Sådan laver du sort kaffe: 13 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Fremstilling af sort kaffe manuelt
- Metode 2 af 2: Brygning af sort kaffe med en kaffemaskine
Tips
Fornødenheder

Det er en kunst at lave den perfekte kop sort kaffe. At drikke din kaffe uden sukker, mælk eller fløde kan tage lidt tilvænning, men du kan fokusere på den fulde smag af friskristede kaffebønner. Sort kaffe tilberedes normalt i en kaffemaskine, men moderne kaffekendere foretrækker nogle gange at brygge deres kaffe manuelt for at få den bedst mulige smag fra bønnerne.

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af sort kaffe manuelt

1. Køb friskristede hele kaffebønner. Hvis du ikke kan købe kaffebønnerne fra et risteri inden for en uge efter ristning, så vælg en pose vakuumpakkede kaffebønner fra et velrenommeret risteri.

Billede med titlen Lav sort kaffe Trin 2

2. Køb din egen kaffekværn eller få malet kaffebønnerne i butikken. Vælg om muligt en kaffekværn med slibeskiver i stedet for en normal kaffekværn med klinger. For de bedste resultater skal du male de friske bønner hver dag umiddelbart før du begynder at lave kaffe.

Eksperimenter med forskellige slibninger. Generelt foretrækker folk fintmalede bønner, men din kaffe kan smage mere bittert end med en groft maling.

Mange anbefaler at vælge en formaling med korn på størrelse med store sukkerkrystaller.

Billede med titlen Lav sort kaffe Trin 3

3. Brug godt vand. Hvis du kan lide smagen af vandet, der kommer ud af din hane, er der stor sandsynlighed for, at du kan lave god kaffe med det. Brug aldrig blødgjort eller destilleret vand. Ved at filtrere dit postevand med et kulfilter kan du sikre, at det får en mindre stærk kemisk smag.

Mineralerne i vandet er vigtige, når du brygger kaffe.

4. Køb en kedel, en tragt og ublegede filtre til manuel brygning. Mange kaffeelskere tror, at du får den bedste sorte kaffe med den fulde smag, hvis du tilbereder din kaffe manuelt i en kaffekop.

5. Placer tragten på en kop, der er stor nok til al din kaffe. Umiddelbart før du laver kaffen, skal du putte cirka tre spiseskefulde malet kaffe i filteret.

Kaffeeksperter tager udgangspunkt i bønnernes vægt i stedet for mængden. Hvis du foretrækker denne metode, så prøv at bruge 60 til 70 gram bønner pr. liter vand. Tilpas mængderne til størrelsen på din kaffekop.

6. Kog vand i elkedlen. Lad vandet køle af i et halvt minut til et helt minut eller sluk for kedlen lige før vandet koger. Den ideelle vandtemperatur til brygning af kaffe er 93 °C.

Generelt gælder det, at jo mørkere bønnerne er ristet, jo koldere skal vandet være. Til let ristede bønner skal du bruge vand med en maksimal temperatur på 97 °C. Til mørkristede bønner skal du bruge vand med en temperatur på omkring 90 °C.

7. Indstil din køkkentimer til fire minutter. Hæld først 30 til 60 ml vand på kaffen for at gøre kaffen våd. Vent 30 sekunder og gentag. Fortsæt, indtil der er gået fire minutter, eller vandet er løbet tør.

Overvej at eksperimentere med en bryggetid på tre minutter. Pas på ikke at overfylde filteret. Din kaffe smager måske bedre med denne kortere bryggetid.

Lad lyse ristede kaffebønner brygge længere og mørke ristede bønner brygge kortere.

Metode 2 af 2: Brygning af sort kaffe med en kaffemaskine

Billede med titlen Lav sort kaffe Trin 8

1. Køb små mængder friskristede hele kaffebønner. Bønner udsat for luft og sollys vil fordærve.

2. Køb ublegede kaffefiltre, der passer i din kaffemaskine. Hvis du ikke er sikker på, om du har renset din kaffemaskine for nylig, så tag dig tid til at rense den for at få din kaffe til at smage så godt som muligt. Indstil enheden til rengøringsprogrammet (eller simpel brygningstilstand) og kom en blanding af en del destilleret hvid eddike og en del vand i enheden.

Kør vand gennem apparatet to gange mere for at skylle resterne af eddike helt af.

Hvis du bor i et område med meget hårdt vand, skal du bruge en blanding med mere eddike end vand. Rengør din kaffemaskine hver måned.

Billede med titlen Lav sort kaffe Trin 10

3. Kværn kaffebønnerne dagligt i en kaffekværn med slibeskiver eller knive. Gør dette lige før du begynder at lave kaffe. En kaffekværn med grater vil male bønnerne mest jævnt, men sådan en kværn er meget dyrere end en lille kaffekværn med knive. Hvis du bruger en kaffekværn med knive, skal du ryste den flere gange, mens du maler, så bønnerne males mere jævnt.

Prøv forskellige slibninger. Jo finere maling, jo stærkere smag. Det kan dog gøre din kaffe mere bitter.

4. Brug cirka 2 ¾ spskkaffe per 240 ml vand. Med tiden vil du se, hvor mange kugler kaffebønner du skal bruge for at få den rigtige mængde. Tilpas mængden efter smag.

5. Vælg at slukke for den automatiske varmholdsfunktion på din kaffemaskine. De fleste maskiner er indstillet til at brygge kaffe ved en temperatur på 93°C, men holde varm-funktionen kan opvarme kaffen for meget, så kaffen smager bittert. For de bedste resultater skal du drikke din friskbryggede sorte kaffe med det samme.

6. Færdig.

Tips

Køb så mange kaffebønner, som du har brug for på fem til syv dage. Opbevar dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder uden direkte sollys. Opbevar ikke kaffebønnerne i køleskabet eller fryseren.