Gratis trin for trin instruktioner 
Selvom øldej på nogle måder ligner pandekagedej, bør du aldrig tilføje mælk til øldej. Mælk tilsat øl vil stivne, medmindre en lille mængde citronsaft tilsættes. Hvis du undrer dig, koges al alkoholen fra øllen under stegning. Tilføjelse af mere øl vil ikke gøre din mad mere alkoholholdig. 
Hvis du bruger 350 ml øl, skal du bruge ca. 240 g mel for at lave dejen. Dette vil give nok dej til at dække omkring 20 fileter af fisk. 
Nogle anbefaler, at man bliver ved med at tilsætte mel, indtil piskeriset kan stå oprejst i skålen. Match dejen til den ret, du laver. Hvis du laver en meget let, luftig fisk, så prøv også at holde dejen lidt lysere. 
Hvis du laver fisk, skal du tilføje noget `Old Bay` (fås i internationale købmandsforretninger) eller Cajun-krydderi. Hvis du laver grøntsagschips eller kartoffelbåde, så prøv at tilføje lidt karry eller gurkemeje med nogle krydrede krydderier. 
Hvis du ikke har en, så brug en fladbundet pande, lige så tung som du har en, eller en frituregryde. 
Det er også en god idé at tilføje en lille smule dej alene til olien, mens den varmer. Når du kan se, at dejen snart vil syde, ved du, at det er tid til at stege. 
Sørg for, at maden er tør, inden du putter den i den våde øldej. Hvis dine fiskefileter er meget møre eller fugtige, er det en god idé at mele dem let, inden du dypper dem i dejen. Dette hjælper fisken og skaldyrene til at holde lidt bedre på dejen. Læg ikke maden i blød i dejen. Den skal indeholde nok dej til at skabe en skorpe, når den kun dyppes hurtigt og derefter fjernes fra dejen. 
Oliens temperatur falder en smule, når du tilføjer maden, så du vil sikre dig, at du ikke overfylder gryden. Du kan tilføje et par stykker afhængig af størrelsen på de stykker du steger, men normalt ikke mere end 3-4. Hvis du fylder gryden helt, vil intet koge ordentligt, og maden bliver fedtet. Når olien er varm sprøjter den, selvom du ikke kommer noget i den, så du skal være meget forsigtig med at undgå at blive brændt. 
At lave løgringe lave fritter
At lave øldej
Øldej bruges som sprød dej til stegning. Den låser smagen og bager indholdet hurtigt med varm damp skabt af alkoholen i øllet, der koger væk. Rodfrugter, hvid fisk, hakket kød, hårde oste og skaldyr er alle perfekte til bagning i øldej. Du kan i denne artikel lære, hvordan du laver en grundlæggende øldej, og hvordan du steger med den.
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af øldej
1. Brug 350 ml af en øl, du godt kan lide at drikke. Øldej kan laves med enhver form for øl, så eksperimenter gerne med forskellige stilarter for at se, hvad du bedst kan lide. Hvis du har Heineken ved hånden, fungerer den lige så godt i øldej som en håndværks-IPA.
- Pilsnere og pilsnere bruges generelt til at lave øldej. Jo lysere og mere sprudlende øllet er, jo lettere bliver dejen. Hvis du ikke er stor fan af ølsmag, så brug en lysere pilsner eller pilsner.
- Mørkere øl er også gode til at lave øldej og vil tilføje en rig maltsmag til dejen. Disse øl er nogle gange meget mindre kulsyreholdige, så det kan være en god idé at erstatte halvdelen af dem med sprudlende vand.
2. Bland øl med lige dele vand, hvis du vil. Det er fint bare at bruge øl i dejen, men nogle mennesker kan godt lide at erstatte halvdelen af den med en lige så stor mængde vand for at få dejen til at gå lidt længere og spare noget øl at drikke, mens de spiser.
3. Tilsæt et æg. Pisk et æg direkte i din ølblanding, indtil det skummer.Nogle mennesker springer dette trin over og holder sig bare til en grundlæggende øl- og meldej, som fungerer helt fint. Men at tilføje et sammenpisket æg er med til at give lidt fylde og en gylden farve til dejen, så den bliver en smule mere sprød.
4. Tilsæt lidt mel med et piskeris. Hold piskeriset i den ene hånd og begynd at tilføje mel til ølblandingen, et par spiseskefulde ad gangen. Rør godt rundt for at undgå klumper. Bland alt melet, inden du tilføjer mere.
