Gratis trin for trin instruktioner 
Mange steder vil du læse, at du "absolut" har brug for et termometer. Olien skal være på 150ºC (afhængig af opskriften) og den eneste måde at finde ud af det er med et termometer. Men har du ikke det, kan du altid bruge en træske. Stikker du spidsen af skeen i olien, og der dannes bobler omkring den, skulle det være i orden. Men hvis du planlægger at gøre det til en vane at stege, er det bedst at investere i et termometer. Kænger, stegekurv og stegeske er primært beregnet til din egen sikkerhed. Det sidste, du ønsker, er varm olie på din hud, og disse ting reducerer chancerne for, at det sker. Men de er ikke nødvendige. 
Kan du bruge olivenolie? Nå, det kan du – hvis du ikke lider af den noget brændte, bitre smag, og du holder temperaturen under 150ºC. Olivenolie har et lavere kogepunkt (læs: det brænder lettere) end de fleste olier. Canola og vegetabilsk olie er også helt acceptable og billige. Hvis du har få penge, er dette en fantastisk mulighed. Hvis du svømmer i pengene, kan du også bruge fedtstof eller svinefedt – hvilket resulterer i sprødere, mindre fedtet mad. Ikke-hydrogeneret spæk eller stegefedt er gode ting fra øverste hylde. 
Hvis du ikke har et termometer, og du ikke helt stoler på træske-metoden, er der et par andre ting, du kan prøve. Lidt mel vil syde dejligt og vil ikke brænde, når det er den rigtige temperatur; popcorn vil også poppe godt. Hvis du laver en test med noget brød, vil det synke et stykke tid og derefter straks flyde til toppen. Hvis olien er for kold, vil den synke og blive der. For varmt og det går aldrig ned. Men igen, et termometer er bedst. De foregående er ikke ligefrem videnskabelige. 
Mange begyndere kan finde dette lidt skræmmende og fortsætte med at droppe maden, der skal steges i olien. Med tre ord: en frygtelig dårlig idé. Olien vil sprøjte i alle retninger. Prøv maden "kom det i gryden så tæt på olien som muligt". Hvis du har en lang genstand, sænk den i olien og slip først resten til sidst, når det meste allerede er gået i olien. Hvis du smider al maden i olien med det samme, vil dens temperatur falde betydeligt. Så tag det langsomt, lidt efter lidt. 
Det er også en god idé at holde maden i bevægelse på grund af opvarmningen. Maden, der har stuetemperatur, får oliens temperatur til at falde, så at holde maden i bevægelse forhindrer, at der dannes koldere områder. 
Se på det. Hvis det er gyldenbrunt, er det sandsynligvis færdigt, men du vil gerne sikre dig, at indersiden også er færdig, især når det kommer til de større stykker. Brug et passende termometer. Nogle kommer endda med indbyggede temperaturindikatorer, der fortæller dig, når forskellige ting er gjort. Stik en tandstik i den. Når den ønskede blødhed er nået, er det sandsynligvis færdigt.Nogle ting kræver, at du fortsætter med at teste. Tag en smagsprøve. Hvis det smager kogt, er det sandsynligvis kogt. Gør kun dette, hvis maden er helt OK at spise; fødevarer såsom æg skal være godt kogt, før du kan smage dem. Vent til det er kølet lidt af først! En brændt tunge vil ikke være i stand til at smage alle de delikatesser, du er ved at tilberede. 
Sluk for gassen først! Ild skabt af fedt og olie er ikke sjovt. Men mens vi er ved emnet, er det bedst at kvæle det med natriumbicarbonat, en fugtig klud eller en ildslukker. gå ikke løber rundt i huset med panden og prøver at få den ud. 
Skeptisk? Det er ikke nødvendigt. Du kan med det samme se, hvornår olien ikke længere er god. Det bliver mørkebrunt og lugter forfærdeligt. Hvis det er tilfældet, skal du opbevare det i skraldespanden og bringe det til affaldsbortskaffelsen. Kom aldrig varm olie i en plastikaffaldspose. Det er at bede om problemer. Vent altid på, at olien er afkølet, før den opbevares eller smides ud. 
Du kan gøre dette med enhver smag og enhver form for belægning. Hold dig ikke bare til vanilje og cornflakes, hvis du vil have noget andet! 
Du kan bruge en salsa-agtig dipsauce, men marmelade er også lækkert med! 
Du kan lægge et lag på det og stege det. Stop ikke ved barer! Friturestegt sandwich med jordnøddesmør og gelé? stegt pizza? Fried Kool-Aid? Mac og ost?! lasagne?! JORDBÆR?!Du er nu i et voldsomt vejr - eksperimentér med alt, hvad du tror vil gøre det endnu mere velsmagende!
