Gratis trin for trin instruktioner 
Flyt udstikkeren eller grøntsagsskrælleren på langs over hele siden af zucchinien for at skære lange, flade pastatråde. Når du kommer til frøene, skal du vende zucchinien en omgang og begynde at skære tråde fra den anden side. Hvis der er frø i pastaen, falder strengene fra hinanden under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen med frøene. Hvis du bruger en mandolin (grøntsagsriv), så brug en af de mindste knivdele for at få fine tynde pastatråde. 
Skær aflange skiver af zucchinien med en kniv. Skiverne skal være på den tynde side, men ikke falde fra hinanden. Så snart du kommer tæt på frøene, skal du vende zucchinien en omgang og begynde at skære på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, falder skiverne fra hinanden under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen med frøene. Hvis du bruger en mandolin (grøntsags rivejern), skal du bruge den tykkeste knivdel. Kør zucchinien på langs over kniven, så du får lange skiver. 
Kør grøntsagsskrælleren eller julienneskrælleren på langs fra top til bund langs siden af zucchinien. Skræl kun en tynd del af zucchinien ad gangen (ikke tykkere end 1.25 cm), så du får tynde, spaghetti-lignende tråde. Hvis du bruger en julienneskræller, skulle den tykkelse allerede være indstillet, så det behøver du ikke bekymre dig om, når du skærer. Hvis du bruger en mandolin, skal du bruge julienne-strengen. Ved at glide zucchinien på langs over bladet får du tynde pastasnore. Så snart du kommer tæt på frøene, skal du vende zucchinien en omgang og begynde at skære på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, falder strengene fra hinanden under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen med frøene. 
Flyt rivejernet frem og tilbage over zucchinien. Tryk godt på zucchinien, og du får små, risagtige grøntsagsstrimler. Også til strimler er det bedre at rive på langs end i bredden, for så er det nemmere at rive rundt om frøene. Så snart du kommer tæt på frøene, skal du vende zucchinien en omgang og begynde at rive på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, falder den fra hinanden under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen med frøene. 
Tryk courgetten mod bladet på spiralisatoren, og drej apparatets håndtag. Når du drejer håndtaget og samtidig skubber zucchinien, skal der komme spiraler ud på den anden side. 
Zucchini i sig selv indeholder ret meget vand, så du bør altid dræne zucchinipastaen, selvom du vil spise den rå. Du kan "svede" pastaen, som vi beskriver senere i denne artikel, men du vil måske finde det nemmere blot at lade den dryppe af i et dørslag i 15 til 20 minutter. Så kan du rulle pastaen i køkkenpapir og forsigtigt presse mere væske ud. 
Hvis du ikke kan lægge zucchinipastaen i ét lag, så brug flere bradepander. For at kunne tørre ordentligt ud skal alle pastasnore røre køkkenpapiret i formen. Hvis pastatrådene ligger oven på hinanden, vil det øverste lag tørre hurtigere, mens de nederste tråde forbliver fugtige. Drys lidt salt over zucchinipastaen, inden du sætter formen i ovnen. Saltet tørrer fugten hurtigere. 
Denne sveden er en vigtig del, hvis du vil lave en ret med zucchinipasta. Det er den mest effektive måde at få fugten ud af pastaen, og hvis du ikke får så meget fugt ud af pastaen som muligt inden videre forarbejdning, ender du sandsynligvis med en ret vandig pastaret. 
Hvis alt går vel, er pastaen nu tør og ikke længere blød. Derfor skal du koge zucchinipastaen, ligesom almindelig makaroni eller spaghetti. 
Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af, hvor blød du ønsker, at zucchinipastaen skal være, og hvor tør pastaen er i starten af tilberedningstiden. Hvis pastaen stadig er ret fugtig, er 2 minutter generelt nok. Hvis pastaen derimod er meget tør, skal du koge den i 10 minutter for "al dente" pasta og 15 minutter for en glat, blød pasta. Det vigtigste er, at du bliver ved det og er opmærksom. Når pastastrengene begynder at falde fra hinanden, skal du straks tage gryden af varmen og dræne pastaen. 
