Sådan opbevarer du vin efter åbning

Indhold

Trin
Tips
Advarsler

Når du har åbnet en flaske vin, kan vinens smag forbedres i løbet af de næste par timer, da den blandes med ilten i luften. Men efter længere tid får ilten smagen til at blive kedelig. Lær, hvordan du holder rester af vin, du ikke drikker, så frisk som muligt.

Trin

Metode 1 af 3: Forsegling og opbevaring af vin

1. Sæt proppen på flasken. Luk flasken efter at have hældt vinen i glas. Brug den prop, der var i flasken, eller en genanvendelig vinprop.

Udskift proppen korrekt ved at skubbe den tilbage i samme position, som den var, da du trak den ud. Undgå at skubbe proppen med den rene side mod vinen, selvom det virker lettere at gøre det. Denne side er muligvis ikke ren og kan forurene vinen.
Hvis du ikke har en prop eller prop til at forsegle vinen, skal du bruge et stykke husholdningsfilm til at dække åbningen af flasken og sikre med et gummibånd.
Hvis flasken har skruelåg, kan du bare skrue den tilbage.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 2

2. Stil flasken i en køler eller køleskab. Når flasken er lukket, sættes den i en vinkøler eller i køleskabet. Husk på, at når vinen først har været i kontakt med luften, mister den hurtigt sin smag og friskhed. Det er bedst at bruge en åben flaske vin inden for to eller tre dage.

Når vinflasken er åbnet, må den ikke opbevares vandret, på en rist eller i køleskabet. Dette udsætter et større overfladeareal af vinen for ilt.

Vær opmærksom på, at vinen opbevares i køleskabet ikke forhindrer den i at blive dårlig. Det kan dog sikre, at den kemiske proces, der fører til smagstab, bremses.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 3

3. Undgå varme og lys. Hold en åbnet vinflaske væk fra direkte sollys og varme. Vælg et køligt, mørkt sted eller køleskabet.

Undgå opbevaringstemperaturer over 21 grader Celsius. Hold også vinen væk fra vinduer for at undgå opvarmning og misfarvning fra solen.

Hvis du tager en rest rødvin fra køleskabet eller et andet køligt område, så lad det varme op gradvist. Læg flasken i lunkent vand eller tag den ud af køleskabet cirka en time før du vil servere den.

Hvis du brænder for vin, kan det være en god idé at investere i en vinkøler, der holder din vin ved en konstant temperatur.

Metode 2 af 3: Fjern eller udskift ilt fra vin

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 4

1. Hæld på en halv flaske. Hæld den resterende vin i en mindre, halv vinflaske og forsegl den. Dette reducerer overfladearealet, der udsættes for ilt, og forsinker modningen.

Sørg for, at din halve flaske med vinrest er lukket ordentligt med en passende prop, prop eller skruelåg.
Gem tomme halvflasker, som du ofte får, når du køber dessertvine, og genbrug dem til formålet igen og igen.
Hvis du ikke har halve flasker ved hånden, kan du bruge en anden lille glasbeholder, der kan lukkes tæt.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 5

2. Køb en vakuumpumpe. Køb et vakuumsystem til vin, som fjerner ilten i flasken. Dette kan holde vinen friskere i længere tid.

Hvis du ofte har åbnet vinflasker, som du ønsker at beholde, eller drikker du vine, der er særligt modtagelige for oxidation, såsom eg Chardonnay eller Viognier, så er det en god ide at investere i sådan et apparat.

Vær opmærksom på, at der er nogen uenighed om effektiviteten af vakuum på vin. Nogle siger, at iltfjernelsen kun er delvis, og vinens smag kan blive påvirket, da aromaen suges ud sammen med ilten.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 6

3. Invester i et inert gassystem. Udskift ilten i en åben flaske vin med inert gas, normalt argon. Du kan købe en enhed til dette hos vinhandlere.

Prøv en aerosol som en billig mulighed, eller et mere avanceret system, såsom Coravin.

Invester i dette system, hvis du er en vinkender, der ofte har brug for at opbevare åbne flasker, fx i en restaurant eller andet serveringsmiljø.

Metode 3 af 3: Håndtering af forskellige typer vin

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 7

1. Vær ekstra opmærksom på mousserende vin. Undgå at prøve at beholde mousserende vin i mere end en til tre dage. Stil den i køleskabet og forsegl flasken for at forhindre, at den mister sine bobler.

Køb en prop specielt lavet til opbevaring af mousserende vin, den lukker flasken bedre. En almindelig prop vil springe ud af flasken gennem boblerne.
Brug ikke en vakuumpumpe på mousserende vinflasker, da boblerne forsvinder.
Nogle mennesker kan bedre lide en daggammel mousserende vin, såsom champagne, end når den lige er blevet åbnet. Dette skyldes, at boblerne er lidt mindre, og smagene er godt afrundede. Stol dog ikke på, at smagen forbliver sådan i mere end 24 timer.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 8

2. Stil også rødvine i køleskabet. Opbevar åbnede flasker rødvin, ikke kun hvidvin, i en vinkøler eller et køleskab. Lad den røde komme til stuetemperatur først, fordi du serverer den.

Vær opmærksom på, at mørke, rige rødvine, såsom Cabernet Sauvignon og Petite Sirah, har en tendens til at holde sig længere end lettere rødvine, såsom Pinot Noir.

Vine, der har været lagret i mere end otte til ti år, økologiske vine og sulfitfri vine har også en tendens til at fordærves hurtigere.

Billede med titlen Hold vin efter at være blevet åbnet Trin 9

3. Opbevaring af tilsat vine og boxvine. Prøv at holde forstærkede vine, såsom Marsala, Port og Sherry, meget længere end nogen anden type vin. Du kan også købe boxvine til længere opbevaring.

Forstærkede vine kan opbevares længere ved at tilsætte brandy eller, når det drejer sig om dessertvine, sukker. Du kan opbevare dem i køleskabet i op til 28 dage med en prop.

Opbevar forstærket vin i køleskabet og drik den i to til tre uger. Vær opmærksom på den angivne forbrugsdato og drik ikke vinen, hvis den er passeret. Denne dato er angivet på baggrund af regler for fødevarer, der opbevares i plast.

En anden metode til at holde vin længere er at fryse den til brug i madlavningen. Frys vin som isterninger eller i en stor blok og opbevar i en lufttæt beholder i fryseren i op til fire til seks måneder.

Billede med titlen Keep Wine After Being Opening Final

4. Færdig.

Tips

Åbnet vin, der er blevet dårligt efter at have opbevaret for længe, er meget usandsynligt, at det er dårligt for dig, men smagen kan være meget vinagtig eller på anden måde uappetitlig.
Test, om rødvin er ødelagt, ved at tjekke, om du lugter en eddike eller mærkelig lugt. Du kan også tjekke om vinen har fået en mørkebrun farve.