Sådan laver du ost derhjemme: 11 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Du kan lave ost med ingredienser og ting, som du normalt har derhjemme. Denne opvarmede mælk, syrepræcipiterede ost er kendt som paneer (fra det nordlige Indien) eller andre navne i andre kulturer såsom Wara (fra Nigeria). Hvis det er lavet med vandbøffelmælk, kaldes det kesong puti. De fleste oste involverer bakteriel syrning, koagulering af osteløbe og presning!

ingredienser

2 kopper mælk
4 tsk eddike/citronsaft
osteklæde eller lommetørklæde
ske eller røreske
grydeske

Trin

1. Hæld de to kopper mælk i gryden og opvarm derefter mælken langsomt til 80 grader Celsius under konstant omrøring. Det er meget vigtigt at blive ved med at røre mælken; ellers brænder det.

2. Sluk for gassen, så snart mælken har nået en temperatur på 80 grader Celsius, men lad gryden stå på kogepladen eller gasbrænderen.

3. Under omrøring tilsættes 4 teskefulde eddike til den varme mælk, så det bliver til ostemasse og valle. Ostemasse er den hårde del og valle væsken.

4. Bliv ved med at røre med skeen og lad det stå i 5-10 minutter.

5. Hæld ostemasse og valle gennem et osteklæde eller lommetørklæde - eller brug et stort dørslag, hvis du ikke har osteklæde. Men hvis du bruger et dørslag, vil du miste noget ostemasse - så hvis du skiller ostemassen fra vallen. Ostemassen bliver til sidst til osten.

6. Si og pres osten med klædet for at få det meste af væden ud.

7. Fold klædet ud og tilsæt et nip salt, hvis du har lyst.

8. Bland osten og saltet sammen, og sigt derefter igen for at fjerne ekstra fugt.

9. Kom osten i en form eller lad den stå i en kugleform. For eksempel, i en kugleform kan du putte frisk grøn salat i den og med en form kan du lave skiver af ost. Lægger du den i en form, så gør det hurtigt, for osten former sig lettere; ellers hærder den og bliver ikke støbt så let.

10. Stil osten i køleskabet.

11. Færdig.

Tips

Prøv at give din ost smag ved at tilføje urter og krydderier.
Prøv at bruge citronsaft i stedet for eddike.
Efterlad aldrig din ost i den varme sol. Så vil osten fordærve, og det vil smage forfærdeligt. Det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du skal bruge den.
Sørg for at have alle de nødvendige forsyninger, før du starter.
Prøv at bruge forskellige typer eddike eller mælk.
Den endelige mængde ost er omkring 1/4 til 1/2 kop.
Prøv at bage din ost (med en slip-let pande) efter at have tilføjet salt.
Prøv at farve din ost med en lille dråbe madfarve.

Advarsler

Sørg for, at alt er sterilt, før du starter.
Kogning af mælken gør den farlig varm. På dette stadium skal en voksen se til for at sikre, at ingen bliver forbrændt.
Pas på insekter.