Hæld vandet fra ved at flytte pastaen over i et dørslag. Lad det stå i cirka 5 minutter. På den måde kan al den overskydende fugt dryppe fra hver en række pasta. 
Stand by og hold godt øje med zucchinipastaen under rørstegningen. Hvis du lader pastaen stå ét sted for længe, er der en god chance for, at snorene brænder på, klæber til gryden eller falder fra hinanden. På denne måde bliver pastaen kogt, men den forbliver bare en smule mere sprød, end når du koger pastaen i vand. 
Du kan opbevare en rest zucchinipasta perfekt. Kogt zucchinipasta holder sig cirka et døgn i køleskabet. Rester af zucchinipasta er lækker både kold og opvarmet som hoved- eller tilbehør ved et næste måltid. 
Dæk ikke skålen helt lufttæt. Hvis du bruger et låg, skal du lade eventuelle huller i låget være åbne eller med vilje lade låget stå lidt åbent under tilberedningen. Hvis du bruger plastfolie, skal du ikke lukke toppen tæt, men lægge plastikken løst over fadet. 
Hold øje, mens zucchinipastaen er i mikroovnen. Hvis du lader den stå for længe, kan det gøre pastaen grødet, for hård eller på anden måde svigte. 
Når du koger zucchinipasta i mikroovnen, er der næsten altid lidt vand tilbage i bunden af fadet. I så fald kan du dræne zucchinipastaen med et dørslag.
At lave zucchinipasta
Indhold
Hvis du ikke kan eller ønsker at spise almindelig pasta og leder efter et sundere alternativ uden korn, så prøv at lave pasta af zucchini. Det er slet ikke svært, og resultatet er overraskende velsmagende. Med ingredienserne nedenfor kan du lave makaroni, spaghetti eller endda lasagne af en simpel zucchini!
ingredienser
Til 4 personer
- 4 store zucchini
- (valgfrit) salt
- 2 spsk (30 ml) raps- eller solsikkeolie
- (evt.) vand
Trin
Del 1 af 5: Skær zucchinien i din yndlingspastaform
1. Overvej først, om du vil skrælle zucchinien eller ej. Hvis du skræller zucchinien, før du skærer den i strimler eller en anden form, vil resultatet ligne almindelig pasta. Lader du skindet sidde, vil resultatet ligne mindre rigtig pasta, men det vil se mere farverigt ud.
- Det er sundt at lade skrællen blive på. Det meste af fibrene i zucchinien sidder i huden, og de kostfibre sørger for, at din fordøjelse fungerer bedre.
- Skær zucchinien fladt på den ene side og læg zucchinien med den flade del på bordet eller på skærebrættet. Skræl det mørkegrønne skind af zucchinien med en grøntsagsskræller, så det lysegrønne kød kommer til syne.
2. At lave bånd makaroni. Med en grøntsagsskræller eller mandolin (et rektangulært grøntsags rivejern med udskiftelige knive) kan du skære zucchinien i lange, tynde bånd, så du får en slags båndmakaroni.
3. Skær zucchinien i skiver. Hvis du gerne vil have tykkere, men stadig mere fleksible skiver, for eksempel til at lave lasagne, så brug et grøntsagsrasp eller en skarp køkkenkniv.
4. At lave zucchini spaghetti. For at lave spaghetti-tråde af zucchinipasta skal du bruge en grøntsagsskræller, julienneskræller eller et grøntsagsrasp.
5. Zucchini pasta chips. Du kan lave squash-pastastrimler med et oste- eller grøntsags rivejern.
6. Lav spiraler. Ved hjælp af en speciel spiralgrøntsagsskærer kan du skære spiralpasta fra zucchinien.
7. Du kan spise zucchinipasta rå eller kogt. Du kan spise rå zucchinipasta alene eller i en salat, men du kan også koge pastaen, røre den eller lade den koge i mikroovnen. På den måde bliver pastaen blødere, og resultatet ligner mere almindelig pasta.
