Sådan tilberedes frossen laks

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Med en pakke laksefileter i fryseren kan du altid sætte et måltid på bordet hurtigt. Laksefileter er som regel ret tynde, så du skal ikke tø dem op på forhånd. Bare beslut dig for, om du vil tilberede dem på komfuret, i ovnen eller under grillen. Og mens laksen koger, kan du lave nogle velsmagende tilbehør. Og før du ved af det, er maden på bordet!

ingredienser

To frosne laksefileter på 110 til 170 gram hver
En spiseskefuld (15 ml) olivenolie eller smeltet smør
To til tre teskefulde (4 til 6 gram) af dine yndlingsurter

Til to personer

Trin

Metode 1 af 3: Ovnbagt laks

1. Forvarm ovnen til 200-225 °C og skyl to laksefileter under koldt vand. Tag to laksefileter ud af emballagen og skyl dem under vandhanen, indtil isstykkerne begynder at smelte.

Husk det altid du skal ikke tø laksefileterne op. Hurtig skylning af fileterne for at fjerne isen forhindrer dem i at blive vandige under tilberedningen.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Trin 8

2. Dup laksen tør og pensl fileterne med smeltet smør på begge sider med en pensel. Dup væden fra fileterne med et stykke køkkenpapir. Smelt derefter en spiseskefuld smør i en skål og dyp en pensel heri. Bekæmp laksen på begge sider med smørret.

Hvis du foretrækker at bruge en anden type fedt til madlavning, kan du vælge almindelig (ikke ekstra jomfru) olivenolie, rapsolie eller kokosolie.

3. Læg fileterne med skindsiden nedad i en bradepande ogurt fisken. Du kan bruge alle de urter og krydderier, du kan lide. For en nem smag, drys en teskefuld (5 g) kosher salt, 1/4 teskefuld (0).5 g) kværnet sort peber, 1/2 tsk (1 g) hvidløgspulver og 1/2 tsk (1 g) tørret timian over laksefileterne.

Variation: Krydr din laks med Cajun-krydderier, en tør rub til grillen, en glasur med honning eller ahornsirup og balsamico- eller sojasovs eller med citronpeber.

4. Dæk bradepanden til, og lad laksen stege i ti minutter. Dæk forsigtigt bageformen til, så der ikke kan slippe damp ud, mens fisken koger. Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag laksen, indtil der begynder at komme fugt ud.

Ved at dække retten til fra starten af tilberedningen holder laksen mere mør og forhindrer den i at tørre ud.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Step 11

5. Fjern låget eller folien fra bageformen og bag laksen uden låg i yderligere 20 til 25 minutter. Bær ovnhandsker for at fjerne låget eller aluminiumsfolie fra fadet, og pas på ikke at brænde dig af den udstrømmende damp. Steg den udækkede laks til indersiden har nået en temperatur på 63 °C ifølge kogetermometeret.

Hvis fileterne er meget tynde (tyndere end 2,5 cm), skal du kontrollere temperaturen efter tyve minutter. Tjek tykkere fileter (3,5 – 4,0 cm) efter ca. 25 minutter.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Step 12

6. Tag laksen ud af ovnen og lad fileterne hvile i tre minutter inden servering. Stil bradepanden på en rist og lad fisken hvile lidt. Fileterne vil så fortsætte med at koge og vil absorbere noget af fugten igen. Overfør fiskefileterne til tallerkener og server laksen med tilbehør efter eget valg, såsom grillede grøntsager, brune ris eller en frisk salat.

Opbevar rester af laks i en lufttæt beholder i køleskabet. Det vil så forblive godt i yderligere tre til fire dage.

Metode 2 af 3: Bagning af frossen laks i gryden

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Trin 1

1. Varm en stegepande op over middel varme og skyl to laksefileter under koldt rindende vand. Stil en tung stegepande på komfuret og tænd for varmen, mens du tager laksen ud af fryseren. Tag fisken ud af emballagen. Kør koldt vand i vasken og kør fiskefileterne under vandhanen, indtil isstykkerne begynder at smelte af.

Du kan bruge en non-stick pande eller en støbejernsgryde.

2. Dup laksefileterne tørre med køkkenpapir og pensl med olie. Tør begge sider af laksen med køkkenpapir og læg fileterne på en tallerken. Pensl derefter fileterne med en pensel på begge sider med olivenolie. Sådan krydrer du laksen og forhindrer den i at sætte sig fast på panden.

Ved at tørre laksen bliver den dejlig sprød i bradepanden.

Tip: Hvis du gerne vil bruge ekstra jomfru olivenolie, så steg fisken først og drys derefter lidt over. Ekstra jomfru olivenolie kan brænde ved høje temperaturer.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Trin 3

3. Læg fileterne i bradepanden og steg dem i tre-fire minutter. Læg laksen i den varme stegepande med kødsiden nedad. Dæk ikke gryden til, og brun laksen ved middel varme.