Stegning derhjemme
Indhold
Stegning er meget nemt at lave, og du kan lave en masse mad derhjemme, som du ellers skulle købe som produkt i butikken. Du har også fuld kontrol over mængden af salt og fedt i maden, hvilket gør den sundere i forhold til at spise ude. Donuts, tempura, falafel, kylling, pommes frites – er du sulten endnu??
Trin
Del 1 af 4: Forberedelsen
1. Snup din wok, en dyb gryde, suppegryde eller frituregryde. Nogle sværger, at en wok er den nemmeste, primært fordi den skaber mindre rod – de skrå vægge fanger mere oliestænk åbne olien har mere plads til at udvide sig, hvis noget går galt. Men alt med en højde på omkring 10 cm eller mere er perfekt egnet.
- I forbindelse med denne artikel antager vi, at du ikke bruger en frituregryde. Hvis du gør det, er det bedre at få vejledningen til din enhed end denne artikel. Der står sikkert noget i retning af, "Tænde den. putte maden i den." Så simpelt som hvad!
2. Sørg for at få fat i et slik- eller frituretermometer, en tang, en stegekurv, en træske eller en stegeske, hvis du har en. Har du ikke alt dette, bare rolig. Her er en forklaring på, hvorfor disse ting er nyttige, men ikke nødvendige:
3. Vælg din olie. Vælg en "neutral" olie med høj kogetemperatur. Det er bedst at tage jordnødde-, solsikke- eller pecanolie eller en blanding af dem. Restauranter bruger ofte rester af olie og tilføjer olie til det for at gøre stegningen bedre.
Del 2 af 4: Steg din mad
1. Fyld gryden med olie efter eget valg. Hvor meget skal du bruge? Det afhænger af, hvad du steger, og hvor stor din pande er. En god tommelfingerregel: minimum er det, der følger halvvejs med maden, der skal steges. Men hvis du har plads nok og nok olie, så læg nok i, at maden flyder.
- Hvis din pande er lidt på den lave side, så fyld den halvt; du har brug for et par centimeters spillerum til oliestænk.
2. Opvarm olien til den ønskede temperatur. Dette er i området 150-190ºC. Hvis opskriften ikke tydeligt angiver dette, er det bedste bud 160-175ºC. Det burde være nok til medium til medium høj varme. Lavere end det, og maden bliver ikke sprød – højere og maden brænder på, før den overhovedet er tæt på at blive tilberedt.
3. Sørg for, at din mad er tør, før du smider den i olien. At tilføje vand til en gryde med varm olie er det modsatte af en god idé.Dette kan få olien til at sprøjte over det hele og i værste fald koge ud over kanten. Har brug for en bedre grund? Stegning handler om det fjerne vand fra din mad. Du fortryder den proces og beder om fugtig mad, hvis der er ekstra vand i nærheden.Så dup den tør inden du steger den.
4. Kom forsigtigt maden i olien, lidt efter lidt. En tang eller en stegekurv kan hjælpe med at forhindre, at den sprøjter, men hvis du ikke har dem, så tag det roligt. Hvis du har større madvarer, læg den nederste del af det i olien og resten, så det vender væk fra dig, så eventuelle stænk eller stænk hopper den anden vej.
5. Hold maden i bevægelse og undgå at komme for meget i gryden. Olien skal komme på alle sider af maden; hvis der er stykker, der er imod hinanden, vil de ikke brune godt på det tidspunkt. Så sørg for, at hvert stykke har sit eget sted for den bedste, jævne sprødhed.
6. Vent stille, men gå aldrig ud af køkkenet. Nogle stykker vil tage 30 sekunder, mens andre vil tage et par minutter. Hvis du vil stege noget på størrelse med en bowlingkugle, tager det lidt længere tid - men de traditionelle ting som kylling, donuts og pommes frites tager meget lidt tid. For at vide, om noget er kogt, kan du gøre følgende:
7. Når den er klar, fjernes maden forsigtigt fra olien og lægges på en rist dækket med køkkenpapir. Brug en tang, hulske eller bare en ske. Forsøg ikke at gøre det med fingrene!
Del 3 af 4: Dræning og rengøring
1. Lad retten dryppe af, før du spiser den for at fjerne overskydende fedt. Det er hvad rist (og/eller bageplade) og køkkenpapir er til. Du kan bare lægge den på en rist, men papiret hjælper med at absorbere mere fedt.
- Sørg for, at alle sider dræner godt for at undgå det ellers uundgåelige. Klap alle sider og vend maden efter behov; udskift eventuelt køkkenpapiret.
- Hvis du er bekymret for, at maden bliver for kold, kan du sætte den tilbage i ovnen ved en lavere temperatur (70-90ºC) for at holde den varm. Dette er en god idé, hvis resten af maden endnu ikke er tilberedt.
2. Smag den til, mens den stadig er varm. Denne del er op til dig. Saltet? Peber? Spidskommen, peberfrugt, dild, karry, hvidløg, citron? Du kan selvfølgelig også springe dette trin over! Men hvis du vil pifte det op, skal du vide, at du kan nu har at gøre. Smagene trænger bedst ind i maden, når den stadig er varm.