Del 2 af 5: Få zucchinipastaen til at "svede"
1. Forvarm ovnen til 95ºC. Beklæd en bradepande eller bradepande med køkkenpapir.
- Normalt skal du aldrig lægge køkkenpapir i ovnen. En ovn producerer tør varme og derfor kan køkkenpapiret gå i brand. Men fordi der er så meget vand i zucchini, bliver køkkenpapiret hurtigt fugtigt, så det ikke tørrer ud og ikke brænder i ovnen.
2. Læg zucchinipastaen i bageformen eller bradepanden. Fordel pastatrådene så fladt som muligt.
3. Lad zucchinipastaen stå i ovnen "at svede." Sæt zucchinipastaen i ovnen i 20 til 30 minutter, eller indtil det meste af fugten er dryppet eller "sveder" fra pastaen.
4. Klem derfor al den overskydende fugt ud. Rul zucchinipastaen i køkkenpapir og pres forsigtigt så meget af den resterende væde ud af pastaen som muligt.
Del 3 af 5:Kogt Zucchinipasta
1. Bring en gryde med vand i kog. Fyld en gryde halvt eller to tredjedele op med vand. Sæt gryden over medium varme, indtil vandet koger.
- Tilsæt salt. Tilsæt lidt salt, så snart vandet koger. Zucchinien optager saltet under tilberedningen og får derfor mere smag både indvendigt og udvendigt. Du kan også tilsætte saltet inden vandet koger, men så vil det tage længere tid for vandet at koge jævnt.
2. Kog zucchinipastaen kort i det kogende vand. Kom zucchinipastaen i det kogende vand og kog pastaen al dente uden at den falder fra hinanden.
3. Servering af pastaen. Hæld vandet fra og hæld pastaen ud på tallerkener.
Del 4 af 5:Stegt Zucchinipasta
1. Varm lidt olie op i en wok eller stor stegepande. Kom cirka 2 spsk (30 ml) rapsolie eller anden olie i en wok eller stor stegepande og opvarm olien over middel varme, indtil den er mere flydende og skinnende.
- Vend forsigtigt gryden rundt, indtil hele bunden er dækket af varm olie. Når olien er varm nok, kan du nemt fordele den ud over bunden af gryden på denne måde.
2. Steg zucchinipastaen kort. Tilsæt zucchinipastaen til den varme olie og rør pastaen i 6 til 7 minutter. Vend pastaen jævnligt under stegningen.
3. Server pastaen. Pastaen er nu klar til servering. Du kan servere zucchinipastaen med en sauce eller andet tilbehør efter eget valg.
Del 5 af 5: Zucchini spaghetti fra mikrobølgeovnen
1. Tag zucchinistråde, der stadig er en smule fugtige. Med denne metode er det vigtigt, at zucchinipastaen stadig er ret fugtig, ellers tørrer pastaen ud i mikroovnen.
- Du kan derfor helt springe den "svedende" del af vejledningen ovenfor helt over, eller du kan bare springe den del over, hvor du presser den overskydende væde ud af zucchinien med køkkenpapir. Det er normalt bedre at lade zucchinipastaen dryppe af i et dørslag i 10 minutter, før den lægges i magenotronen.
- Selvom du lader zucchinipastaen tørre på forhånd, kan du tilberede den på denne måde. Tilsæt blot 2 eller 3 spiseskefulde (30 - 45 ml) vand til zucchinipastaen i fadet for at holde pastaen fugtig nok og forhindre den i at tørre ud.
2. Læg zucchinipastaen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Sørg for, at pastatrådene ligger i et jævnt lag, og dæk fadet løst med et mikrobølgesikkert låg eller med mikroovnfolie.
3. Sæt skålen i mikroovnen på højeste indstilling i 2 minutter. Kog zucchinipastaen al dente, men ikke så mør, at den falder fra hinanden.
4. Server pastaen. Dræn den overskydende væske og hæld pastaen ud på tallerkener.
Fornødenheder
- skræller
- Grøntsags rivejern med udskiftelige knive (mandolin)
- ostehøvl
- spiralskærer
- Skarp kniv med glat blad
- Dørslag
- Bradepande eller bradepande
- Køkkenrulle
- Pande
- Wok eller stor stegepande
- Mikrobølgesikker skål
- mikrobølgeovn folie
Artikler om emnet "At lave zucchinipasta"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