5. Tilsæt tre fjerdedele af en teskefuld bagepulver. Hvis du vil have en mere luftig, kagelignende dej, er det også en god idé på dette tidspunkt at tilsætte cirka tre fjerdedele af en teskefuld bagepulver. Hvis du ikke har dette ved hånden, er det fint også at udelade det.
6. Bliv ved med at tilføje mel, indtil du når den ønskede tykkelse. Afhængigt af hvor meget dej du laver, og hvad du bruger den til, vil du måske have dejen tykkere eller tyndere. Nogle mennesker kan lide en tykkere, fastere dej, mens andre foretrækker en tyndere og lettere version, som kan blive sprødere. Det hele er op til dig.
7. Krydr dejen efter din smag. Generelt er øldej krydret med kun salt og sort peber, men du kan bruge de krydderier, der passer til den ret, du planlægger at lave.
Del 2 af 2: Stegning af mad i øldej
1. Forbered en dejstation. Når du har lavet din øldej og forberedt den mad, du skal dække med den, skal du oprette en dejstation ved siden af dit komfur, så du kan putte maden i olien og få den ud af olien effektivt. Det er nemmere at stege med en hjælper, fordi der er mange trin, der skal gøres hurtigt.
- Til venstre skal du have din rå fisk, snittede løg eller andre grøntsager klar, og placer derefter skålen med dej mellem maden og olien. Hav en tallerken klar på den anden side af komfuret med lidt køkkenrulle på, til at lægge den stegte mad på, når den er færdig.
- Det er en god idé at bære handsker og lange ærmer, mens du gør dette, og at trække håret tilbage. Det er ikke den reneste proces. Det er også en god idé at åbne et vindue, da duften af madolie er stærk.
2. Opvarm en tomme til to centimeter solsikkeolie i en tung støbejernspande. De bedste pander til jævn stegning af mad er store støbejernspander, da de vil fordele varmen jævnt og stege maden mere jævnt.
3. Varm olien op, indtil den begynder at skinne. Vegetabilsk olie skal opvarmes til 190°C for at stege maden effektivt. Hvis temperaturen er for lav, vil dejen absorbere meget af olien og blive ekstremt fedtet og fugtig. Hvis du ikke har et madtermometer, er den bedste måde at vide, om temperaturen er i `Goldilocks-zonen`, ved at se, om olien skinner på overfladen.
4. Dæk din mad med dejen. Dyp et par stykker fisk, grøntsager eller hvad du nu skal stege i dejen, når olien er klar, og ikke før, så kom straks stykkerne i den varme olie.
5. Tilføj den dejbelagte mad til olien. Placer forsigtigt din mad i den varme olie ved meget forsigtigt at lade den falde væk fra dig. Drop den ene ende af hver filet eller et stykke grøntsag i olien, og læn dig derefter mod bagsiden af gryden, væk fra dig. På denne måde vil olien sprøjte i den retning.
6. Brug en metaltang eller en spatel til at vende maden. Lad maden være i fred, mens den steger, og tjek for bruning i bunden med få minutters mellemrum. Vend stykket, når det er gyldenbrunt, og steg derefter den anden side.
7. Bages i 5-7 minutter på hver side, til stykket er gyldenbrunt. Fisk og grøntsager koger ret hurtigt i frituregryden, så du kan normalt fjerne dem, når skorpen er gyldenbrun. Fjern dem med det samme med din metalspatel eller tang, og læg dem på pladen forberedt med køkkenrulle.
8. Læs andre artikler om stegning. Hvis du vil vide, hvad du skal dække med dej, og mere specifikke retningslinjer for, hvordan du laver stegt mad, så tjek disse wikiHow-artikler, der også kan bruges med øldej:
Tips
- Sørg for, at din olie er varm nok, før du putter det mishandlede stykke i den.
- Sørg for at rense overfladen, der bruges til stegning. Olieophobning er normalt snavset og svær at fjerne, når den er hærdet.
Advarsler
- Overophed ikke og overfyld ikke olien. Du kan blive sprøjtet eller brændt af den varme olie, hvis du ikke er forsigtig.
- fedt forbrænding er mere almindelige, når der er en tidligere ophobning af fedt. Så det er en god idé at give stegeoverfladen en god skrubning, når olien er afkølet, men endnu ikke stivnet.
Artikler om emnet "At lave øldej"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
