Gratis trin for trin instruktioner 
Du kan komme lidt mel på kagerullen, så dejen ikke klistrer til. 
Du kan lave mad, dampe, bage og stege denne dej. Svinekød og lam foretrækkes i kinesiske dumplings, men oksekød, kylling eller kalkun kan også bruges. Lamme- og gedekød er meget populært i Sydasien. 
Selvom de nu er kogte, kan du også stege dem i en stegepande med varm olie i et minut eller to, til de er sprøde, hvis du har lyst. 
Lave kinesiske dumplings
Indhold
Kinesiske dumplings har været en rigtig godbid i tusinder af år. Der er faktisk alle slags dumplings--jiaozi (kogt eller stegt), potstickers (stegt, derefter dampet) og gow-gee (dampet eller stegt). Med lidt indsats og forberedelse kan du nemt lave velsmagende jiaozi, som du kan tilberede eller stege på panden.
ingredienser
Til dejen
- 400 gram mel
- 480 ml vand
- 1/3 tsk salt
Til fyldet
- 200 gram finthakket svinekød
- 165 gram hakkede rejer
- 700 gram kinakål
- 1 tsk ingefær
- 1 spsk forårsløg
- 1,5 tsk salt
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk vin
- 1/3 tsk hvid peber
- 1 spsk sesamolie
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
Trin
Del 1 af 4: Fremstilling af dejen
1. Bland mel, salt og vand i en stor skål. Bland ingredienserne til du har en fin, glat dej. Brug en træske til at røre ingredienserne, indtil de er godt blandet. Med denne opskrift kan du lave omkring 20 dumplings.
2. Lad dejen hvile i 10 minutter. Så kan ingredienserne blive en helhed endnu bedre. Mens du venter kan du dække skålen med husholdningsfilm. Begynd at lave fyldet.
3. Læg dejen på en flad overflade. Et skærebræt er fint. Skær derefter 20 eller flere lige store stykker af dejen for at lave dumplings.
4. Lav et rundt stykke dej til hver bolle. Lav en kugle af et stykke dej med hænderne ved at rulle over skærebrættet. Lav derefter en flad skive med en kagerulle på cirka 7,5 cm i diameter. De behøver ikke alle være helt lige store, men prøv at gøre dem så lige som muligt.
5. Læg dejen væk med det samme, eller brug dem med det samme. Du skal fylde dejen lige nu, eller du kan opbevare dem i køleskabet for at holde dem friske, mens du laver fyldet. Du kan opbevare dem i køleskabet i et par dage, eller endda fryse dem ned til senere brug. Sørg for at drysse dem med et lag mel, så de ikke klistrer sammen.
6. Køb dej, hvis du ikke vil lave den selv. Hvis du ikke har tid eller lyst til selv at lave dejen, er det godt at vide, at du kan købe forskellige typer færdiglavet dej hos Asian tokos. Wonton-dejen er tynd som papir. Det sælges normalt i firkanter på ca. 7 gange 7 cm, og det er lavet af mel, æg og salt.
Del 2 af 4: Fremstilling af fyldet
1. Hak kålen fint og kom den i en skål af rustfrit stål. Hvis du vil arbejde meget præcist, kan du tilsætte lidt salt til kålen og lade den sidde i 10 minutter; så trækkes overskydende fugt ud af kålen, så bollerne ikke bliver for våde.
2. Bland kålen og det hakkede kød med hænderne. Hakket svinekød hakkes normalt meget fint med en kødhakker. Dette gøres ofte i hånden. Bland kød og kål til det er godt fordelt.
3. Tilsæt resten af ingredienserne til fyldet og bland igen. Gentag denne proces, indtil alle ingredienser er godt blandet. Hvis du vil røre med en ske i stedet for hænderne, kan du også gøre det, men du skal være meget forsigtig.
4. Ælt kålblandingen med hænderne i 10 minutter. Det gør blandingen en smule mere tør. Mens du ælter kan du mærke om du har brug for mere olie.
5. Kom lidt fyld på hvert stykke dej. Hæld 1-2 spiseskefulde af blandingen på midten af hvert stykke dej. Det behøver ikke at være lige meget, men sørg for at have fyld nok til alle dejstykkerne.