3. Gem olien! Smid det ikke i vasken! Lade være med! Det er frygtelig dårligt for dine rør og miljøet – og du kan gemme det til næste gang! Brug et dørslag eller en hulske til at fiske alle madpartikler op af olien (smid det væk).Hæld den afkølede olie i en kop og derefter med en tragt i en beholder, som du kan opbevare i køleskabet. Du kan bruge den samme olie flere gange, og maden smager ikke mindre.
Del 4 af 4: Prøv det selv
1. Lav pommes frites. En af de mest basale ting, du kan stege, er pommes frites. Det er ret svært at fejle dette, og det beløb, du kan tjene på det, giver dig masser af muligheder for at øve dig. Du kan også lave dine egne chips eller rösti!
- Har du set de almindelige fritter nu? Hvad med søde kartoffelfries?!
2. Du kan også stege kalkun. En kalkun kan steges på 45 minutter. Hvis du vil give Thanksgiving (eller bare denne weekend) et andet spin, har du fundet det! WikiHow-artiklen, der taler om dette, kommer komplet med nyttige billeder.
3. Lav stegt is. Du har sikkert set dette på restauranter, der reklamerer for det, og du undrer dig altid i hemmelighed, "Hvordan "at gøre" hun det?!" Nu kan du gøre det selv! Du vil blive hit af enhver fest med din beherskelse af varme og kolde kræfter.
4. Steg ost. Du kan gøre dette så stilfuldt og sofistikeret, som du vil. Forvandl din snoreost til hjemmelavede mozzarellaoststykker eller gør den chik med stegte franske oste som et moderne bud på hors d`oeuvre. Uanset hvilken rute du vælger, er stegt ost altid "Lækkert.
5. Lav stegte Snickers. Okay, nu er det tid til at presse dit kolesteroltal. Du har måske hørt om det, men indtil nu virkede det ikke som andet end en myte. Nu kan du lave stegte slikbarer derhjemme! Hurtigt, kan du finde på en undskyldning for at holde en fest i weekenden? Alle kan medbringe deres yndlings søde snack og få en god aften! Er teknologien ikke fantastisk.
Tips
- Krydr den umiddelbart efter du har taget den ud af panden.
- Tjek temperaturen på olien i ny og næ efter at have tilføjet eller fjernet mad, og juster højden af gruben i overensstemmelse hermed, eller endnu bedre, køb et frituretermometer, der holder dig konstant informeret om, hvor varm olien er.
- Efterlad altid 8 cm plads til kanten af gryden for at undgå, at olien bobler ud over kanten, når du tilføjer maden.
- Hvis du vil bruge en hulske til at rense olien, skal du først røre i én retning. Kom derefter hulskeen i og flyt den den anden vej.
- Jo mere olie du bruger, jo mere konstant vil temperaturen på olien være, og jo længere tid tager det for olien at blive for varm eller for kold.
- Maden, du skal stege, skal alt sammen have nogenlunde samme størrelse, hvis du vil kunne stege den jævnt.
Advarsler
- Læg aldrig koldt vand eller is i varm olie. Dette er meget farligt på grund af oliesprøjt.
- Metalliske genstande kan blive meget varme.
- Put aldrig noget af plastik eller gummi i olien.
- Overfyld ikke gryden. Så fungerer stegning ikke godt længere.
- Olien og maden bliver meget varme. Alt efter hvilken olie du vælger, kan en almindelig pande eksplodere, hvis temperaturen bliver for høj. Køb med andre ord et termometer, hvis du ikke har en passende frituregryde.
- Sørg for, at der ikke er brændbare genstande eller hængende omkring gryden.
- Undlad under nogen omstændigheder at dræne maden på avisen (brug den heller ikke til at servere maden med). Blækket kommer af og er giftigt. De forbød det af en grund.
- Olien sprøjter og kan forårsage forbrændinger, så læg forsigtigt maden, der skal steges i olien med en lang ske, og dæk dine arme. Husk at olie pletter.
- Når du fylder gryden med olie, skal du tage højde for mængden af den mad, du skal stege. Hvis maden flytter så meget af olien, at den løber ud over kanten og på varmekilden, brænder panden.
Fornødenheder
- Olie (jordnødder, sojabønner, vindruekerner, solsikke, pekannødder, grøntsager, raps)
- Noget at stege i (det behøver ikke at være en frituregryde, en støbejernspande er også fint, eller endda en gryde, høj gryde eller wok)
- Friture- eller sliktermometer (valgfrit, men anbefales)
- Køkkenpapir eller komfur
- Krydderurter og krydderier efter smag, såsom salt og peber
- En hulske eller pastaske (valgfrit)
- Friturekurv (valgfrit)
- Tænger (valgfrit)
- Træske (valgfrit)
Artikler om emnet "Stegning derhjemme"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
