Gratis trin for trin instruktioner 
Stil den på køkkenbordet i cirka 12 timer eller indtil cremen er mellem 21 og 24 grader celsius og dufter let surt. Dette er en naturlig måde at dyrke cremen på og udvikle en let syrlighed i smørret. Fremskynd processen ved selv at tilføje noget kultur. De levende kulturer i yoghurt eller kærnemælk fungerer fantastisk til at fremskynde processen. Tilsæt en spiseskefuld yoghurt eller kærnemælk for hver 450 ml fløde. Rør for at opløses. I varme omgivelser vil cremen blive dyrket inden for 5 - 6 timer i stedet for efter 12 timer. 
En hurtig måde at ryste på er at bruge en mixer eller blender. Fyld glasset halvt op med fløde. Begynd at blande på medium hastighed, indtil enten motoren trækker ned, eller du ser klumper flyde op. Brug derefter den laveste indstilling til at afslutte kærningen. 
Når vandet bliver mælkeagtigt, smid vandet væk og skålen igen med is og vand. Gentag rengøringsprocessen, indtil vandet holder op med at blive mælkeagtigt efter tilsætning af smør. 
Purløg Appelsin-, citron- eller limeskal Rosmarin eller timian Hvidløg eller ingefær Persille 
som smør for blød er: Cremen var varmere end 24 grader celsius, da den blev rystet, eller den blev ikke rystet længe nok. Den skal rystes i hånden i mindst 5-10, men ikke mere end 30 minutter. Hvis du har smør efter at have rystet i 5 minutter, er chancerne for, at du startede med fløde, der var for varm. som smør for hårdt er: Cremen var for kold, når den blev rystet eller blev rystet for længe. Smør skal rystes ved en temperatur på 21 - 24 grader Celsius og ikke længere end 30 minutter. 
At lave smør af rå mælk
At lave smør af rå, upasteuriseret mælk er en interessant proces, men de fleste mennesker ved ikke, hvordan man gør det længere. Chancerne er, at din (olde)mormor vidste, hvordan man laver smør, men det gør du ikke! Heldigvis er det relativt nemt at lave smør.
ingredienser
- rå komælk
- Yoghurt eller kærnemælk (alternativ)
- Saltet
Trin
1. Fløde mælken af. Lad din mælk sætte sig i en gennemsigtig beholder i køleskabet i mindst et døgn, indtil du tydeligt kan se en cremekant øverst. To dage burde være nok til at adskille fløden fra mælken.
- Afhængig af ko-racen og årstiden vil mængden af fløde i mælken variere. For eksempel vil mængden af fløde i mælken om vinteren være større, og den vil falde i sommermånederne.
2. Skum cremen fra toppen med en ske. Du kan få 450 til 900 ml fløde fra 4,5 liter rå mælk. Hæld cremen i en glaskrukke med låg.
3. Lad din creme modne eller dyrke (valgfrit). Du behøver ikke at dyrke dit smør, men hvis du gør det, får du et rigere og mere smagfuldt smør. Førhen dyrkede man smørret for at forhindre det i at blive dårligt. I dag dyrker entusiaster smørret, fordi det smager godt. Der er to måder, du kan dyrke din creme på:
4. Ryst fløden, indtil det faste smør skiller sig fra kærnemælken. Hvis dit smør er i en lukket krukke, kan du ryste det frem og tilbage i 5 til 15 minutter. Du skal mærke grydens vægt ændre sig, efterhånden som det faste smør størkner. Når cremen begynder at skvulpe mod gryden, og du mærker vægten af smørret, skal du ryste langsommere.
5. Dræn kærnemælken, som nu er skilt fra smørret. Du kan gemme kærnemælken til brug i madlavning eller bagning.
6. Kom smørret i osteklæde eller smørnældeklæde. Hæld smørret dækket med ostelærred i en skål med isvand. Denne proces vil "rense" smørret og yderligere adskille eventuel fløde fra det stivnede smør for at gøre et rigere smør.
7. Ælt smørret med en træske. Kassér osteklædet (du kan genbruge det, hvis du ønsker det) og kom smørret i en skål. Ælt smørret med træskeen. Som et resultat vil der frigives små mængder vand og/eller fløde fra smørret, hvilket gør smørret endda fedtet. Gør dette indtil smørret er helt fri for væske.
8. Tilsæt salt, krydderurter eller andre krydderier til smørret (valgfrit). Mens du ælter smørret, tilsæt salt, hvis du vil have dit smør saltet (smør uden salt er meget sødere). Hvis du skal salte det, så start med en halv teskefuld salt pr. 225 gram smør, og tilsæt mere, hvis du har lyst. Hvis du vil tilføje urter eller krydderier til dit smør, så prøv en af følgende:
9. Tryk smørret fast i en skål. En lille smørform viser sig flot og giver mulighed for at servere smørret i individuelle portioner. Sæt rester af smør i køleskabet eller frys det ned.
10. god fornøjelse!
Metode 1 af 1: Reparation af mislykket smør
1. Korrekt surt eller `ikke frisk` smør. Hvis dit smør smager lidt surt eller ikke friskt, er der stor sandsynlighed for, at mælken har stået for længe, før cremen er fjernet. Hvis du køber den rå mælk fra en landmand, så spørg efter meget frisk mælk.
2. Ret smør, der er for blødt eller for varmt. Vi er blevet vant til smør af den helt rigtige konsistens. At lave smør af denne konsistens er nogle gange svært:
3. Fix voksagtigt smør, der ikke smelter i munden. Denne type smør bliver normalt overbehandlet i de sidste trin af æltning.
4. Korrekt smør, der sveder for hurtigt. Hvis der ophobes fugt på overfladen af dit smør, kan det betyde, at det ikke er blevet skyllet ordentligt, eller at saltet ikke er blevet blandet jævnt.
Tips
- Kærnemælken, som du dræner af, kan bruges til at bage kager, småkager, pandekager mv. eller at lave Ricotta.
Fornødenheder
- Kom til vask
- Food processor
- Lille skål til at putte slutresultatet i
Artikler om emnet "At lave smør af rå mælk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
