Sådan tilberedes fisk i ovnen

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Ved at tilberede fisk i gryderetter kan du bedre overvåge tilberedningsprocessen. Du forhindrer, at fisken falder helt fra hinanden eller bliver tilberedt for meget. Derudover er der lækre ovnretter med fisk. Herunder kan du læse en række grundopskrifter på forskellige nemme at tilberede og enkle, men lækre ovnretter. Du kan også læse, hvordan du bedst tilbereder en hel fisk i ovnen.

ingredienser

Gryde med Laks

2 - 4 laksefileter
olivenolie
Havsalt
1 tsk frisk hakket timian
citronskiver

Sprød tilapia med parmesan

500 gram tilapiafileter, eller anden frisk hvid fisk
1/2 kop friskrevet parmesanost
1/2 kop brødkrummer, krydret med krydderurter
2 spsk smeltet smør
1 spsk olivenolie

En hel fisk

750 gram renset fisk med skæl (laks, torsk eller anden fisk efter eget valg
Olivenolie
Salt og peber
1 citron, skåret i tynde skiver

Trin

Metode 1 af 4: Valg af fisk

1. Køb fisken den dag, du vil spise den. Fisk købes bedst frisk, så gå i supermarkedet eller fiskebutikken, hvis du vil sætte en fisk på bordet om aftenen.

2. Vælg fisk, der ser sunde ud. Hvis du køber en hel fisk, skal du være opmærksom på lyse og friske øjne. Uanset om du køber en filet eller en hel fisk, så vær opmærksom på skindet, det skal også se sundt og levende ud.

3. Duft til fisken, før du køber den. En stærk lugt er ikke et godt tegn. En frisk fisk lugter som frisk havvand, men har ikke en udtalt `fisk`-lugt.

4. Hvis det er muligt, så vælg en fiskebutik, der sælger lokal fisk. Chancerne er, at det er frisk. Fisk, der skal komme langvejs fra, er frosset, og det gavner ikke smagen.

Metode 2 af 4: Ovnbagt laks

1. Forvarm ovnen til 130°C. Læg aluminiumsfolie i et ovnfad. Pensl folien med olivenolie.

2. Skyl laksefileterne og dup dem tørre med køkkenpapir.

3. Læg fileterne i bageformen. Du lægger huden ned.

4. Pensl fileterne med olivenolie og pres en citron ovenpå.

5. Drys salt og frisk timian over fileterne.

6. Stil bageformen i ovnen i 15 minutter. Laksen er færdig, når fisken ikke længere er gennemskinnelig.

Sørg for ikke at lade laksen stå for længe i ovnen, så bliver den tør og sej.

Test om laksen er tilberedt ved forsigtigt at arbejde et lag med en gaffel. Når fisken er tilberedt, kommer lagen let af.

7. Server med citronskiverne

Metode 3 af 4: Sprød Parmesan Tilapia

1. Forvarm ovnen til 230°C grader. Beklæd et ovnfad med alufolie og pensl med olivenolie.

2. Pil fileterne og dup dem tørre med køkkenpapir.

3. Bland brødkrummer, revet parmesanost og olie i en skål. Rør indtil ingredienserne er godt blandet.

4. Læg tilapiafileterne i bageformen. Hæld brødkrummeblandingen over fisken.

5. Stil bageformen i ovnen i cirka ti minutter. tilapiaen er færdig, når kødet er gennemsigtigt og toppen er flot brunet.

Metode 4 af 4: Ovn hel fisk

1. Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd et ovnfad med alufolie og pensl med olivenolie.

2. Skyl fisken. Glem ikke alle hullerne. Dup tør med køkkenpapir.

3. Skær bundfinnen af fisken. Lav derefter et snit gennem fiskens bug fra hoved til hale. Dette vil tilberede fisken godt indeni.

4. Læg fisken i bageformen. Dryp fisken med olivenolie, ikke kun på ydersiden, men også på indersiden. Brug fingrene til at fordele oliebrønden.

5. Krydr fisken med salt og krydderurter.

6. Fyld indersiden af fisken med citronskiver. Fire eller fem skiver passer ind, ved at overlappe dem en smule. smække fisken.

7. Sæt pladen i ovnen i 30 minutter. Fisken er færdig, når indersiden ikke længere er gennemskinnelig, og ydersiden er sprød.

8. Server fisken. Fjern hud og knogler. Skær fisken i halve og server.

Hele fisk serveres ofte hel og skåret i stykker senere.

Advar dine gæster om tilstedeværelsen af knogler.

Tips

Små fisk er gode for en person. Køb en fisk til hver gæst og lav to mere. Skær hovederne af fisken lige inden servering. Gæsterne fjerner selv knoglerne fra fisken.
En hel fisk holder sig saftigere længere end en filet. Server fileterne, så snart de kommer ud af ovnen.

Advarsler

Knogler kan kvæle mennesker. Server ikke fisk med ben til små børn.
Nogle fisk indeholder små mængder kviksølv og bør kun spises et par gange pr. måne.
At spise for meget tun kan være dårligt for børn eller gravide. Se også http://www.ernæringscenter.nl/encyclopedia/vis.aspx om mere information om fisk, fisketilberedning og giftstoffer i fisk.
Nogle arter er truet af overfiskning. På hjemmesiden http://www.alt bæredygtigt.nl/informatieteksten/informatieteksten_item/t/een_ver Antwoord_visje læs mere om valg af ansvarlig fisk.