampe i cirka 4-5 minutter. Hold denne tid, hvis din mikrobølgeovn har 1000 watt; juster tiden efter din mikroovns watt.

Metode 2 af 3: I en damperkurv

Dette er en af de mest traditionelle måder at dampe fisk på og kan gøres med en kurv af rustfrit stål eller bambus.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 5

1. Fyld den nederste del af gryden eller wokken med vand, bouillon eller vin og bring det i kog.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 6

2. Læg den krydrede fisk i et enkelt lag i dampkogeren. Med bambus-damperkurve kan du vælge at lægge et blad af salat eller kål på bunden - dette forhindrer træet i at absorbere lugten af fisken.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 7

3. Læg dampkogerkurven oven på panden med den kogende væske. Sørg for, at kogevæsken ikke rører kurven.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 8

4. Sæt låget på dampkogerkurven og sørg for, at den lukker ordentligt. Ingen damp må slippe ud for at opnå ensartet tilberedning.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 9

5. Du skal tilberede en fiskefilet, der er cirka 2,5 cm tyk, i cirka 5 til 8 minutter.

Metode 3 af 3: I ovnen eller på grillen

Denne form for dampning er en papillote kaldes, og betyder, at du pakker fisken ind i folie for at lade den dampe i sin egen saft.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 10

1. Forvarm ovnen til 180º Celsius, eller opvarm grillen i cirka 10-15 minutter.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 11

2. Læg et stort stykke aluminiumsfolie på en flad overflade. Stykket af folie skal være langt nok til at pakke fisken helt ind. Fisken skal også have nok ekstra plads.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 12

3. Læg fisken (maks. to fileter) i midten af alufolien, og tilsæt de krydderurter eller grøntsager, du vil bruge.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 13

4. Drys fileten(e) med saften af en citron eller lime.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Step 14

5. Fold enderne af folien sammen for at folde et forseglet telt rundt om fisken.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Trin 15

6. Sæt pakken i ovnen eller på grillen. En filet tager cirka 15 minutter; en hel fisk omkring 30.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Step 16

7. Tag pakken ud af ovnen eller grillen og åbn forsigtigt folien. Lad dampen komme ud af pakken. Tjek om fisken er helt gennemstegt og sæt den evt. tilbage i ovnen eller på grillen.

Billede med titlen Cook Steamed Fish Intro

8. Færdig.

Tips

Tilsætning af peber og koriander giver fisken en helt anden stil. Eksperimenter af hjertens lyst med forskellige urter og krydderier.
Vælg sandart, havaborre, tilapia, torsk eller enhver anden fisk med fin tekstur. Laks og gedder er ikke egnede til denne metode.
Spis retten mens den stadig er meget varm.
Fisken skal være ekstremt frisk. Brug ikke frossen fisk til dette.