Du kan forsigtigt ryste gryden fra side til side under tilberedningen for at løsne fisken fra bunden og forhindre den i at klæbe til bunden.

4. Vend fileterne og krydr efter smag. Vend fileterne en efter en i gryden med en spatel. Drys derefter fisken med to teskefulde (4 g) løgpulver, paprika og cayennepeber i lige store mængder, hvis du kan lide en lidt krydret, røget smag.

Du kan selvfølgelig også bruge din yndlingsklare krydderiblanding, såsom Old Bay krydderiblanding, cajunkrydderi eller en tør rub til grillen.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Trin 5

5. Dæk bradepanden til, og lad laksen stege ved middel varme i fem til otte minutter. Læg låg på bradepanden for at forhindre, at fugten slipper ud og fisken tørrer ud. Skru derefter varmen til mellemhøj og lad fisken stege videre. Det er meningen, at den skal falde fra hinanden i flager i midten. For at sikre dig, at fisken er stegt, kan du kontrollere temperaturen indeni med et stegetermometer, indtil den når 63°C.

Billede med titlen Kog frossen laks Trin 6

6. Lad laksen hvile i tre minutter inden servering. Overfør fileterne til tallerkener og server tilbehøret, mens fisken hviler. Server laksen bagt på skindet, for eksempel med wokstegte grøntsager, bagte kartofler eller vilde ris.

Overfør rester af laks til en lufttæt beholder. Du kan opbevare den i køleskabet i tre til fire dage.

Metode 3 af 3: Grill frossen laks

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Trin 13

1. Opvarm en kul- eller gasgrill på højeste indstilling. Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille varmekilderne til den højeste indstilling. Hvis du bruger en kulgrill, skal du fylde pejsen med grillbriketter og tænde dem. Når briketterne er varme og dækket med et tyndt lag aske, overføres dem til grillen.

Hvis du kan lide røget laks, så læg også en håndfuld udblødte flis på grillen.

2. Skyl to frosne laksefileter under koldt vand. Tag to laksefileter på 110 til 170 gram hver. Tag fileterne ud af emballagen, luk for den kolde hane og hold fileterne under vandet, indtil isen begynder at smelte udefra.

Du kan også bruge laksebøffer i cirka samme størrelse.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Step 15

3. Dup laksen tør og pensl med olivenolie. Dup væden fra begge sider af laksen med et stykke køkkenpapir. Kom en spiseskefuld olivenolie (15 ml) i en lille skål og dyp en bagepensel i den. Pensl derefter laksen på begge sider med olien.

Hvis du ikke har olivenolie, så brug grøntsags-, raps- eller kokosolie, da de kan tåle varmen fra grillen.

Olien forhindrer laksen i at sætte sig fast på grillristen.

4. Krydr laksen med en spiseskefuld (6 g) tør rub. Du kan vælge din favorit krydderiblanding eller brug rub, eller lav din egen dry rub til grillen. Bland en tsk (4 g) brun farin, en tsk (2 g) paprika, 1/2 tsk (1 g) løgpulver, 1/2 tsk (1 g) hvidløgspulver og en knivspids sort peber sammen.

Tip: Beklæd ikke laksen med søde saucer, såsom barbecuesauce, da de vil brænde på. Hvis du gerne vil krydre laksen med en sød sauce, skal du vente til de sidste minutter af grillperioden og først derefter pensle fisken med saucen med en pensel.

5. Læg laksen på grillen og steg i tre til fire minutter. Læg fisken med skindsiden nedad på grillen og læg låg over grillen. Lad laksen koge uden at vende den. Tag heller ikke låget af imens.

Hvis alt går vel, holder huset ikke fast i gitteret, for du har smurt det med olie.

6. Vend laksen og steg den derefter i yderligere tre-fire minutter. Brug ovnhandsker til at tage låget af grillen og vend forsigtigt fileterne med en spatel. Læg låget tilbage på grillen og lad fisken stege videre.

Når du vender laksen, skal du se tydelige grillmærker på skindet af laksen.

Billede med titlen Cook Frozen Salmon Step 19

7. Fjern laksen fra risten, så snart kogetermometeret viser 63 °C, og lad den hvile i tre minutter. Stik et kogetermometer i den tykkeste del af laksefileten. Du kan overføre fisken til en skål eller tallerken, når indertemperaturen har nået 63°C og lade den hvile i et par minutter, mens du laver tilbehøret færdig.

Opbevar rester af grillet laks i en lufttæt beholder i køleskabet. Laksen forbliver så god i yderligere tre til fire dage.

Tips

Hvis du foretrækker at lave en stor laksefilet i stedet for flere små laksefileter, skal du øge tilberedningstiden med mindst fem minutter, før du tjekker om fisken er tilberedt.