Sådan laver du gummibjørne

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Gummy bears er en af de nemmeste slik at lave derhjemme. De består kun af fire ingredienser: vand, sukker, gelatine og smagsstoffer. Når du blander, opvarmer og afkøler vand og gelatine, skabes gummiagtige slik naturligt. Du behøver altså hverken dyrt værktøj eller mærkelige ingredienser. For at lave slik i form af bjørne skal du bruge slikforme.

Forberedelsestid: 20-25 minutter (aktiv tid: 5-10 minutter)
Tilberedningstid: 10-15 minutter
Samlet tid: 30-40 minutter

Trin

Metode 1 af 3: Lav hurtige og nemme gummibjørne

1. Hæld 120 ml koldt vand i en gryde og stil det på komfuret. Tænd ikke ovnen endnu. Det er bare nemmere at blande ingredienserne i selve gryden, da blandingen sætter sig lidt fast, når du prøver at overføre den til gryden.

2. Tilsæt 20 gram (2 spsk) smagløs gelatine til vandet. Det kan du finde hos de fleste supermarkeder med bageprodukter.

Du kan bruge agarpulver som et vegetarisk og vegansk alternativ. Du kan købe dette online eller i naturlige fødevarebutikker.

3. Tilsæt 1 pakke (85 gram) gelatine med smag til gryden og rør godt. For eksempel kan du bruge Dr.`s Jelly. Bruger Oetker. Den smag du bruger bestemmer farven og smagen af gummibjørnene.

4. Opvarm blandingen på medium-lav varme i 10 til 15 minutter. Rør i blandingen af og til, så al gelatinen opløses helt i vandet. Arbejd langsomt, så blandingen ikke brænder på.

5. Sluk for komfuret og hæld blandingen i en røreskål. Det er lige meget, hvilken slags kop du bruger, så længe du nemt kan hælde med. Du kan også bruge en pipette eller slikdispenser til at skabe mere indviklede designs.

6. Hæld blandingen i formene og sæt den i fryseren i 15 til 20 minutter. Hæld blot den varme gelatineblanding i bolsjeformene og frys til bolserne er faste. Nu er de klar til at spise.

Har du ikke forme, kan du også lave runde gummikarameller på bagepapir.

Metode 2 af 3: Fremstilling af klassiske gummibjørne

Billede med titlen Lav Gummy Bears Trin 7

1. Vid, at de verdensberømte guldfarvede gummibjørne er lidt sværere at lave. At lave slik er ikke kun en videnskab, men også en kunst. For at gummibjørnene skal have den perfekte konsistens og smage som slik fra butikken, skal du bruge nogle ingredienser, der er lidt sværere at finde, samt gelatine med en stærk geleringsevne (kendt som 250 bloom). De fleste ingredienser vejes i stedet for at blive målt for at undgå fejl. Vej dem af i forvejen, og hav dem klar til hurtig brug - den rigtige timing er meget vigtig, når du laver slik.

70 gram gelatine (250 bloom)
140 ml vand
225 gram sukker
22,5 gram sorbitol i pulverform
245 ml glukosesirup
15 ml vin- eller citronsyre
12 ml æteriske olier (smag betyder ikke noget)

2. Bland gelatinen med vandet. Du kan gøre dette med et piskeris eller i et vandbad, som slikproducenter gør. For at bruge den anden metode skal du varme en stor skål med vand. Sørg for, at vandet er varmt, men ikke kogende. Bland gelatine og vand i en genlukkelig plastikpose og lad det sidde i vandbadet i 30 minutter.

Når ingredienserne er godt blandet, skal der ikke være flere klumper eller snore.

3. Bland sukkeret med sorbitolen og glukosesiruppen ved middel varme. Rør ingredienserne godt sammen, så du får en jævn blanding, der ikke bobler eller koger. Hvis du har et sliktermometer, så sørg for at blandingen når 65°C.

4. Bland langsomt gelatineblandingen i. Sluk ikke for varmen og rør i den gelatineblanding du lavede tidligere. Bliv ved med at røre, indtil alt er godt blandet. Sluk derefter ilden og gå hurtigt videre til næste trin.

5. Tilsæt smagene. Disse kan være æteriske olier såsom kirsebær- eller citrusolie, eller vinsyre eller citronsyre til at lave surt slik. Du kan også tilføje 80 ml godt pureret frugt, såsom jordbær, eller frisk citron-, lime- eller appelsinjuice.

Dette er også tid til at tilføje madfarve.

6. Hæld blandingen i slikformene. Du kan lægge et tyndt lag majsmel på formene, så bolserne ikke klæber til formene, når de er klar. Mange forme er dog allerede lavet på en sådan måde, at slik ikke klæber til dem. Hæld blot blandingen i formene og frys derefter slik i 4 til 5 timer, eller indtil slik er blevet hårdt og fast.

Metode 3 af 3: Smag til tyggegummi uden gelatine

1. Drys lidt citronsyrepulver på sliket for at give det et surt lag. Citronsyre er et konserveringsmiddel og det er ikke godt for dine tænder, så brug ikke for meget. En lille mængde er nok til at gøre sliket dejligt syrligt.

2. Brug citron og honning til at lave gummibjørne med citrussmag. For at lave gummibjørne med citrussmag skal du blot bruge en lille mængde appelsin- og citronsaft i stedet for en pakke gelatine med smag. For at gøre dette skal du blande følgende ingredienser i gryden, tænde for varmen og tilsætte 3 spiseskefulde smagsfri gelatine. Fortsæt derefter som normalt.

240 ml appelsinjuice

1 spsk citronsaft

2 spsk honning

3. Prøv mosede jordbær eller bær for at give smag til dine gummibjørne. Denne meget frugtige slik vil være et hit. Sørg for, at bærrene er optøet, før du tilføjer dem. Bland blot følgende ingredienser i blandingen, og tilsæt derefter langsomt 3 spiseskefulde smagsfri gelatine, mens blandingen opvarmes som normalt.

160 ml purerede jordbær/blåbær/hindbær

80 ml vand

1 spsk frisk citronsaft

2 spsk honning

Billede med titlen Lav Gummy Bears Trin 16

4. Prøv at erstatte vandet med mælk. For at lave mundrette cremede gummibjørne skal du erstatte vandet med noget lidt mere smagfuldt. Selv mandel-, soja-, ris-, kokos- og havremælk fungerer godt og giver en almindelig slik en tydelig cremet tekstur. For at lave sådanne slik skal du piske halvdelen af mælken ind i gelatinen. Varm derefter blandingen op som normalt og pisk den anden halvdel i til sidst, lige inden du tager blandingen af varmen.

Du kan få bolserne til at smage endnu bedre ved at tilføje lidt vanilje- eller mandelekstrakt, eller endda lidt kanel.

Du kan tilføje mælk til den almindelige gummibjørneopskrift såvel som de purerede frugtbolsjer.

Tips

Slik kan klæbe til tynde plastikforme, så brug kraftige forme.
Sprøjtning af plastikformene med et meget tyndt lag non-stick madlavningsspray vil gøre det lettere at fjerne slik, når de er færdige. Nogle opskrifter bruger majsmel.