6. Fold siderne af dejstykkerne ind mod hinanden. Fugt kanten af hvert stykke dej med en fugtig finger og tryk dem sammen. For at gøre dette skal du først folde den på midten og trykke den øverste kant sammen. Skub derefter siderne sammen, mens du trykker på dejen med fingrene. Der er også enkle mekaniske værktøjer til at forsegle dumplings.
7. Læg dumplings på en meldrysset overflade. Så forhindrer du dem i at klæbe til overfladen, og du kan tilberede eller bage dem senere -- det er op til dig!
Del 3 af 4: Tilberedning af dumplings
1. Læg dumplings i kogende vand. For at sikre, at de tilberedes ordentligt, bruger de i Kina "3 gange madlavningsmetode". For at gøre dette skal du placere dumplings i det kogende vand og vente på, at vandet koger igen. Tilsæt derefter 1 eller 2 kopper vand (koldt eller ved stuetemperatur). Vent til det koger en anden gang, og tilsæt derefter vand igen. Når vandet koger for tredje gang, er dine dumplings klar.
- Du kan også bringe vandet i kog, tilsæt dumplings, vent til vandet koger igen, og lad derefter dumplings simre i 10 minutter.
2. Fjern forsigtigt dumplings fra vandet og læg dem på en tallerken. Du kan bruge en hulske eller lægge låget på gryden på skrå og hælde vandet fra, inden du fjerner dumplings fra gryden.
3. tjene. Server disse lækre dumplings, når de er lune. Du kan servere den med en dipsauce efter eget valg.
Del 4 af 4: Bagning af dumplings
1. Varm olie op i en medium gryde ved middel varme. Du bør kunne bage omkring 8 dumplings ad gangen, hvis panden er stor nok. Når olien er varm, læg de første 8 dumplings i den, og tag dem ad, så de ikke klistrer.
2. Steg dumplings i 2-3 minutter, til bunden er lysebrun.
3. Tilsæt 50 ml vand til gryden og skru op for varmen. Dæk gryden til og lad den dampe, indtil vandet er helt fordampet. Sænk derefter varmen og fortsæt med at bage dumplings.
4. Kom lidt olie på panden og steg dumplings til de er pæne og sprøde med en gyldenbrun bund. Når bollerne er klar, tages de op af gryden og lægges på et fad beklædt med køkkenpapir, så de kan dryppe af. Du kan også fjerne dumplings fra panden med en hulske og give dem et godt ryste for at få den overskydende olie væk.
5. Bag resten af dumplings. Bag de resterende 12 dumplings i to omgange. Gør nøjagtigt det samme, som du gjorde med den første belastning, og tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
6. tjene. Server dumplings varme med din yndlingsdipsauce.
Tips
- Du kan også prøve andre varianter til fyldet: svinekød og selleri, oksekød og løg, kylling og svampe er nogle populære eksempler.
- Du kan også dampe dumplings i stedet for at koge.
- Hold vandet let i kog. Det må ikke koge for hårdt, for så kan dumplings gå i stykker.
- Spis den sauce, du bedst kan lide, til dine dumplings. Sojasovs, eddike, spicy sauce og hvidløgssauce passer godt til.
- Bag først en lille smule fyld i mikroovnen eller i en bradepande, så ved du om det er godt krydret.
- Du kan bage dumplings, men det er altid godt at lave dem først. Ellers bliver kødet i fyldet ikke helt gennemstegt, uden at ydersiden brænder på. Det er også en god måde at få brugt rester på!
- Kom ikke for meget fyld i en dej. Så går det hurtigt i stykker, og så er de mindre velsmagende.
- Du kan også lave dumplings og derefter fryse dem til en nem ret, som du kan tilberede på et par dage eller uger.
Advarsler
- Sørg for, at kødet i fyldet er gennemstegt.
- Dumplings kan absorbere noget vand under tilberedningen, så vær forsigtig, hvis du bider i dem, der kan komme varmt vand ud.
Artikler om emnet "Lave kinesiske dumplings"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
